在食材上，寬廣的地域和兩極化的氣候孕育了肉質(zhì)鮮美的蓄肉品種，純凈的環(huán)境更造就了澳洲海鮮的 純凈品質(zhì)，各式風味的澳洲龍蝦、生蠔、貽貝、銀鱈魚、三文魚等等，還有巧妙搭配當?shù)蒯u料的海鮮大燴；在烹飪手法上，融入了亞洲、法國和地中海的風格，年輕 的澳洲料理讓廚師們沒有傳統(tǒng)的包袱，有著許多新穎的嘗試。東方賓館咖啡磨自助餐廳剛剛結(jié)束的“澳洲美食大賞”新菜推廣上，澳洲名廚林西· 賈維斯帶來原汁原味的澳洲菜，其中，讓大家眼前一亮的是富有故事的、澳洲最為傳統(tǒng)的甜品。

“帕芙洛娃”(PAVLOVA)是由澳洲EsplanadeHotel的一位名廚 HerbertSachse首創(chuàng)。他在年輕的時候愛戀上一名漂亮的芭蕾舞演員，并對她日思夜想。他將自己對心上人的思念融入到廚藝中，創(chuàng)制出一款美味的點 心，并以心愛女人的名字PAVLOVA命名。

　

澳洲有一種著名的餅干叫“AnzacBis-cuits”，意義跟我們的月餅相似。據(jù)廚師介 紹，在戰(zhàn)亂期間，澳大利亞的男性公民紛紛被招募參與作戰(zhàn)，留在家中母親、妻子擔心戰(zhàn)場中的兒子、丈夫吃不飽，沒有力氣在殘酷的戰(zhàn)爭中存活下來，于是用盡心 思將這款餅干托人帶去前線。身在異鄉(xiāng)的士兵們看到這些來自家鄉(xiāng)至親的心意，既興奮又備受鼓舞。 

澳大利亞美食介紹

 　   澳大利亞是一個富庶的國家。周圍廣闊的海域為這個國家的人們提供了取之不盡用之不竭的水產(chǎn)資源。碩大的龍蝦個頭有近2公斤之多。各種海產(chǎn)品味道 鮮美，應有盡有。由于澳大利亞沒有太多的工業(yè)，水域沒有被污染，很多水產(chǎn)品都可以生食，絕對不會損壞身體，象大龍蝦和海蠣，加上從日本的法律保護野生動 物。令人不得其解的是，飯店里卻能吃到鱷魚、袋鼠和駝鳥的肉。鱷魚肉軟軟的，沒點勁道，袋鼠肉有點象羊肉，膻氣很重；駝鳥肉象牛肉，撕扯不動。不知在這么 嚴格的國家法律保護下，這些珍奇的動物是怎么被輾轉(zhuǎn)運到飯店里來的。
澳洲畜牧業(yè)發(fā)達，因此牛、羊肉類新鮮味美。而昆士蘭州、北領(lǐng)地則以鱷魚、袋 鼠、水牛等肉類為主。而環(huán)海的城市則以海鮮為大宗，尤其以雪梨的生蠔(或龍蝦)、昆士蘭州的蟹及鯡魚、南澳洲與西澳洲的大龍蝦、北領(lǐng)地的肺魚包對蝦 (Barramundi)最有名。另外澳洲沿岸土地肥沃，顧米、青菜、水果均豐饒有余。

       澳大利亞名吃

       袋鼠肉：

　　袋鼠肉的口味和牛肉有點相似，但沒有牛肉口嫩，也沒有什么特別之處。但是，品嘗一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，無疑另有一層文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允許銷售，一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價格和牛肉接近。

　　對于初到澳洲來又是第一次品嘗的中國游客來說，想吃一頓美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。當?shù)厝讼矚g吃燒得很老的袋鼠肉，大多數(shù)國人對此都不太適應 ，因而你需要事先告訴侍者把肉烤得嫩一些，否則初嘗此物你會覺得難以下咽。

　　吃烤袋鼠肉時用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，因為袋鼠肉微酸，不太適合中國人的口味，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。

　　皇帝蟹：

　　所謂皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看著就讓人垂涎欲滴，有人甚至將皇帝蟹殼帶回國作紀念的。

　　牡蠣：

　　又稱蠔，澳大利亞的蠔又肥，又干凈，又便宜（＄6/12只）。蠔可以生吃，也可以蒸吃。有很多香港人專到澳大利亞吃生蠔的，還戲稱值得一張機票錢。新鮮的蠔連蓋都沒有打開，顧客可以看著營業(yè)員開蓋后，擠鮮檸檬汁至蠔肉上佐醬生吃，美味無窮。

　　鮑魚：

　　澳大利亞盛產(chǎn)鮑魚。但是，澳大利亞人不懂怎樣吃鮑魚。鮑魚除了出口之外，基本上只有在中國餐館可見。以前，每公斤鮑魚只有幾澳元。自從大批華人到澳后，逐漸漲到了30澳元以上。若想吃鮑魚，還需到中國餐館才行。

　　龍蝦：

澳大利亞的龍蝦在中國最為著名。到了龍蝦的故鄉(xiāng)，龍蝦的價格未必便宜。

　　三文魚：

　　三文魚主要用來生吃，這對衛(wèi)生的要求很高。澳大利亞盛產(chǎn)的三文魚應說是最衛(wèi)生的。

　　水果：

　　澳大利亞是水果之鄉(xiāng)。人們不但可以享受到價廉物美的各種水果，還可以飲用各種不含防腐劑的新鮮果汁。