濾粉

融安縣人最愛吃米粉，這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽桂北的風(fēng)味小吃——濾粉，一般用糯米做的。粉很香，配料很多，剁得很碎的頭菜、芹菜、花生、蔥、肉末等等。

首先要把糯米泡一晚上，第二天濾干水打成粉，然后調(diào)成很黏的米漿，然后把一大鍋水燒開，用一個有很多篩子眼的鐵盆往開水鍋里均勻的濾下米漿，粉熟了撈出來直接裝碗，加調(diào)料，淋上辣椒油，味道超級好!一般都是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

燒蔗粉

是融安人過年必備的菜品，燒蔗跟甘蔗沒有任何關(guān)系，更像是燒烤，噴香四溢，讓人很有食欲，燒蔗粉表面一層網(wǎng)狀豬油裹著肉餡炸得香噴噴，超級好吃!

油茶

做油茶叫打油茶，做的時候先熱油鍋，把米放下去炸，然后撈出來裝好，然后再把茶葉放到油鍋里炒，炒一會再加一瓢水煮，這就叫煮茶水。吃的時候呢，就是用茶水泡著炸好的油茶米吃，撒一些蔥花沫，很香很好吃，常常用來待客。

炒螺螄

炒螺螄之前一定要用八角、桂皮、花椒、蔥頭、姜、蒜等爆鍋，然后再放螺螄一起炒，炒得聞到香味了，加酸辣椒和干辣椒，還有酸筍、紫蘇，再加一點水一起煮。

酸肉

酸肉是廣西百色那坡一些居住在大石山區(qū)的壯家人腌制的，腌制酸肉時，要選用五花肉，切成寬四、五指，厚一指的小塊，與酒、鹽、玉米粉混合攪拌均勻，放入壇子里密封，存放在陰涼處１到２個月后，就可以吃了。蒸、炒都行。

據(jù)說當(dāng)?shù)厣嚼锏膲鸭胰嗽瘸运崛馐遣恢蟮?，只有招待外地客人時才入鍋。豬肉經(jīng)過長時間的酸化，已經(jīng)由生變熟了。 生吃酸肉你敢嗎？

涼薯

產(chǎn)于廣西、貴州一帶，剝皮即可生吃，又脆又甜，甘甜可口。用來搭配豬肉一起炒很美味，是廣西人上元節(jié)待客必不可少的上桌菜。

蕨菜

廣西一種有名的野菜，桂林人最愛吃，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

橫縣魚生

是著名的漢族傳統(tǒng)佳肴，歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規(guī)格。橫縣魚生制作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，游刃有余，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不茍。

炒粉利

粉利是南寧人一年四季都會吃的一種食品，在菜市里經(jīng)?？吹剑泻芏喾N顏色，像木棍一樣的形狀，粉利要用專用的刨絲工具刨成大小均等的細絲，還要配上豬肉、芹菜、腕豆、胡蘿卜、白菜、青蒜等燴炒。

五色糯米飯

五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米粉是用植物制成五種顏色的米飯，吃起來清香撲鼻，健康美味~

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