食白松露也會(huì)醉？不是說(shuō)笑吧！當(dāng)大部分意大利餐廳都在推出包括前菜、主菜及甜品的松露菜單時(shí)，「aqua」率先將白松露融入雞尾酒中。待酒香揮發(fā)之時(shí)，松露的泥土香、麝香、菌香直接由舌尖直上大腦，繼而游走全身，讓味覺(jué)五感一起感受這瑰麗珍寶。
    以松露調(diào)校雞尾酒，秘訣是將白松露浸水幾天，又將黑松露泡在伏特加一星期，再以這兩款「香水」和其他酒品混合。帶著微醺，細(xì)嘗由意大利及日本大廚炮製的「松露珍品」美宴，無(wú)論是白松露產(chǎn)地著名的傳統(tǒng)意式云吞，或是用上日本秋日時(shí)令食材烹調(diào)的清湯日本茄子，同樣襯托出松露的高雅芳香。

Dirty Truffle $158（上）
Truffle and Chocolate Martini $138（下）
先要將黑松露浸在伏特加六天，又將白松露浸水幾天，將這兩種「香水」精華混合，就成了酒味較重，香氣迷人的Dirty Truffle。Truffle and Chocolate Martini的朱古力味較濃，散發(fā)淡淡的松露香，以紅桑子伏特加中和甜味，女士們一定鐘意。

香煎神戶(hù)牛西冷卷配松茸
    神戶(hù)牛選用了西冷部分，口感腍滑；松茸的香氣令白松露香更豐富，伴上香甜溫潤(rùn)的蘿卜，秋意盈盈。

   附：關(guān)于白松露菌

    世界各地均有出產(chǎn)不同品種的松露，英國(guó)有紅紋黑松露、西班牙有紫松露等。但論罕有及美味程度，則以法國(guó)黑松露及意大利白松露最為突出。直至目前為止，還沒(méi)有人工養(yǎng)殖的松露出現(xiàn)，只有野生的。每年11月為采松露最佳月份，尋找松露過(guò)程中，意大利人會(huì)利用“松露犬”憑氣味找出松露蹤跡，然后再作挖掘。法國(guó)人則愛(ài)用“松露豬”，并且指定是母豬，因?yàn)楹谒陕栋l(fā)出的氣味近似公豬發(fā)情，可惜“尋松豬”的職業(yè)道德不高，常借工作之便偷嘴，故近年法國(guó)人也轉(zhuǎn)用“尋松狗”代勞。一只受過(guò)訓(xùn)練的“尋松狗”，可賣(mài)到2.7萬(wàn)港元。
   意大利白松露菌是舉世聞名的珍貴美食，有“餐桌上的鉆石”之稱(chēng)，吸引著世界美食家的味蕾。每年秋冬季都是白松露菌產(chǎn)期，主要產(chǎn)自意大利及克羅地亞北部。今次這顆“世紀(jì)白松露菌”是產(chǎn)自意大利托斯卡納(Tuscany)，重達(dá)1.5公斤，是半個(gè)世紀(jì)以來(lái)出土最大的白松露菌，體積僅次于1954年發(fā)現(xiàn)的重2.5公斤的超級(jí)白松露菌。