一、場(chǎng)地選擇蒜黃栽培的場(chǎng)地很多，依條件而定，可以是溫室大棚，空閑房屋，陽畦地窯，也可以自建栽培池進(jìn)行生產(chǎn)。栽培池必須建在向陽處，長寬視場(chǎng)地和栽培量而定。一般深60～80厘米，池內(nèi)鋪7～10厘米的沙或沙壤土。

　　二、選種及播期由于蒜黃生長所需養(yǎng)分完全靠自身的鱗莖提供，因此要選擇那些瓣大、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的大蒜種。栽培時(shí)間可根據(jù)上市期來確定，一般在上市前15天左右栽培。從秋末到翌年早春，有4～5個(gè)月的生產(chǎn)時(shí)間。

　　三、栽培技術(shù)將那些蒜瓣肥大，未受損傷的蒜頭在水中浸泡12小時(shí)，撈出后挖出中心干枯的蒜薹和莖盤，將蒜頭緊挨密排，空隙用散蒜瓣填滿，保證蒜頭頂部平整。播后覆土5厘米厚，以平露蒜種為度。覆蓋土以細(xì)沙和腐熟的馬糞3∶1混合而成。然后用噴壺均勻澆一次水，使蒜頭充分濕潤。每平方米的栽培面積用種35～40公斤。隔一晝夜蒜瓣露芽時(shí)，用草簾或黑色膜遮光，軟化蒜葉，促進(jìn)黃化生長。

　　四、溫度管理蒜黃在播種至出土前，白天溫度控制在25℃，夜間18℃～20℃；出苗至苗長25厘米時(shí)，白天溫度為20℃～22℃，夜間為16℃～18℃為宜；長至30厘米高后，溫度逐漸降低，保持在14℃～16℃，待收獲前一周溫度降至10℃～15℃。

　　五、水肥管理蒜池要經(jīng)常保持濕潤，栽后應(yīng)立即噴水。以后澆水原則是：每隔1～2天噴一次水，間隔一周噴一次0.1%磷酸二氫鉀或4%尿素水。生長前期，噴水量宜少，后期增多。溫度高，苗子大，應(yīng)當(dāng)多澆水，反之要少澆水。

　　六、適時(shí)通風(fēng)栽培蒜黃要注意保溫，從開始軟化至收割期一般不揭草簾。如蒜黃呈雪白色，可在其收割前幾天選晴天無風(fēng)的中午揭開草簾，讓蒜黃見光數(shù)小時(shí)，直至蒜葉由白黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，可改善其品質(zhì)。

　　七、收獲蒜黃蒜黃高40厘米左右時(shí)就可收獲。從栽種到割頭刀，需20～25天。割茬要齊，不要切傷蒜瓣。一般只收兩刀，1公斤蒜頭可收1.5公斤左右的蒜黃。收割后蒜黃扎成捆，于陽光下晾曬轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，即可上市出售