文樓漲蛋的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-11 06:14:55
美食分享，讓更多人知道
文樓漲蛋的簡介及特色金黃油潤不結(jié)殼，膨松鮮嫩無糊斑，油而不膩。
教您文樓漲蛋怎么做，如何做文樓漲蛋才好吃1. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發(fā)蛋，蛋黃攪勻待用；2. 豬肥膘肉先切成細(xì)絲，再切成小粒； 3. 面包粉用雞清湯泡開； 4. 將蛋黃、發(fā)蛋、豬肥膘粒、蔥（切末）、面包粉一齊放入盆內(nèi)，投入蝦籽，加入精鹽、味精，拌勻成發(fā)蛋糊； 5. 將鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油100 克，燒至四成熱時，將蛋糊倒入鍋中晃動、翻身； 6. 再放入熟豬油10 克，不斷晃動炒鍋，待蛋膨脹時，即高火蓋上鍋蓋，燜約3 分鐘左右，將余油潷出即成。 文樓漲蛋的做法小貼士制作要訣：文火慢煎，使蛋漲發(fā)，用大翻勺技法將兩面煎黃，潷出余油，拖入盤中即成。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
||||||||||||||||
|
|
