伴著蒙蒙春雨，田地和荒野長(zhǎng)出了片片翠綠，各色野菜依附著地面舒展開(kāi)來(lái)，每當(dāng)春風(fēng)拂面，人們似乎能聞到野菜的自然清香。

鮮嫩可口的野菜是大自然送給人類的第一份禮物，每年春季，餐桌上嫩嫩綠綠的野菜，總會(huì)令人食欲大開(kāi)。野菜通常有很高的營(yíng)養(yǎng)保健功效，春天吃野菜，除了能品嘗到野菜的別樣風(fēng)味，還能起到養(yǎng)生防病的作用。下面，就跟著小編一起來(lái)品嘗純天然的美味野菜吧！

馬蘭頭：春天，馬蘭頭在曠野破土而出，長(zhǎng)成漫山遍野，很多人并不知道，這就是美味可口的野菜馬蘭頭。馬蘭頭又名路邊菊、雞兒腸，有養(yǎng)肝血，清肝火，解毒明目的作用。馬蘭頭中帶有一些揮發(fā)性成分，聞起來(lái)有一股野外的清新，吃在嘴巴里，感覺(jué)好吃出了春天的味道，所以涼拌馬蘭頭是道春天里不得不吃的野菜。

苦菜：農(nóng)村流傳著清明前后吃苦菜眼睛明之說(shuō)法，還有專門(mén)的諺語(yǔ)：“苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人參補(bǔ)”，故而此時(shí)的苦菜成了餐桌上的時(shí)令菜。苦菜又稱敗醬草，有很好的解毒療瘡、消炎抑菌的療效，味道苦而清，無(wú)論是沾著醬吃，還是捍上小春餅卷著吃，都別有一番風(fēng)味。

馬齒莧:無(wú)論南方北方，隨便一個(gè)花園或者田間低頭都能見(jiàn)到馬齒莧的身影，由于其保健價(jià)值相當(dāng)高，又被稱為長(zhǎng)壽菜。馬齒莧的葉子小而圓，肉質(zhì)肥厚，外形奇特好認(rèn)，具有解毒，抑菌消炎、明目和抑制子宮出血等功效，“三高”人群常吃馬齒莧能保護(hù)血管。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，帶微酸，吃起來(lái)像莧菜一樣潤(rùn)滑。

蒲公英：春天是最適合養(yǎng)肝的季節(jié)，除了一些時(shí)令綠色蔬菜，餐桌上少見(jiàn)的蒲公英也是護(hù)肝強(qiáng)手。蒲公英又名黃花地丁，乳漿草，具有解毒消炎、預(yù)防肝炎的功效，蒲公英的味道在春天是最美，每逢四月，蒲公英尚未花開(kāi)，村民們都會(huì)去采摘鮮蒲公英，此時(shí)的蒲公英最為鮮嫩，無(wú)論抄食，還是做湯，味道都非常好。