互聯(lián)網(wǎng)思維做小龍蝦外賣 “閃電蝦”拿下1000萬天使投資
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時間：2015年04月09日
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椒舍的古法五味蝦 閃電蝦的成都香辣蝦 每年三四月，正是江南淫雨霏霏的時候。店家的菜單里，悄悄撤下了已經(jīng)清瘦空洞的大閘蟹，換上日益肥壯的小龍蝦。直到十一月，半年多里，都是火紅的小龍蝦季。 比起傳統(tǒng)食材，這種舉止怪異、生命旺盛的節(jié)肢動物難登大雅之堂，卻也恰恰是年輕人的心頭好。他們無拘無束，不僅愛吃，還要動手烹調(diào)；不僅烹調(diào)，還要開出店來；不僅開出店來，還要擺到互聯(lián)網(wǎng)上，和更多的年輕人分享。 “舌尖上的杭州”今天要說的，是兩家在杭州很紅的小龍蝦店。它們的老板都很年輕，都從別的高大上的行業(yè)里跨界而來，只為這一只小龍蝦。記者 吳軼凡 互聯(lián)網(wǎng)思維做小龍蝦外賣 小龍蝦VS程序員 石琢是一名美式橄欖球角衛(wèi)。他所在的杭州魚鷹隊在圈內(nèi)小有名氣，而體重125斤的他，是全隊最輕的球員之一。 石琢的另一個身份，是“閃電蝦”的創(chuàng)始人，專做小龍蝦外賣。去年夏天，他同幾個合伙人一起創(chuàng)辦了這家公司，還拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中?！斑@之后，就再也沒打過橄欖球，每天早上七點到次日凌晨兩三點，基本在忙各種各樣的事”。 這個眉清目秀的長沙小伙子，曾在湖南衛(wèi)視工作，又去過阿里巴巴。因此，店先開在長沙，情況不錯，一個月后，又開來杭州。“相比長沙，杭州的發(fā)展空間更大”。 “閃電蝦”一出世，就帶有濃重的互聯(lián)網(wǎng)氣息。用戶只需在網(wǎng)上簡單點擊，各種做法的小龍蝦以及配菜小食，就會送到面前。整個用餐流程，融入了大量用戶體驗管理的模塊，還有一套標準化體系。“一個剛畢業(yè)的廚師，在我們這里培訓(xùn)一周，做出來的東西就是我們的味道了。這就是標準化，用戶不會失望”。 “互聯(lián)網(wǎng)人做傳統(tǒng)行業(yè)，肯定是要從傳統(tǒng)方式很難解決的一些問題入手?！笔翆ψ约骸盎ヂ?lián)網(wǎng)人”的身份蠻自豪，他覺得解決問題的方法以及對用戶需求的獲取，都是自身優(yōu)勢。 可現(xiàn)實很快讓他們頭疼起來?！白畛醯膱F隊，除了一名廚師，其他人面對現(xiàn)實種種完全束手無策?！北热缫k營業(yè)執(zhí)照，大家面面相覷，不知道該從何處下手。 當(dāng)然，“閃電蝦”對品質(zhì)的管控很嚴格。“畢竟這是最基本的。我們開這個店，原本也是因為自己非常喜歡吃這個，卻總也吃不到非常滿意的。比如，5月到10月，我們用洞庭湖的蝦。我們比較過，那里的蝦相對而言品質(zhì)較好?！笔琳f，“其他時間，不是洞庭湖的產(chǎn)蝦季，就用洪澤湖的蝦”。此外，每一只小龍蝦要成為“閃電蝦”，都必須先吐泥，再經(jīng)過全手工不加任何化學(xué)制劑的刷洗，當(dāng)然，它們下鍋前也必須是活的。所有烹飪用的油和配料，都是超市里能買到的大牌子，廚房都裝了油煙凈化裝置。 凡此種種，導(dǎo)致“閃電蝦”的成本比同行高出很多。“我們的售價真的有點貴?！笔琳f，但從目前網(wǎng)上訂餐的評價來看，一切都是值得的，幾乎沒有客戶不滿意。 目前，“閃電蝦”有四種口味，來自全國不同的地區(qū)。最熱門的是長沙香辣口味蝦和四川麻辣小龍蝦。辣度也實行標準化，“以原汁原味地反映當(dāng)?shù)乩倍葹榛鶞?，客戶可選擇增減。避免了微辣、重辣這種主觀化的描述”。 未來，還會有更多的口味加入，比如湖南益陽的筒骨湯燉蝦、廣東的蒜蓉蝦等?！叭绻贾葸@邊，生意繼續(xù)好下去，我們還會開到北京、上海這樣的城市去?！笔链蛩?。 那就永遠沒有時間打橄欖球了？ “倒不一定?！彼麚u搖頭，“整套體系運作順利起來，反而會輕松很多”。
潮人也愛接地氣的小龍蝦 小龍蝦VS時尚美女 韓大寶是個高挑的大連姑娘。她很漂亮，也時尚，還有一條“花臂”，看起來很酷。 很難想象這個造型師會一腳跨進餐飲行業(yè)。僅僅因為做得一手好螃蟹，又被幾個朋友慫恿了一下，她便在體育場路僑治發(fā)型樓上開起了一家椒舍餐廳，主打自己研發(fā)的螃蟹和小龍蝦。 “我家的龍蝦都從南京那邊來?！表n大寶說，“有個朋友做龍蝦出口生意，本來我這么小的量，人家根本不會供應(yīng)，但誰叫是朋友呢”。 椒舍的小龍蝦，確實干凈，白鰓、肉質(zhì)鮮嫩厚實，個頭大約七八錢一只，比杭州市面上常見的小龍蝦大了近一倍?！八晕业凝埼r也貴，進價大概是別人的兩倍，但沒辦法，東西必須好”。 這是一家很任性的店。 椒舍的招牌蝦蟹，用的都是韓大寶獨創(chuàng)的味道，重口，麻辣。以至于常去捧場的時尚潮人們，將這里歸入“黑暗料理”的門類。 其實韓大寶之前并沒想到開一家餐廳這么麻煩，每天都有各種各樣的問題要解決和調(diào)整?！耙婚_始覺得我的餐廳就這口味，就這些東西，你們喜歡就來吃。但做了一陣下來，發(fā)現(xiàn)還是要調(diào)整和適應(yīng)，不能無限制地任性下去”。 剛開張的時候，椒舍只有七道菜，現(xiàn)在有七十多道。當(dāng)然，最受歡迎的，還是古法五味蟹和古法五味蝦。 當(dāng)“互聯(lián)網(wǎng)+”遇上風(fēng)云浙商：以新姿態(tài)站在風(fēng)口上順勢而為 2015年政府工作報告指出，要制定“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃。推動移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與現(xiàn)代制造業(yè)結(jié)合，促進電子商務(wù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展，引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拓展國際市場。對于2015年工作目標，政府工作報告指出要加快培育消費增長點，全面推進“三網(wǎng)”融合，加快建設(shè)光纖網(wǎng)絡(luò)，大幅提升寬帶網(wǎng)絡(luò)速率，發(fā)展物流快遞，把以互聯(lián)網(wǎng)為載體、線上線下互動的新興消費搞得紅紅火火。 “互聯(lián)網(wǎng)+”是什么？其實它早已融入我們的生活，互聯(lián)網(wǎng)+廣告，成就了百度；互聯(lián)網(wǎng)+集市，成就了淘寶……“互聯(lián)網(wǎng)+”，使得互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)有機融合，為用戶創(chuàng)造價值，也成就自身的新價值。我省委員圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+”這一公式，暢想未來的智慧世界。 在過去的一年里，信息經(jīng)濟儼然成為浙江經(jīng)濟發(fā)展的亮點。2014年末國務(wù)院總理李克強考察“中國網(wǎng)店第一村”（義烏青巖劉村），以及舉辦首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會，更強化了浙江成為互聯(lián)網(wǎng)時代新經(jīng)濟形態(tài)探路者的地位。作為國家互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新發(fā)展試驗區(qū)，浙江代表團在“兩會”期間熱議互聯(lián)網(wǎng)時代的制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級。結(jié)合浙江省2015年政府工作報告，浙江代表團提出發(fā)展以互聯(lián)網(wǎng)為核心的信息經(jīng)濟為重中之重，以期打造浙江經(jīng)濟“升級版”。 從古至今，浙江商人都是中國經(jīng)濟發(fā)展的的重要推動力量。觸角靈敏的浙商，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維影響下，立馬作出了實質(zhì)性回應(yīng)，他們以期盡自己的綿薄之力把浙江打造成為全國信息經(jīng)濟發(fā)展的先行區(qū)。以點帶面，這些舉措既是實現(xiàn)浙江省經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展的戰(zhàn)略之舉，又是優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)與提升發(fā)展質(zhì)量效益的關(guān)鍵之策。 “盱眙龍蝦”行業(yè)協(xié)會掀起“打假風(fēng)波” 每逢龍蝦上市的旺季，杭城的美食聚集地總能見到“盱眙龍蝦”的招牌。不過，很少有“小龍蝦愛好者”知道，“盱眙龍蝦”商標專用權(quán)早在2004年12月就已經(jīng)由江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會依法取得。 此前，盱眙龍蝦協(xié)會已接連在上海、江蘇兩地采用司法途徑，打擊冒用“盱眙龍蝦”商標的侵權(quán)行為。協(xié)會秘書長趙建民告訴記者，浙江也存在這樣的侵權(quán)行為。 趙建民表示，經(jīng)過拉網(wǎng)式調(diào)查取證后，2014年協(xié)會曾專門來寧波和杭州“打假”?！霸趯幉ㄆ鹪V了3家，在杭州起訴了5家?！庇浾吡私獾剑?dāng)時，曾在濱江法院開庭審理過這一起商標權(quán)糾紛，高銀街上的兩家餐廳被列入其中。 至于如何辨別正宗盱眙龍蝦，趙建民也表示，“對普通消費者來說確實比較難?！卑凑諈f(xié)會的說法，從外觀上來看，盱眙龍蝦個頭較大，殼顏色發(fā)亮，爬行有力。當(dāng)然，最直觀的是，經(jīng)行業(yè)協(xié)會授權(quán)的盱眙小龍蝦有相應(yīng)的許可證。 |
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