亞麻籽油選擇及儲(chǔ)存

       現(xiàn)在人們健康意識(shí)增強(qiáng)了，尤其在城市里，很多人都知道吃油要多樣化，也知道橄欖油、亞麻籽油等對(duì)人體健康有益。尤其是退休之后的叔叔阿姨們，這個(gè)時(shí)間段終于有了空閑時(shí)間來(lái)維護(hù)下自己的健康。忙碌大半輩子，現(xiàn)在聽說(shuō)什么好就吃什么，反正為了健康做一切都值得。不過(guò)具體什么是亞麻籽油，有哪些好處，該怎么吃，如何選擇和儲(chǔ)存等問(wèn)題就有些模糊了，現(xiàn)在我們就一起來(lái)聊聊這些問(wèn)題。

       什么是亞麻籽油

       亞麻籽油是用亞麻籽榨取的油，西北一些地方也叫胡麻油。亞麻籽屬于亞麻科，比較耐寒，主要在我國(guó)寧夏、張家口、內(nèi)蒙種植，東北有些地方也有。

       對(duì)人體有什么好處

       亞麻籽油含有不到10%的飽和脂肪酸，剩下均是不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸為17%，多不飽和脂肪酸近70%。亞麻籽油和平時(shí)我們常吃的玉米油、大豆油、葵花籽油等有相同之處也有不同之處。相同的都是多不飽和脂肪酸占據(jù)總體的一多半。不同的是平時(shí)吃的油大部分是亞油酸，而亞麻酸微乎其微甚至為零；亞麻籽油中亞油酸并不多，占總體油脂的13.4%，而亞麻酸卻占總體的55.3%。

       說(shuō)了這么多亞麻籽油的特點(diǎn)，總的就是亞麻酸含量豐富。亞麻酸屬于n-3系列，亞油酸屬于n-6系列，營(yíng)養(yǎng)專家建議我們平時(shí)攝入的油n-3：n-6比值為1：4—6，但是由于我們?nèi)粘３缘挠卸际莵営退峋佣?，?shí)際比例就成了1：20，所以日常增加亞麻酸是有必要的。

       亞麻酸的好處都有哪些呢？亞麻酸在體內(nèi)可以衍生出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這兩種脂肪酸是嬰兒視力和大腦發(fā)育不可缺少的，長(zhǎng)期缺乏對(duì)人體調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知能力有不良影響。同時(shí)，這兩種脂肪酸在體內(nèi)具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用，對(duì)心血管疾病有良好的防治效果。

       如何正確補(bǔ)充亞麻酸

       亞麻籽油含亞麻酸豐富，有的商家還會(huì)進(jìn)入小區(qū)宣傳，告訴大家每天喝一些更健康，其實(shí)這樣做是不正確的。不管亞麻籽油多好，歸根到底還是油脂，我們依然要按照一天油的攝入總量來(lái)吃，《中國(guó)居民膳食指南》推薦成年人每天攝入油的量為25—30g。所以一天不管吃多少種油，或者吃多優(yōu)質(zhì)的油，總的量加起來(lái)都不能超量，更不能在其他油不減量的同時(shí)，額外加入亞麻籽油。 亞麻籽油怕熱，吃的時(shí)候最好是涼拌使用，這樣才能保留更多營(yíng)養(yǎng)。

       如何選擇和儲(chǔ)存

       亞麻籽油比較嬌貴，特別怕熱怕光。購(gòu)買時(shí)要買小包裝的，如果包裝瓶是深色更好。買好之后回家放入冰箱冷藏，每次用完把蓋子擰緊后再放入冰箱中。

                                                                            原創(chuàng)：營(yíng)養(yǎng)師徐翠平

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