中秋送情人：無糖玫瑰月餅的制作方法

戀人們常說，只要彼此相愛，生活中的每一天都是情人節(jié)。那么，中秋節(jié)戀人們也要做點什么了，如果你還是送玫瑰花，送衣服包包什么的就真的是太俗氣了，而且毫無意義和內(nèi)涵。自制無糖玫瑰月餅絕對是最好的禮物，既貼合中秋，又有玫瑰表達(dá)愛意，且是親手制作有誠心，最好無糖月餅還可以讓戀人健康的吃月餅，不會長胖。下面，就是無糖玫瑰月餅的制作方法。無糖玫瑰月餅無糖玫瑰月餅的制作方法皮料配方：低筋粉5000克、生油1400

戀人們常說，只要彼此相愛，生活中的每一天都是情人節(jié)。那么，中秋節(jié)戀人們也要做點什么了，如果你還是送玫瑰花，送衣服包包什么的就真的是太俗氣了，而且毫無意義和內(nèi)涵。自制無糖玫瑰月餅絕對是最好的禮物，既貼合中秋，又有玫瑰表達(dá)愛意，且是親手制作有誠心，最好無糖月餅還可以讓戀人健康的吃月餅，不會長胖。下面，就是無糖玫瑰月餅的制作方法。

無糖玫瑰月餅

無糖玫瑰月餅的制作方法

皮料配方：

低筋粉5000克、生油1400克、麥芽糖醇液3750克、堿水75克、鮮雞蛋黃1000克。

皮制作方法：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;

2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;

3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤;

4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

餡料：

1、無糖五仁餡37000克(市售);

2、無糖玫瑰花3000克;

3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。

制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8;

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水;

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰;

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度;

5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖玫瑰月餅的制作方法就是這些了，深愛著對方的戀人們還不行動?

無糖玫瑰月餅的做法

一 原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
二 無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三無糖玫瑰月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖玫瑰月餅的特點：
玫瑰花用涼血、養(yǎng)顏，所以有改善皮膚干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。