[農(nóng)廣天地]大球蓋菇栽培技術(shù)(20131104)

　　大球蓋菇隸屬于真菌門、擔子菌亞門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇子實體中粗蛋白、粗纖維的含量比較多，分別占到總體含量的25.75%和7.99%，所以品嘗起來的口感非常好，有素中之葷的美譽。大球蓋菇干品中磷的含量比較高，磷存在于人體所有細胞中，是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，所以越來越多的人喜歡吃大球蓋菇。在本期的節(jié)目當中，就將為觀眾朋友們介紹一下大球蓋菇的栽培管理技術(shù)，希望在大球蓋菇栽培的過程中能給廣大的種植戶朋友們帶來一些幫助。

　　大球蓋菇又名鄒環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇、鄒球蓋菇，屬于球蓋菇科的珍稀食用菌，是國際菇類市場的十大品種之一。營養(yǎng)豐富，鮮菇肉質(zhì)細嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。

　　大球蓋菇色澤艷麗，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌品種。大球蓋菇目前在許多歐美國家廣泛栽培，我國研究栽培起步較晚，近年來福建三明真菌研究所立題研究，在橘園、田間栽培大球蓋菇獲得良好的經(jīng)濟效益。大球蓋菇主要是利用稻草、麥草等農(nóng)作物秸稈栽培，推廣栽培大球蓋菇，可以大量消耗農(nóng)作物秸稈，保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)的綜合效益。

　　大球蓋菇生長對環(huán)境條件的要求：

　　菌絲生長溫度范圍為5～36℃，最適溫度為24～28℃，子實體形成所需溫度為4～30。C，最適溫度為12～25℃。在適溫范圍內(nèi)，溫度低，菇體生長慢，朵形較大，柄粗肥厚，菇質(zhì)優(yōu)，不易開傘；溫度偏高，菇體生長快，朵形小，易開傘。菌絲在基質(zhì)含水量為65％～75％的條件下能正常生長(www.cyone.com.cn/)，出菇期培養(yǎng)基含水量要達到75％～80％，空氣相對濕度為85％～95％。大球蓋菇是好氣性菌類，新鮮的空氣可以促進發(fā)菌和子實體生長，出菇期間通氣不良，菇柄伸長，菇質(zhì)下降。菌絲生長期間不需要光照，子實體生長時供給100～150勒克斯散射光，可促進子實體健壯，提高質(zhì)量。在實際栽培中，菇場以三分陽七分陰為宦。大球蓋菇適應(yīng)于微酸性環(huán)境，以pH值5～7為宜。在偏堿的培養(yǎng)基上，菌絲生長緩慢。大球蓋菇菌絲發(fā)滿后需要覆土，不覆土則少出菇甚至不出菇。覆土以菜園土為宜，土壤適宜的pH值為5．5～6．5。

    一、栽培季節(jié)安排

    在氣溫8～30℃時均可播種，最適氣溫是15～26℃，從播種、出菇至收獲結(jié)束需3～4個月。

    二、培養(yǎng)料的選配與處理

    配方：①干純稻草100％；②干純麥秸100％；③大豆稈50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷殼40％，雜木屑20％。播種前稻草、麥秸需浸水2天，在高溫天氣原料應(yīng)經(jīng)2～3天的預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后，再用作栽培。培養(yǎng)料的含水量要達到70％～75％。

    三、播種方法

    室內(nèi)栽培應(yīng)在地面先鋪一層4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、寬1．3米的龜背形畦床，畦與畦之間留40厘米的人行溝道。第一層鋪料厚度為8～10厘米，上面先播種50％菌種(高溫天氣應(yīng)用直徑4厘米的圓木棒，每30～40厘米處鉆成通風孑L)；第二層鋪料厚度為10～12厘米，再播種50％菌種；第三層鋪料，厚度為4～5厘米。每平方米共計用干料25千克，鋪料厚20～25厘米，用菌種2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆蓋薄膜，應(yīng)注意每天掀動數(shù)次通風。室外播種，除不需要墊鋪腐殖土外，其他方法均與室內(nèi)相同。

    四、科學(xué)管理

    當料溫高過30℃要揭膜通風，在畦面噴冷水降溫，畦面干燥時也應(yīng)噴水以保濕，水量要求以不漏料為準。氣溫10℃以下和雨天應(yīng)蓋膜。播后4～5天菌絲開始萌發(fā)，30～35天后，菌絲在料下生長達到2／3時，開始覆土。覆土材料應(yīng)用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土總厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可見到菌絲露出土面。此時，空氣相對濕度在85％～90％。待菌絲全部露出土面后，把薄膜揭開停止噴水。土層內(nèi)菌絲開始形成菌束，扭結(jié)大量白色子實體原基時應(yīng)注意畦面土壤的濕度，使小原基膨大形成小菌蛋，讓空氣相對濕度保持在85％～95％。噴水掌握少噴勤噴，表土有水分即可。從小菌蛋到成熟期，一般需5～10天。

  五、采收加工

  成熟的大球蓋菇要求菌蓋外一層菌膜剛破裂，菌蓋內(nèi)卷不開傘。采菇時用左手壓住物料，右手指抓住菌腳輕輕轉(zhuǎn)動，再向上拔起，除去帶土菌腳即可上市鮮銷，也可冷凍保鮮出口或脫水烘干成干菇。第一潮菇收完后，應(yīng)補充足夠水分，經(jīng)10～12天，又開始出第二潮菇，可連續(xù)培養(yǎng)2～4潮菇。