愛(ài)吃面，主要是面條快捷、省事，饑?yán)r(shí)就煮上一點(diǎn)面條，冬天就著咸菜，熱熱乎乎的來(lái)一大碗拌有油潑辣椒的面條。而夏天來(lái)點(diǎn)涼面或拌面又是另種風(fēng)情。
真的是愛(ài)吃面，一種難舍的情結(jié)。小時(shí)候上學(xué)家里人圖便利總是給下點(diǎn)面條做早點(diǎn)，簡(jiǎn)單快捷，特別是冬季，面條有湯有飯，熱熱乎乎的吃了上學(xué)一上午都不冷。以后工作，成家了面條還是飯桌上的?？?，下班圖省事就炒個(gè)菜，或不炒菜用點(diǎn)蔬菜下個(gè)雞蛋面吃吃。

燜面，從燜的字義來(lái)看，“燜”的原義是；蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟。燜面是把配菜翻炒至半生時(shí)碼上濕面，蓋上鍋蓋，細(xì)火燜至菜熟而且面條吸飽蔬菜的湯汁，燜面吃起來(lái)味道香濃厚重。燜面最適合的配菜應(yīng)該是豆角或蕓豆了吧，換做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是萬(wàn)萬(wàn)不行的。

[材料]：五花肉、手搟面、蕓豆或豆角、精鹽、醬油、生姜、小蔥、大蒜、八角

步驟：

1.五花肉用刀切薄片。

2.蕓豆洗凈，擇掉筋脈掰成小段，長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為準(zhǔn)，過(guò)短蕓豆在炒制過(guò)程中易開(kāi)裂豆粒掉出。
3.小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片小火煸炒出油。放入蔥姜八角炒香。喜歡辣味的可放一點(diǎn)紅椒提味。

4.倒入蕓豆段，翻炒。

5.調(diào)入兩湯匙醬油、調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色。倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
6.取部分手搟面（或者是鮮面條），抖散后蓋在蕓豆上、倒入豬骨湯或適量清水。
7.蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。

8.燜的過(guò)程中要開(kāi)鍋查看，并再次倒入一些豬骨湯或適量清水?？吹矫鏃l透亮吸飽了菜的湯汁后關(guān)火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。

Tips:

1、燜面用濕面最佳，如沒(méi)有濕面可把干面條煮軟后撈出用來(lái)燜面。

2、炒制蕓豆或豆角時(shí)可適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚，濃厚的湯汁燜出的面更有味道。