白薯是一種粗糧，不過(guò)白薯的營(yíng)養(yǎng)介值卻是很不錯(cuò)的，現(xiàn)在我們就一起來(lái)了解一下白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧。
  

白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

1.白薯的藥性
中醫(yī)認(rèn)為白薯是一種性涼，味甘的一種食物。 

2.白薯的功效
白薯是一種有很不氏的通便作用的一種物，同時(shí)白薯還有補(bǔ)血益氣的作用，白薯要吧,提高免疫力，同時(shí)也可以抑癌抗瘤，有很強(qiáng)的抗衰抗輻射的作用，白薯是可以作食糧的，可以提高人休的抵抗力，還可以增強(qiáng)血管壁彈力可以保護(hù)骨骼牙齒健康，又白薯含有大量的鈣和胡蘿卜素，這些是一些主糧米、面所不能比的。白薯有補(bǔ)血益氣作用，可以潤(rùn)腸通便還可以抗衰老，不然讓你的皮膚老化，可以很好地保持肌膚彈性，可以減緩機(jī)體的老化速度，保持美麗的外表。 

3.白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白薯美味甘甜，含有大量的糖份，還含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，有大量的食用維生素和礦物質(zhì)，是很不錯(cuò)的一種粗糧，常吃白薯對(duì)人體是有很不錯(cuò)的作用的。

白薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白薯食用禁忌

白薯既是我們平常吃的地瓜，又稱紅薯。白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，還有抗癌作用。今天小編就詳細(xì)

白薯簡(jiǎn)介 

白薯既白薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。 

白薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，白薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?nbsp;

　　地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃白薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃白薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 

　　每100克鮮白薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。白薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。 吃白薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用白薯不宜過(guò)量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。 

　　日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：白薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中白薯名列榜首。日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟白薯的抑癌率（98.7%）略高于生白薯（94.4%）。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從白薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。 

　　白薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是白薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。白薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，白薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。 

　　白薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。 

白薯食用禁忌 

　“中滿者不宜多食，能壅氣?！?《本草綱目拾遺》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

怎么辨別白薯的好壞? 

　　1、優(yōu)先挑選紡錘形狀的白薯。不要挑圓滾滾的，味道也好些。

　　2、選表面看起來(lái)光滑，無(wú)凹凸的。

　　3、白薯切開(kāi)后，聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的白薯含酮毒素，不可食用。

　　4、要選外皮為紅皮的。不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的白薯。做熟了有怪味。

　　5、發(fā)芽的白薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。 

白薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果

 薯類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很不錯(cuò)，我們一起來(lái)了解一下吧，也許對(duì)你有好處哦。

  白薯介紹 

紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，作一年生載培。
甘薯原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)由菲律賓和越南等地傳入我國(guó)。目前我國(guó)各地均有栽培，尤以淮海平原、長(zhǎng)江流域及東南沿海各省區(qū)栽種較多。
紅薯在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國(guó)家以甘薯為主食。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的 “宇航食品”，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”。
世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過(guò)3年的研究和評(píng)選，評(píng)出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評(píng)選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。 

白薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

1. 和血補(bǔ)中：
紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
2. 寬腸通便：
紅薯能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；
3. 增強(qiáng)免疫功能：
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；
4. 防癌抗癌：
紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；
5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：
紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。 

白薯食用效果 

番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；
可補(bǔ)脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤(rùn)肺滑腸。
莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)；
具有潤(rùn)肺，和胃，利小便，排腸膿去腐。
應(yīng)用于腸燥便秘：紅薯數(shù)個(gè)，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。 

白薯適用人群 

一般人群均可食用。
1. 一次不宜食用過(guò)多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；同時(shí)胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病人不宜食用。