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被譽為“亞洲天王人氣排隊美食”的徹思叔叔芝士蛋糕，口感綿密，濃濃乳香，被譽為“可以用勺子吃的蛋糕”。但買到這個蛋糕可不容易，那真是要耗費足夠的時間和體力的！
其實這種芝士蛋糕的制作只是烘焙中的入門課程，但往往越是簡單的制作，越能帶來意想不到的美味，看看叔叔蛋糕店門前的長隊便可知道啦！ 搜集了很多叔叔蛋糕的制作方法，經(jīng)過多次嘗試，終于找到一份制作簡單，味道又非?！敖o力”的“秘方”。 用料徹思叔叔芝士蛋糕的做法
小貼士1. 如室溫較低，奶油奶酪可隔溫水軟化，加入砂糖后先進行翻拌，再大致順滑； 2. 蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡是指，提起打蛋器，蛋白液會出現(xiàn)直立的三角，容器和打蛋器要求無水無油； 3. 所有的翻拌是指，從下往上，從2點到8點方向翻拌，不要劃圓圈攪拌哦，這樣會導(dǎo)致消泡的； 4. 因為烤制方法是水浴，活底模具底部中需墊入油紙，以防止水進入； 5. 烤好后稍等片刻再取出蛋糕，因為是水浴，別燙手哦。 轉(zhuǎn)自下廚房 |
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