第七部分：要特別注意人體內(nèi)亞麻酸的補(bǔ)充

除了通過多種營養(yǎng)素?cái)z入人體所需要的基本營養(yǎng)外，保健養(yǎng)生的一個(gè)重要因素，就是要維持人體內(nèi)分泌功能的健康。在這方面，我們要特別注意人體內(nèi)亞麻酸的補(bǔ)充。

亞麻酸直接參與人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的運(yùn)作。

正常人體每升血漿中含亞油酸 1500mg，γ-亞麻酸25mg，DH－γ-亞麻酸 100 mg，花生四烯酸400mg。

以往認(rèn)為：正常健康的成年人沒有必要直接攝入γ-亞麻酸之類亞油酸代謝產(chǎn)物。但近年的研究結(jié)果表明，這種看法并不完全正確，因?yàn)槊刻鞌z入大量的亞油酸（30～40g）并沒有改變?nèi)梭w血液中的DH－y一亞麻酸和花生四烯酸的濃度，而每天只要攝入0.5g的γ-亞麻酸就能明顯增加血液中DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸的含量，達(dá)到正常水平。

因此，盡管日常膳食中含有大量的亞油酸，但仍有很多人不能保持血液中正常的γ-亞麻酸、DH-γ一亞麻酸和花生四烯酸的濃度．所以，往膳食中添加γ-亞麻酸或攝取它含γ-亞麻酸的功能性食品，可明顯改善機(jī)體的生理機(jī)能．

多不飽和脂肪酸對(duì)人體健康的重要作用已為人們所廣泛認(rèn)識(shí)，其中，亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸人體不能自行合成，被稱為必需脂肪酸．亞油酸、花生四烯酸為ω-6脂肪酸，亞麻酸有2種構(gòu)型，α-亞麻酸為ω-3脂肪酸，γ-亞麻酸為ω-6脂肪酸。

嚴(yán)格的說，以上3種人體必需脂肪酸只有亞油酸是不可缺乏的，其它2種可由亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而得，但轉(zhuǎn)化率受多種因素的影響，若體內(nèi)γ-亞麻酸的合成受阻，則會(huì)引起生理不調(diào)、血脂升高、動(dòng)脈硬化、血栓癥、風(fēng)濕病、糖尿病、高血壓癥、肥胖癥及皮膚粗糙等疾病。

（一），γ-亞麻酸 （γ Linolenic Acid）倍受人們重視，它可用于醫(yī)藥、保健、食品、功能性飲料和高級(jí)化妝品的制造．較早發(fā)現(xiàn)的天然g一亞麻酸源是月見草油（Evening primrose oil），其γ-亞麻酸的含量為3％-15％。

γ-亞麻酸在人乳中的含量也較多．研究表明：人乳中類脂物濃度大約是33g/L，其中γ-亞麻酸含量占類脂物的 0.35 ％-1．0 ％，體重為5 kg的嬰兒每天約吸入800 mL的母乳，可獲得大約115～ 325mp的γ-亞麻酸。γ-亞麻酸是嬰兒不可缺少的營養(yǎng)素之一，它和其它脂肪酸對(duì)許多組織特別是腦組織的生長發(fā)育至關(guān)重要。因?yàn)槟X重量的20%是由必需脂肪酸組成，由于食物中的亞油酸只有一小部分轉(zhuǎn)化為γ-亞麻酸及其代謝產(chǎn)物，而嬰兒體內(nèi)各種酶系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，要靠代謝亞油酸生成足夠量的必德脂肪酸非常困難，因而人乳中預(yù)先形成并存在γ-亞麻酸等不飽和脂肪酸，可滿足嬰兒的生理需要．

γ-亞麻酸是前列腺素PG－I的前體，也是花生四烯酸和前列腺素PG-II的來源．所以，亞麻酸在前列腺素PG－1、PG－11和PG一III的生物合成中占有非常重要的地位，其催化作用必須在ω-3和ω-6脫氫酶的存在下方可進(jìn)行，而人體內(nèi)ω-3和ω-6脫氨酶的數(shù)量和活性常受年齡、肥胖、糖尿病、飲酒過量、維生素缺乏及礦物元素不足等阻歷因素的影響。

前列腺素PG- 1和PG－11具有抑制血管緊張素合成及其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化為血管緊張素的作用，可直接降低血管壁張力，具明顯的降壓作用。PG一1具有胰島素樣的作用，可加強(qiáng)胰島素的生理效應(yīng)。如果體內(nèi)亞麻酸的生物合成受阻，則前列腺素的合成亦受到抑制。

γ-亞麻酸參與具有降低膽固醇的特效物質(zhì)卵磷脂的分解，使之更易為人體吸收。

通常的看法認(rèn)為：正常健康的成年人由亞油酸向γ-亞麻酸及其行生物的轉(zhuǎn)化能正常進(jìn)行，很少表現(xiàn)體內(nèi)必需脂肪酸缺乏的臨床癥狀。而老年人（或其它原因），體內(nèi)ω-3和ω-6脫氨酶活性下降，即使攝入大量的亞油酸，也無法正常轉(zhuǎn)化。這樣，體內(nèi)亞麻酸缺乏，從而導(dǎo)致體內(nèi)心血管保護(hù)性前列腺素PG的不足，這是被認(rèn)為由于年齡增長引起的動(dòng)脈粥樣硬化的原因之一．

（二），α-亞麻酸 (α-Linolenic Acid簡稱α-LNA) 屬ω—3系列多烯脂肪酸 (簡寫ω-3PUFA)，是人體需要的必需脂肪酸，它以甘油酯的形式存在于深綠色植物中，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分，在體內(nèi)參與磷脂的合成、代謝，轉(zhuǎn)化為機(jī)體必需的生命活性因子DHA和EPA (俗稱“腦黃金”)。α-亞麻酸缺乏會(huì)導(dǎo)致幾十種嚴(yán)重的疾病，引起肌體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動(dòng)脈粥樣硬化、各種炎癥、高血壓、冠心病、脂肪肝、關(guān)節(jié)炎、血栓、貧血等，另外還有30多種病和α-亞麻酸缺乏關(guān)系密切。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏α-亞麻酸，就會(huì)嚴(yán)重影響其智力正常發(fā)育，這一點(diǎn)已經(jīng)被國內(nèi)外科學(xué)家所證實(shí)，并被世界營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)。

α-亞麻酸是ω-3系列脂肪酸的母體，是生命進(jìn)化過程中最基本、最原始的物質(zhì)，是現(xiàn)代人最易缺乏而又最重要的物質(zhì)，人體不能合成，必須通過飲食補(bǔ)充。α-亞麻酸作為N-3系不飽和脂肪酸的母體,在體內(nèi)可以多選擇性地滲入某些器官,如大腦皮質(zhì)、視網(wǎng)膜、睪丸和精子的乙醇氨磷脂和神經(jīng)磷脂中,對(duì)大腦和生殖器官的功能有著重要作用。

發(fā)達(dá)國家對(duì)α－亞麻酸的認(rèn)知度很高；國內(nèi)對(duì)α－亞麻酸的需求消費(fèi)尚處起步階段。

90年代以來，世界上許多發(fā)達(dá)國家如德國、日本等國已申請(qǐng)專利，將α－亞麻酸及其衍生物作為藥物或食品添加劑，用來防治心血管疾?。幻绹?、法國等國都立法規(guī)定：在一些指定的食品中必須添加α－亞麻酸及其衍生物，否則不容許銷售。

一向以苛嚴(yán)著稱的美國食品藥物管理委員會(huì)（FDA），確認(rèn)α-亞麻酸具有以下多項(xiàng)功能：

（1）降血脂和降血壓；

（2）增強(qiáng)自身免疫；

（3）預(yù)防糖尿病；

（4）防治癌癥；

（5）減肥；

（6）防腦中風(fēng)和心肌梗塞；

（7）清除血中有害物質(zhì)和防治心臟病；

（8）緩減更年期綜合癥；

（9）強(qiáng)神健腦，增強(qiáng)注意力和記憶力，調(diào)節(jié)情緒；

(10)輔助治療多發(fā)性硬化癥；

(11)輔助治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；

(12)用于皮膚癬和濕疹；

(13)預(yù)防與治療便秘、腹泄和胃腸綜合癥。

美國的超市中最多的就是α－亞麻酸類產(chǎn)品，美國國立癌癥研究所(NCI)已將一種富含α－亞麻酸的亞麻籽油列為抗癌食品；日本應(yīng)用α－亞麻酸產(chǎn)品降血壓、降血脂；韓國開發(fā)出各種各樣的α－亞麻酸健康食品。我國也開發(fā)出一些以α－亞麻酸為主要原料的中藥制劑和健康食品。

由于發(fā)達(dá)國家的生活和工作節(jié)奏快，老年癡呆癥發(fā)病率較高。加之生活水平高，膳食中飽和脂肪酸含量較高，α－亞麻酸及其衍生物就顯示出很大的市場(chǎng)。

相比歐美國家，我國人群膳食普遍缺乏α－亞麻酸及其衍生物，日攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及世界衛(wèi)生組織推薦的量（每日1克）的一半。我國食品與營養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略專家正在積極進(jìn)行大規(guī)模推廣α－亞麻酸及其衍生物的規(guī)劃。

目前，國內(nèi)市場(chǎng)上進(jìn)口營養(yǎng)品中，尤其是針對(duì)嬰兒、孕婦、老年人的進(jìn)口奶粉產(chǎn)品很多都添加了亞麻酸和亞油酸成分，其身價(jià)也倍增，是同類國產(chǎn)奶粉的3倍以上。而國內(nèi)奶粉生產(chǎn)企業(yè)對(duì)添加業(yè)麻酸和亞油酸等多不飽和脂肪酸尚處在接觸認(rèn)識(shí)階段。

為了預(yù)防病癥和慢性疾病，脂肪營養(yǎng)的新指南應(yīng)該是：

A、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝??；

B、減少亞油酸的攝??；增加α-亞麻酸的攝取；

我國生物研究科學(xué)家們經(jīng)過八年時(shí)間的篩選和優(yōu)化，從兩千多種植物中找到了一種我國獨(dú)有的、富含α－亞麻酸、DHA的植物源—紫蘇，在國際營養(yǎng)學(xué)界引起轟動(dòng)。美國FDA顧問羅伯特羨慕地說：“我及我的美國同行不得不承認(rèn)，在α－亞麻酸這個(gè)項(xiàng)目上中國人實(shí)現(xiàn)了資源壟斷，至少領(lǐng)先世界5年，打破了一些國際權(quán)威人士作出的在2003年前不可能生產(chǎn)出純度達(dá)40%α－亞麻酸的預(yù)言。

（三），花生四烯酸與其他兩種亞麻酸共同起著抗衰老的作用。隨著年齡的增加，人血小板、紅細(xì)胞脂質(zhì)中的EPA、DHA減少，人體細(xì)胞會(huì)不可逆轉(zhuǎn)地發(fā)生衰變。研究結(jié)果表明，人體中花生四烯酸（AA）的增加，使得MDA的生成增多，刺激SOD活性增加，提示花生四烯酸有抗衰老作用?；ㄉ南┧崤cα-亞麻酸的結(jié)合，產(chǎn)生延長壽命功效的理由恐怕不是一個(gè)。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病等，全部可以看作是延長壽命方面起的作用。

中國在近年來引進(jìn)了西方先進(jìn)的營養(yǎng)科學(xué)，利用中國獨(dú)有的植物資源，開發(fā)出高質(zhì)量的亞麻酸產(chǎn)品，除了出口到歐美國家外，還為國人的養(yǎng)生保健提供了不可多得的資源，我們?cè)谡劦金B(yǎng)生時(shí)，不能不對(duì)此善加利用。

沒有其他的保健食品能代替亞麻酸的養(yǎng)生功能。