在鄭州和武漢爭做中部崛起的龍頭角逐中，我們不妨來看一看這兩個城市的小吃之爭。 民以食為天。吃在武漢，尤其以早餐為最，武漢人將吃早飯稱為“過早”?！斑^早”的名目繁多，煲仔飯、大集綠豆包子、二七路的牛肉面粉、歸元寺附近的石頭餅、烤面包、糧道街的漢堡包、武昌橋頭的長江鮮魚、青椒拌皮蛋、武大門口的白吉饃夾臘汁肉、鮮湯、“水貨”味碟、涼拌脆皮魚、牛肉鍋貼餃、五香芝麻蔥油餅、蔥香軟餅、“水貨”湯包、老通城的豆皮、鮮肉雞汁煎包、牛骨頭、家族火鍋、沖浪魚、臭豆腐和藕丸子、雞汁煎包、熏肉大餅、三鮮面、熱干面、燒梅和蒸餃、花江狗肉、糯米包油條、饅頭回鍋肉、牛肉粉……應(yīng)有盡有。要問江城“過早”哪里去，當(dāng)然首推“戶部巷”。據(jù)說，戶部巷是一條狹長的小巷子，每天早晨，來自武漢三鎮(zhèn)的居民都喜歡涌到這里來“過早”，那排出的隊伍可用“蔚為壯觀”來形容，現(xiàn)在“戶部巷”已經(jīng)開了多家分店。 關(guān)于武漢的熱干面，池莉在《煩惱人生》里是這樣描述的： “棚子兩邊立著兩只半人高的油桶改裝的爐子，藍色的火苗躥出老高。一口油鍋里炸著油條，油條放木排一般滾滾而來，香煙彌漫著，油焦味直沖喉嚨；另一口大鍋里裝了大半鍋沸沸的黃水，水面浮動一層更黃的泡沫，一柄長把竹蔑笊籬塞了一窩油面，伸進沸水里擺了擺，提起來稍稍瀝了水，然后扣進一只碗里，淋上醬油、麻油、芝麻油、味精、胡椒粉，撒一撮蔥花——熱干面?！?br style="margin: 0px; padding: 0px;"> 現(xiàn)在到武漢已經(jīng)很難見到路邊的棚子了，但熱干面從棚子里鉆出來，開始在各大小飯店登堂入室，成為漢派飲食文化的代表。 鄭州的餐飲業(yè)也是出奇地發(fā)達，到處都是飯店、排檔。鄭州的特色有燴面、鯉魚三吃等，還有許多的羊肉泡饃館。小吃有雞蛋灌餅、小米粥、杏仁糊、雪梨茶。餅子也有很多種不同的做法，每一種都有自己的味道，鄭州人早上還會吃一種叫糊辣湯的東西，是羊肉做的湯里放上胡椒，味美絕倫。 武漢與鄭州比小吃可謂半斤八兩，不分勝負，武漢則擺出了自己的“大”。因為中國人都知道，在中國，只有兩個城市的前面曾被冠以“大”名，其一是上海，其二就是武漢。有叫大鄭州的嗎？沒有。 當(dāng)然，說到大，武漢肯定不是中國最大的城市。論城市人口，它比不上北京、上海，也比不上天津。但武漢的確大，火車從武昌站出發(fā)，等到達漢口車站時，已經(jīng)是四十多分鐘后的事情了。武漢之“大”，或許是因為它的地域特征給人以“大氣”的感覺，或許也是因為三鎮(zhèn)隔江相望的城市結(jié)構(gòu)造就了一種雄偉的印象。武漢雄踞江漢平原，在這座城市里，既有大江大河，也有大湖和山陵。茫茫長江縱貫市區(qū)，串聯(lián)起武漢三鎮(zhèn)，滔滔漢水分割漢口漢陽，這里可能也算是中國湖泊最多的大城市之一，沙湖、南湖、東湖等大湖分布于城區(qū)，周圍還有不計其數(shù)的小型湖泊，其中的東湖是中國最大的城中湖。整個城市具有一種左擁兩漢（漢口漢陽），右抱武昌，城中有湖，湖畔繞城的格局，顯得一望無際，浩浩蕩蕩。 在武漢三鎮(zhèn)中，如果把武昌和漢口兩鎮(zhèn)分別擱在其他地方就已經(jīng)可以算是兩座大城市了，何況它們還連成一體，于是就簡直是城市中的龐然大物了。南京與武漢，都是長江邊的大城市，但與武漢相比，南京就顯得很小了。南京長江大橋橋東市聲繁華，一派都市景象，但往橋西一望，則是一片莽原，就有一種繁華將盡的凄涼感。而站在武漢長江大橋或者長江二橋的橋頭上，兩頭都是一望無盡的繁華城市景色。 但是鄭州卻看到了武漢的“小”。因為武漢是個小市民的城市。由于武漢興盛得益于小商品流通，因而武漢文化的基因就是一個“小”字。貪小錢、干小事、拘小節(jié)，典型的“碼頭文化”、“市井文化”。所以這里的人不會裝著關(guān)心什么國家大事、國際動態(tài)，他們更關(guān)心哪里的東西在打折，明天會不會又是個大熱天。 而且，在鄭州眼里，武漢不僅小，還亂。四處游走的人群，凌亂而擁擠的建筑，堵滿車輛的道路，都給人以亂的感覺。特別是作為武昌主干道之一的武珞路，水泥路面因為年久失修而顯得破落，兩邊的建筑紛亂，店鋪雜然，即使有鱗次櫛比的高樓，也掩飾不住這條大街的雜亂無章。而漢口的中山大道、解放大道雖然高樓林立，但也同樣顯得紛亂擁擠。 在武漢的街道上，人們經(jīng)?？梢砸姷狡嚹阕肺亿s。就連公共汽車在路上遇到乘客招手，只要沒有警察，也敢隨便停車。武漢的公共汽車班次很多，各個站點上常常被各種車輛擠得滿滿的。由于武漢街頭上供行人過街的天橋和隧道都不多，因此，行人亂穿馬路的現(xiàn)象也很普遍。 武漢的亂還與這個城市中各種鋌而走險的人物有關(guān)。作為九省通衢的武漢是個大碼頭，各色人等聚集的環(huán)境造就了武漢人的江湖氣，更重要的是，它雖然在地理上位居中國中部，卻遠離政治中心，很少受到莊嚴典雅的廟堂束縛，因此，武漢人沖動起來天王老子都不在話下，這種性格使武漢歷來都是一個容易“著火”的城市——所以，武漢不僅亂，而且熱。 武漢在夏天，是全國出了名的火爐城。如果此時從其他地方到武漢來探親訪友的話，敲門之后，往往能讓一家人緊張一陣子。因為此時男主人多半是只穿一條短褲，女主人三點式都算正常。清晨若早早出街，在大街小巷總能見到不少人用涼席、竹背椅或其他各類能搬得出來的東西，遍街邊而睡，尋常得很。武漢冬天則是濕冷的，常常連水管都凍住，曬出去的衣服，十天半個月不干都很正常，掛在屋內(nèi)倒還干得快些。 難怪鄭州自豪：這樣的城市，還怎么跟我比高低呢？ |
