格拉條也叫格拉面，是阜陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，堪稱阜陽人的意大利面。在肥工作的阜陽人李小姐告訴記者，格拉條相傳與蘇東坡有關(guān)，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?，大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”(ge la) ，而這種類似面條的食物需將各種作料均勻攪拌，所以就被稱為“格拉條”。李小姐說，“阜陽人很喜歡吃格拉條，尤其是叔伯輩的老人，據(jù)說喝完酒后，吃一碗格拉條能壓胃，對(duì)身體好?！?br>　　不過，在小吃云集的省會(huì)合肥，格拉條卻沒站穩(wěn)腳跟。昨日，記者在長豐路一家名叫“阜陽面館”的店內(nèi)看見，墻上貼著一個(gè)產(chǎn)品表，一共有三十多種小吃，其中面條就有十幾種，卻沒有格拉條。店主夫婦說：“這邊吃的人少，我們不做?！睋?jù)他們介紹，在合肥做小吃生意的阜陽人不少，但賣格拉條的不多。
　　順著店主夫婦指示，記者在官亭路上“面面俱到”店內(nèi)找到了格拉條。這是在合肥比較知名的一家經(jīng)營格拉條的小店，但從店內(nèi)的招牌來看，主打的并非是格拉條而是太和板面。在盛上的格拉條當(dāng)中，記者發(fā)現(xiàn)，這種面屬于干拌面，里面有濃濃的花生醬，還有香菜、豆芽、辣醬等拌料。
　　店長王先生告訴記者，吃格拉條的主要是在附近工作的阜陽人，好的時(shí)候一天能賣一百多碗，差一點(diǎn)一天賣個(gè)三四十碗，本地人吃得不多，究其原因主要是不大適應(yīng)本地口味。王先生說：“合肥人喜歡湯面，邊吃邊喝，而格拉條比較干，有的人覺得硬。相對(duì)而言，同樣是阜陽小吃，店內(nèi)的太和板面更受歡迎?！?br>　　一方面是口味獨(dú)特吃的人不多，另一方面是很多想吃的人找不到地方買。格拉條的經(jīng)營陷入不良循環(huán)。
　　而記者也從省餐飲協(xié)會(huì)了解到，阜陽小吃種類多，以太和板面、阜陽卷饃為代表，格拉條近來也加入陣營。但這些阜陽特色小吃都是單打獨(dú)斗，沒有形成集體品牌效應(yīng)。要想做好地方小吃文章，可以參循“沙縣小吃”、“蘭州拉面”的發(fā)展之策。