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【圖文】彩色水晶魚丸的做法大全,怎么做如何做好吃

 dmhwyl 2015-03-27

彩色水晶魚丸

彩色水晶魚丸的做法
 
“女兒非常喜歡吃丸子，所以我也經常搗鼓些丸子，如魚丸，肉丸，菜丸，豆腐丸等，這次做了彩色水晶的，看上去非常賞心悅目，吃起來Q 彈鮮美，值得親們一試呢。 喜歡清淡口的，不用粘汁。如果口味重的，還是調一些汁粘著吃，別有一番風味。”
標簽： 清淡 煮 數小時 高級 海鮮 自制食材
主料
  • 魚肉 (300克)
  • 菠菜 (80克)
  • 胡蘿卜 (1個)
調料
  • 鹽 (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 胡椒粉 (適量)
  • 味極鮮醬油 (適量)
  • 蔥姜汁 (適量)
  • 淀粉 (適量)
  • 雞精 (適量)
廚具
  • 煮鍋
  • 1
    準備好材料，魚肉去掉大的骨頭
  • 2
    魚肉去皮，剁成細膩的魚蓉，加入鹽，胡椒粉，蔥姜汁，料酒，味極鮮醬油，雞精，攪起勁
  • 3
    攪拌起勁的魚蓉
  • 4
    胡蘿卜去皮切小粒，放入攪拌機中，加入少量水，打成細膩的汁
  • 5
    菠菜放開水中焯水，變色后即可撈出
  • 6
    放入涼水中過涼，撈出，切小粒
  • 7
    放入攪拌機中，加少量水，打成細膩的汁
  • 8
    打好的胡蘿卜和菠菜汁
  • 9
    胡蘿卜菠菜汁分別加入十五克淀粉，攪成胡蘿卜水淀粉和菠菜水淀粉
  • 10
    攪拌好的魚蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，攪拌，再加菠菜水淀粉再攪拌，直至魚蓉起勁及有彈性
  • 11
    另一份加入胡蘿卜水淀粉，攪拌，再加胡蘿卜水淀粉再攪拌，直至魚蓉起勁及有彈性
  • 12
    攪拌好的胡蘿卜魚蓉和菠菜魚蓉靜放二個小時以上
  • 13
    醒好的魚蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉
  • 14
    鍋中燒開水，放入粘連淀粉的魚丸，將丸子煮熟即可
  • 15
    取一小碟，用芝麻醬，紅油，味極鮮醬油調成汁，丸子粘著汁吃，別有一番風味哈

小竅門：

1、魚肉一定要剁成細膩的蓉 2、魚蓉一定要攪拌起勁有彈性 3、魚肉也可以換成自已喜歡的其他肉 4、15克淀粉兌入15ML胡蘿卜汁，菠菜水淀粉也按此比例調制

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