12月22日是今年的冬至。俗話說“冬至大如年”，可見中國歷來是很重冬至這個節(jié)氣的。以經營宮廷風味菜點而馳名中外的老字號飯莊仿膳飯莊，尤其重視冬至節(jié)。今年冬至，位于北海的仿膳飯莊將為顧客贈送仿膳餑餑及宣紙“九九消寒圖”。

　　資料顯示，冬至到底是冬至也叫冬節(jié)、亞歲等。它在古代是一個很大的節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法。古人認為，過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是節(jié)氣循環(huán)地開始，也是一個吉日，應該慶賀。清朝皇宮里過冬至，皇帝要有祭天大典，這叫做“冬至郊天”。宮內百官要向皇帝呈遞賀表儀式，百官之間還要互相祝賀，就像元旦一樣。從冬至這一天起，就進入了“數九”寒天了。從冬至開始，宮中開始填寫“九九消寒圖”。為何叫 “九九消寒圖”呢？那是因為圖上九個字都是九畫，從冬至開始，每天描寫一筆，每填寫完一字便過一九，過了九個“九”，剛好八十一天，即為“出九”，那時就春暖花開了。這種風俗，在清代宮廷中頗為盛行。道光皇帝親書“亭前垂柳珍重待春風”九個雙鉤空心字，讓大臣們逐日描紅，填寫一畫。康熙皇帝曾在宮中與其愛孫弘歷（即后來的乾隆皇帝）描畫消寒圖，作冬日之消遣。直到現(xiàn)在，故宮養(yǎng)心殿燕禧堂的隔扇上，還掛著一幅九九消寒圖。在冬至當日，仿膳在漪瀾堂特制一幅九九消寒圖，客人可以在格格的陪伴下，親自拿起毛筆，按照宮中過冬至的風俗，描畫第一筆，慶祝冬至來臨。

　　冬至節(jié)美食離不開餃子。餃子在滿語里叫煮餑餑。仿膳煮餑餑只有栗子大小，湯汁酸中帶辣，既開胃又暖身，是冬至必嘗的美食。從冬至起，仿膳開始推出冬季養(yǎng)生菜，如罐燜鹿肉、清燉狍子肉、清蒸野生大黃魚、扒猴頭菇等，在這些冬季養(yǎng)生菜中，最享有盛名的當屬宮廷鹿系列。清代宮廷歷來有食鹿的傳統(tǒng)，鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效，鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經系統(tǒng)有良好的調節(jié)作用。仿膳飯莊冬季推出的宮廷鹿肉系列包括清湯鹿三珍、一品鹿筋、麻仁鹿柳、紅油鹿鞭等不同口味，清淡鮮醇、軟糯適口、制作精美，營養(yǎng)豐富，最適宜冬季進補食用。