原料

蓮藕250克，豬肉100克，雞蛋1個(gè)，姜末、蔥花各少許

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，生粉10克，食用油適量

做法

1.洗凈的豬肉切碎，剁成肉末。

2.去皮洗凈的蓮藕切片，用刀拍碎，再剁成碎末。

3.雞蛋打入碗中，攪勻。

4.將蓮藕末放在干凈的毛巾上，包裹緊實(shí),用力擠出水分。

5.將蓮藕末、肉末放入碗中，加鹽、雞粉拌勻。

6.倒入蛋液拌勻。

7.撒上少許生粉、蔥花，拌勻至上漿，做成餡料。

8.將餡料放入模具中，壓制成餅狀，放入燒熱的溫?zé)岬挠湾佒校]有模具，就用手將餡料壓成餅狀吧）。

9.不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，藕餅煎約2.5分鐘至成型。

10.將藕餅翻面，不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，再煎約2分鐘。

11.翻動(dòng)藕餅，再煎約1.5分鐘至藕餅兩面呈金黃色。

12.撈出裝盤，晾涼就可以吃啦！

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營養(yǎng)分析

蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、糖、鈣、磷、鐵、維生素C以及氧化酶等成分，能健脾開胃、益氣補(bǔ)血、止渴生津。

小廚提示

模具可選用專門的制餅?zāi)Ｐ?，也可以用干凈的罐頭瓶蓋來代替。