營養(yǎng)價(jià)值

每100克芽苗：含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

常吃油菜苗，清熱解毒。油菜芽苗是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的綠葉蔬菜。維生素C約為芹菜、白菜的5-7倍，鈣相當(dāng)于白菜與卷心菜的2倍，鐵大致是芹菜與卷心菜的2-5倍。

中醫(yī)認(rèn)為，油菜能清熱解毒，祛風(fēng)瀉火。美國人的研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動(dòng)脈硬化形成，還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，減少色素沉著，有美容的作用。

“家庭蕎麥芽苗菜種植”簡單流程：

1）選種：盡量選擇籽粒飽滿，碎粒少的

2）浸種：將種子放入三倍的清水中浸泡8—10小時(shí)。

3）催芽：把浸好的種子撈出，放入容器中，蓋上蓋子（注意不要存水，蓋子不要密封），放置16個(gè)小時(shí)。如果氣溫高可以用水沖一兩次，但不能存水！

4)碼盤：在下面開了好多小洞的塑料淺盒中鋪上兩張餐巾紙，用水澆濕，將催好芽的種子均勻碼入，上面蓋上兩張濕的餐巾紙，將種子蓋嚴(yán)，放在陰涼處。5）灑水：要保持種子保持在濕潤環(huán)境，上面的餐巾紙干了就要噴水，下面的餐巾紙干了可打開上面的餐巾紙噴灑后再蓋上。注意不能積水，否則會(huì)生霉。

6）碼盤兩天后（48小時(shí)），芽根部長出小毛毛，7天后芽長出綠葉，這時(shí)拿掉上面的餐巾紙，放入太陽下充分光照（最好每天十個(gè)小時(shí)以上），光照越好，葉子越綠月粗壯。

7）注意勤灑水，下面不積水。