創(chuàng)意雞蛋新吃法

雞蛋好吃而且有營(yíng)養(yǎng)，是一種老幼皆宜的食品。關(guān)于雞蛋的做法你知道幾種呢？水煮蛋、炒蛋、蒸蛋，不知道各位朋友有沒(méi)有吃膩，雞蛋的做法相當(dāng)多，今天向大家推薦幾種雞蛋新吃法，升級(jí)版的雞蛋做法不僅美味，而且我相信不愛(ài)吃雞蛋的朋友也會(huì)忍不住嘗嘗鮮。

愛(ài)心雞蛋

原料：雞蛋　火腿腸

愛(ài)心火腿煎蛋的做法步驟

1. 火腿腸去腸衣。

2. 從中間一分為二。

3. 切好的火腿腸 ，平面向下，弧面向上
再?gòu)闹虚g一分為二 尾端留住一厘米不切開(kāi)。

4. 平底鍋加一勺油，將油抹勻，將火腿放進(jìn)平底鍋，開(kāi)小火。

5. 待鍋熱火腿熱后，火腿變軟這時(shí)將火腿的兩端慢慢的彎過(guò)來(lái)，形成心的形狀。

6. 用牙簽將心尖固定

7. 心做好了，心心相印，好美麗！
甜心一共用兩根火腿腸 做了4個(gè)愛(ài)心
很漂漂有木有有木有…

8. 做好愛(ài)心以后 開(kāi)火火不要大哦
鍋熱后 就可以將雞蛋打入心形里了
喜歡吃全熟的童鞋將蛋打好后可以用勺子將蛋黃輕輕的挑破將蛋黃澆均勻這樣更漂亮

9. 均勻撒上少少許鹽小火煎到你喜歡吃的程度就好了。

小貼士

（提醒：?jiǎn)蚊婕咫u蛋火一定要小不能著急否者底部糊了上面還是生的。當(dāng)然了，如果是喜歡全熟卻又想煎蛋漂亮可以在煎蛋上扣一個(gè)盤(pán)兒）起鍋… 只需一個(gè)小技巧，一鍋?zhàn)龀鰞煞N口味，怎么樣？有木有動(dòng)心？

蘇格蘭蛋技能get√

【火腿番茄奶酪雞蛋卷】
雞蛋，火腿腸（或火腿片），番茄，奶酪片（或馬蘇里拉奶酪絲）

【詳細(xì)做法】
1.雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充份拌勻
2.火腿腸切成絲
3.奶酪片切成絲
4.番茄洗凈去皮后，切成小丁
5.鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用
6.平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅
7.蛋餅的底部剛開(kāi)始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)

8.平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷

蛋花茄子

原料：圓茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油。

做法：

1. 茄子洗凈切小塊；雞蛋打散。

2. 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少鹽，撈出。

3. 另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續(xù)翻炒，可以適量加點(diǎn)開(kāi)水。

4. 茄子炒至7分熟時(shí)倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　黃瓜雞蛋卷餅

　　材料：面粉，水，鹽。

　　做法：

　　1.面粉過(guò)篩一下，然后倒入容器中。

　　2.加適量的水?dāng)嚢璩擅婧?/font>

　　3.電餅鐺插上電源，上盤(pán)不開(kāi)，地盤(pán)加熱，用刷子刷一點(diǎn)油。

　　4.倒入適量的面粉。

　　5.用鏟子將面粉攤平。

　　6.慢慢加熱至熟，如果喜歡表皮糊一點(diǎn)的，煎的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　7.將雞蛋打散倒入電餅鐺中，攤成蛋皮，切成絲，加入用鹽碼好擠干水分的黃瓜絲以及香油，裹入餅中食用即可。

　　制作小竅門(mén)：

　　1.面粉最好過(guò)篩一下，這樣就能防止攪拌好的面粉出現(xiàn)小顆粒了。

　　2.鍋中涂一點(diǎn)油就可以了，最好是用橄欖油。

　　3.面糊稀一點(diǎn)比較好，這樣餅會(huì)比較薄。

　　黃瓜雞蛋湯

　　材料：黃瓜，雞蛋，胡蘿卜，鹽，油。

　　做法：

　　1.黃瓜切片，然后再切成段;雞蛋打散在碗中。

　　2.鍋內(nèi)放少許油和適量的水，水煮沸之后倒入黃瓜片，待水再次沸騰后倒入打散的雞蛋。

　　3.放幾片胡蘿卜點(diǎn)綴，然后用食鹽調(diào)味即可。

　　銀耳青瓜炒雞蛋

　　材料：青瓜，雞蛋，銀耳，紅棗，油，料酒，鹽，雞精。

　　做法：

　　1.雞蛋打入碗中，戳破蛋黃，放入微波爐叮一分鐘。

　　2.在叮雞蛋的時(shí)候，將青瓜洗凈切塊，銀耳泡好切削，紅棗去核。(#畫(huà)中畫(huà)廣告2#)

　　3.將雞蛋取出，切成自己喜歡的樣子。

　　4.鍋里倒油，放入全部材料去炒，然后加入少許料酒、雞精、鹽，翻炒幾下即可出鍋。

雞蛋時(shí)尚食譜1：日式蛋包飯

“蛋包飯”這個(gè)名字只是一般的俗稱(chēng)。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來(lái)語(yǔ)，經(jīng)過(guò)引進(jìn)改良才成為我們現(xiàn)在所謂的“蛋包飯”

食材：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

做法：1、洋蔥、培根分別切丁備用;

2、熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;

3、下米飯炒散后加豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)味， 炒勻備用;

4、雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;

5。平底鍋燒熱后調(diào)小火，到入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;

6、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟;

7、將蛋包飯盛入盤(pán)中，用小刀在蛋皮表面劃個(gè)十字，翻開(kāi)蛋皮，淋上番茄沙司即可。

雞蛋時(shí)尚食譜2：蘇格蘭煎蛋

煮蛋口味太單一，覺(jué)得乏味?不如試試蘇格蘭煎蛋，想填酥脆羅列其中，美味難以形容。

食材：雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

做法：1、將雞蛋煮熟、去皮;

2、將剝皮雞蛋裹上一層面包渣，再淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣;

3、將裹好的蛋在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

雞蛋時(shí)尚食譜3：木瓜牛奶蒸蛋

這是既美味又豐胸的一道甜品，關(guān)鍵是做法也很簡(jiǎn)單。放到冰箱里，味道會(huì)更好。

食材：新鮮木瓜半個(gè)(這個(gè)木瓜真的很甜!)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖(如果沒(méi)有紅糖就用白糖吧)、牛奶。

做法：1、木瓜切塊，平鋪碗底;

2、雞蛋+紅糖打散;

3、牛奶和蛋液的比例大概是1：4(其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣)，牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi);

4.把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗，或者弄精致點(diǎn)--少點(diǎn)木瓜少點(diǎn)蛋少點(diǎn)牛奶;

5、放入鍋內(nèi)，開(kāi)蒸，水開(kāi)后大概蒸10分鐘，既成。

雞蛋時(shí)尚食譜4：酸奶蛋羹

酸奶能解雞蛋的腥味，只留下蛋香，是既美容又健康的吃法。

食材：雞蛋1個(gè)、酸奶一大勺、牛奶，糖適量。

做法：1.雞蛋打散后加入糖、牛奶。

2.上鍋蒸成糕狀。

3.最后在蛋羹上倒上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。

雞蛋時(shí)尚食譜5：時(shí)蔬蛋卷

這道蛋卷的食材選擇影響均衡，并且熱量很小，怎么吃都不胖!

食材：菠菜、胡蘿卜、雞蛋兩個(gè)、鹽、橄欖油少許。

做法：1.胡蘿卜切末焯一下，和焯好后切成末的菠菜一并放入攪好的雞蛋中，加入少許鹽等調(diào)料。

2.鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，攪好的蛋液分兩次倒入鍋里，第一次用小火煎至底面熟后，再倒入剩下的蛋液。

3.蛋皮還未完全熟透就在鍋內(nèi)將蛋餅卷起來(lái)。

4.卷好的蛋卷切成段。

雞蛋時(shí)尚食譜6：韓式白煮蛋

很多MM都討厭吃白煮蛋，但不可否認(rèn)，雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是水煮。在水煮蛋上加點(diǎn)料，乏味的食物也可以變得精彩!

食材：韓式辣椒醬，番茄沙司，白醋，青椒，少許糖。

做法：1.將煮熟的蛋剝殼，切成片狀，然后排在盤(pán)上.青椒切小丁

2.將白醋，番茄醬，糖，鹽，辣椒醬，少許水調(diào)成汁.

3.熱鍋入油，七分熱，把青椒丁炒香，放入調(diào)好的汁勾芡，澆在蛋上面就ok啦!

其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)的角度上看，我們雞蛋的做法是很多的，而且不少都是

【米飯雞蛋餅】
1.準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。
2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3.把剩米飯倒入蛋液里。
4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6.底部煎熟后，晃動(dòng)一下鍋，餅會(huì)自己移動(dòng)，此時(shí)翻面繼續(xù)煎熟即可。

【詩(shī)心片語(yǔ)】
1：這個(gè)米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個(gè)人喜好；做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點(diǎn)蔬菜。
2：表面煎得老一點(diǎn)，吃起來(lái)口感酥脆；煎得嫩一點(diǎn)，吃起來(lái)口感軟糯。

教你做各種好吃的雞蛋，家里有小孩子的一定要看！

（一）比香巴佬蛋還要好吃的蛋
材料 : 雞蛋10 個(gè)，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對(duì)半)   ,白糖30克 ,鹽10克
１，雞蛋加水煮熟. 、２，剝殼后加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、３，煮干即可. 想雞蛋里面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子






（二）腌雞蛋
家里有吃不完的雞蛋，教你來(lái)腌制出油的咸雞蛋。

原料：
24個(gè)雞蛋
1小碗鹽
1杯高度白酒
保鮮膜若干

做法：
雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滾上一層鹽
用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會(huì)掉下來(lái)
包好的雞蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里，放到太陽(yáng)下暴曬一個(gè)下午，據(jù)說(shuō)這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報(bào)，找了個(gè)超級(jí)晴朗的天氣做的，暴曬了一個(gè)下午，然后放到陰涼處30天。
吃的時(shí)候拿出來(lái)，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開(kāi)后煮10分鐘。
切開(kāi)一看，真的個(gè)個(gè)出油耶?。。∠?！




10種蒸蛋燉蛋方法
材料：雞蛋 2個(gè) 涼開(kāi)水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
【2】 加入涼開(kāi)水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?nbsp;一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。


【焦糖牛奶燉蛋】
1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖
2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
3、用濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾，這樣燉出來(lái)比較嫩滑
4、加蓋隔水燉10分鐘


【鮮奶燉蛋】
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成。


【法式焦糖燉蛋】
材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個(gè)  
過(guò)程： 蛋黃放入奶油中拌勻
牛奶中加入40克砂糖（我覺(jué)得還能再少放點(diǎn)，這個(gè)分量吃起來(lái)有點(diǎn)過(guò)甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會(huì)
烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預(yù)熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分鐘左右，取出來(lái)，表面上灑上白糖
烤箱預(yù)熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了


【蛤蜊燉蛋】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開(kāi)水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開(kāi)，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。
2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過(guò)的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說(shuō)，最上面的蛋液還沒(méi)凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。




【南瓜茸燉蛋】
原料: 南瓜茸，雞蛋（2個(gè)），椰漿（1/3罐）和細(xì)砂糖（3湯匙）。
步驟一：將雞蛋和細(xì)砂糖充分拂勻。
步驟二：加入椰漿后，輕輕攪勻。
步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，細(xì)致地?cái)嚢杈鶆颉?br>     步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過(guò)后，口感會(huì)更滑溜。
    步驟五：把篩濾過(guò)的南瓜茸蛋液倒入燉碗內(nèi)，用中低火在微波爐內(nèi)叮5分鐘至凝固，即可食用。



【蝦仁雞蛋羹】
鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。
3.然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來(lái)水和熱開(kāi)水。因?yàn)樽詠?lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不要用開(kāi)水，否則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的。 在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。



【桂圓燉蛋】
材料：雞蛋4個(gè)，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙。
制法： 1、桂圓肉干用溫水洗凈。
2、取4個(gè)飯碗，每碗放6－7分滿(mǎn)的水及蛋1個(gè)，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。



【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧
原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）
枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
作法： 1 滾水，然后打進(jìn)雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。
2 倒入酒釀，牛奶（冷，因?yàn)榉涿壑荒苡脺厮莘?，滾水會(huì)損失原有營(yíng)養(yǎng)），放入蜂蜜即可



【肉糜燉蛋】
原料：雞蛋兩只(約100克左右)，肉糜100克
調(diào)料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克
制法：將清潔雞蛋敲入碗內(nèi)，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然后隔水燉鍋水燒開(kāi)，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。
（如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開(kāi)，不然做出來(lái)的蛋黃硬邦邦的）



【咖啡燉蛋】
用料：  蛋黃 1個(gè)  牛奶 60ml  方糖 1塊 咖啡粉 少許
份量： 小慕思杯 1個(gè)
做法：1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘
3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘
Tips：  烤前烤箱要以最高溫預(yù)熱，這樣烤制時(shí)間才會(huì)更快。
牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。



【鯽魚(yú)燉蛋】
原 料：
鯽魚(yú)2條（約500克），雞蛋3個(gè)，生姜絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。
做 法：
1、將鯽魚(yú)用清水洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃幾道斜刀花。
2，將雞蛋打如湯碗內(nèi)，撒上蔥花，鹽，味精，待用。
3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內(nèi)油燒熱，下鯽魚(yú)，料酒及生姜絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿(mǎn)為準(zhǔn)），用旺火燒，待魚(yú)湯變白呈牛奶樣，關(guān)掉火，待用。
4、將雞蛋攪打均勻，加入魚(yú)湯，再放入鯽魚(yú)，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
附注： 如家常做這道菜，家中無(wú)蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤(pán)子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。

【墨魚(yú)燉蛋】原料：小墨魚(yú) 雞蛋 蔥 姜 酒 鹽
做法： 1、小墨魚(yú)洗凈，燙水焯一下，隨后用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鐘
2、打散雞蛋，調(diào)好味。將墨魚(yú)放入，加少許酒
3、上鍋中火蒸20分鐘即可



【牛奶果粒燉蛋】
材料： 雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把雞蛋頂端敲破一個(gè)小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。
2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“?！睖?，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過(guò)熱了便放一會(huì)兒，等稍涼再用。
3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進(jìn)容器（因?yàn)楣?huì)浮起，所以先倒1/2）
5、燒開(kāi)水后，隔水蒸5分鐘，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了
【注意】：蒸的時(shí)候要用小火，切勿用大火，否則會(huì)失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時(shí)候用牙簽插進(jìn)去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細(xì)心和有耐性。最后，蛋黃也不要浪費(fèi)，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~

【首烏燉蛋】主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。
做法： 1.首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細(xì)末，雞蛋打勻。
2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時(shí)，棄 藥留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量，攪勻，上籠蒸熟。



【日式燉蛋】
材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調(diào)好味道的雞蛋汁
蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳 關(guān)鍵是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟后滴幾滴香麻油即可

【瑤柱蒸水蛋】
材料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過(guò)濾蛋液入碟內(nèi)，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。



【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜
材料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調(diào)味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調(diào)味料->以濾網(wǎng)過(guò)濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質(zhì)地粗糙。



【三色蒸水蛋】
1、最好用涼白開(kāi)，如果有可能，水在還有一點(diǎn)溫度的時(shí)候與蛋液混合，效果會(huì)更好。
2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點(diǎn)。
3、水與蛋液混合用打蛋器攪均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干凈。
三色蒸水蛋原料：雞蛋兩只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
制作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹竅門(mén)的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤(pán)中，同時(shí)加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開(kāi)，瓷盤(pán)放入蒸鍋。
  2、約蒸5分鐘后，開(kāi)蒸鍋蓋看蛋液是否已經(jīng)微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地?cái)[在基本半凝固蛋液上。
3、再繼續(xù)蒸約三分鐘，關(guān)火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。
4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5、炒鍋?zhàn)鰺嵊?，待油?成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油澆到蔥花上。
6、最后滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大