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安賽蜜（乙?；前匪徕汚cesulfame-k,又稱AK糖），是目前世界上第四代合成甜味劑。它的甜度為蔗糖的200倍，具有口感好，無熱量，在人體內(nèi)不代謝、不吸收，對熱和酸穩(wěn)定性好等特點。 安賽蜜口味清爽，沒有不良口感，在人體內(nèi)不代謝，代替蔗糖在食品和飲料中使用可以降低卡路里含量，更適合糖尿病人使用，不會增加病人的胰島素負擔和血糖含量。 安賽蜜是一種化學甜蜜劑，化學性質(zhì)相當穩(wěn)定，食后會全部排出體外，對人體一般無害。 阿斯巴甜的介紹 阿斯巴甜（Aspartame）是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等兩個氨基酸所構(gòu)成的，甜度大約是蔗糖的200倍，并且不像糖精一樣會產(chǎn)生苦味。不過阿斯巴甜其實也是有熱量的??！雖然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，但是也和其他糖類一樣，1公克有4大卡的熱量呢！但是因為每次的用量都不多，所以對總熱量的影響不大。并且由於是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，所以不會造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對熱不穩(wěn)定，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味，所以無法用於烘焙食品中，目前常用來制造低熱量糖果以及飲料。所以要記得，如果喝熱咖啡時加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的?。?/span> 阿斯巴甜的使用狀況 阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內(nèi)也是準予發(fā)售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重攝取不超過50毫克。但是因為阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿癥（phenylketonurics; PKU）的患者并不適合使用，因為會造成苯丙胺酸無法代謝，而有導致智能不足的危險。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應的癥狀出現(xiàn)，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，最好也避免食用。 政府對使用阿斯巴甜的規(guī)定 在「食品衛(wèi)生管理法」中規(guī)定，對於阿斯巴甜的標示必須符合： 1.要以中文顯著標示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字樣。 2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不論是以錠劑或粉末形式出現(xiàn)的代糖，都要以中文顯著標示上「苯丙酮尿癥患者不宜使用」等字樣。 3.添加阿斯巴甜的食品，依衛(wèi)生署公告，可以使用「內(nèi)含苯丙胺酸」標示。 甜蜜素，學名環(huán)已基氨基磺酸鈉，是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40－50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味劑，也是食品添加劑的一種。其最早使用始于20世紀50年代，當時在美國曾被列為“一般認為是安全物質(zhì)”而廣泛使用。有人將甜蜜素和糖精混合物用于對大鼠進行長期高劑量的實驗，結(jié)果致其得了膀胱癌。1969年，該甜味劑在美國、英國和其他40多個國家被禁止使用。 而我國GB2760－1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》則規(guī)定，甜蜜素在一些常用食品(如醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、冰棍、果凍、糕點、餅干、面包、雪糕、冰激凌、飲料等)中的 安賽蜜的甜度為蔗糖的200倍，它也不參與人體代謝，通過試驗，沒有發(fā)現(xiàn)其不良結(jié)果。甜味素學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，因其代謝產(chǎn)物含有苯丙氨酸，對苯酮尿癥患者不利，使用時必須明確標出含有苯丙氨酸，我國對甜味素的使用沒有做限量規(guī)定。防腐劑苯甲酸（鈉）、山梨酸（鉀）屬于酸性防腐劑，用于抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)以延長食品保存期。山梨酸及其鹽類是目前國際上公認的最好的防腐劑，它是一種不飽和脂肪酸，可參與人體正常代謝，被分解產(chǎn)生二氧化碳和水，毒性小，每日允許攝入量（ADI值）是苯甲酸的5倍。苯甲酸及其鹽類由于有累積中毒現(xiàn)象，使用已越來越受到限制。 阿斯巴甜由氨基酸和天門冬氨酸組成，味道接近蔗糖，甜度為蔗糖的150倍－200倍，現(xiàn)在廣泛應用在食品加工中，是常見的食品添加劑。據(jù)介紹，世界上至少有6000種食品和飲料將阿斯巴甜作為蔗糖替代品。中國政府于1986年批準使用阿斯巴甜。1996年，美國FDA批準阿斯巴甜為“通用甜 |
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