養(yǎng)生導(dǎo)讀：諺語說“肉生火，油生痰，青菜豆腐保平安”?，F(xiàn)代社會中，隨著人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。那么素食有什么好處呢？下面一起來看看吧。

　　素菜營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化。從營養(yǎng)學(xué)角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營養(yǎng)的素食，對于中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。

　　素食的好處

　　1、益壽延年

　　根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。

　　2、體重較輕

　　素食者較肉食者體重輕，這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質(zhì)，則其中過量的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪。新鮮的水果、蔬菜含有各種豐富的維生素，能提供給人體需要的營養(yǎng)成分，還能幫助身體清除垃圾，排除身體毒素。