白煨臍門的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-4 12:47:33
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白煨臍門的簡介及特色肉質(zhì)酥爛，湯汁乳白，鮮香味醇。
菜系及功效：蘇菜 教您白煨臍門怎么做，如何做白煨臍門才好吃將鱔魚腹部肉撕成長8厘米的段，洗凈，放入沸水中燙一下?lián)瞥?，瀝干水分。鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，放入蒜瓣炸香，端離火口燜3分鐘，撈出。鍋內(nèi)熱油倒入墊有竹箅的炒鍋內(nèi)，放入鱔肉，加入紹酒、白醋、自醬油、精鹽、蝦子、舀入雞清湯，加蓋置旺火燒沸后移小火上煨1小時。然后放入蒜瓣，再燜10分鐘，取出鍋內(nèi)竹算，用水淀粉勾芡，燒沸，撤上胡椒粉出鍋裝盤即成。 |
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