本文導(dǎo)讀：

1、芝士蛋糕美味餅底的8種變化

2、基本款熱烤式芝士蛋糕的5種乳酪變化

3、豐富的6種表層的變化

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㈠芝士蛋糕美味餅底的8種變化

只要在一般的全麥餅干碎里加水果或香料，即可做出新口味的餅皮。

即使沒(méi)有全麥餅干，用面包粉或面包等手邊現(xiàn)有的材料，也可以做出美味可口的餅皮。

1、水果干與堅(jiān)果餅皮

將80克全麥脆餅或全麥餅干放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，水果干泡熱水還原后切碎、堅(jiān)果烤熟后切碎。兩種共準(zhǔn)備20克，與融化的40克黃油一起和餅干屑拌勻，鋪在烤模里。

2、可頌餅皮

將可頌面包三個(gè)（約90克）用手撕成小塊，與40克細(xì)砂糖混拌均勻，一邊按壓一邊鋪在烤模里。

3、全麥粉餅皮

將65克全麥粉與20克細(xì)砂糖、融化的40克黃油混合均勻，鋪在烤模里。

4、奧利奧餅皮

準(zhǔn)備去掉奶油夾心的80克餅干，放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，再加入融化的35克黃油混合均勻，鋪在烤模里。

5、蜂蜜蛋糕餅皮

將120克蜂蜜蛋糕撕成適當(dāng)大小，一邊用力按壓，一邊鋪在烤模里。

6、肉桂風(fēng)味餅皮

將80克全麥脆餅或全麥餅干放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，與融化的35克黃油和肉桂粉少許混合均勻，鋪在烤模里。

7、葡萄干全麥卷餅皮

將100克葡萄干全麥卷，用手撕成小塊，與40克細(xì)砂糖和融化的35克黃油混拌均勻，鋪在烤模里。

8、巧克力碎片餅干餅皮

將80克巧克力碎片餅干放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，與融化的30克黃油混合均勻，鋪在烤模里。

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㈡基本款熱烤芝士蛋糕的5款乳酪變化

芝士蛋糕味道的關(guān)鍵就在于乳酪。只需改變?nèi)槔业姆N類(lèi)，就可以做出新口味的芝士蛋糕。使用與平時(shí)不同的乳酪可以得到不同的滋味及口感。

以下芝士蛋糕的方子可以在今日推送的第二篇文章中查看哦。

①馬斯卡彭乳酪

馬斯卡彭乳酪是原產(chǎn)自意大利北部的濃厚性新鮮乳酪。乳脂肪含量高，帶有微微的甜味。

半熱烤式舒芙蕾芝士蛋糕

使用熟悉的提拉米蘇材料——馬斯卡彭乳酪，變化成舒芙蕾的風(fēng)格， 柔滑的口感宛如鮮奶酪甜點(diǎn)，值得一試~

②卡蒙貝爾奶酪

卡蒙貝爾奶酪是產(chǎn)自法國(guó)的白嫩乳酪。香醇甘甜，風(fēng)味會(huì)隨著加熱而改變。

卡蒙貝爾熱烤式芝士蛋糕

使用卡蒙貝爾乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，與紅酒亦是絕配。

③里科塔奶酪

里科塔奶酪是產(chǎn)自意大利的新鮮乳酪。其名稱(chēng)是再煮過(guò)的意思，據(jù)說(shuō)是將制作乳酪時(shí)所產(chǎn)生的乳清再加以煮過(guò)制成。

里科塔熱烤式芝士蛋糕

溫和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麥餅干的餅皮相當(dāng)美味。

④白乳酪

其特征是具有清爽的酸味，與水果堪稱(chēng)絕配。

白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕

味道清爽，也很適合作為飯后甜點(diǎn)。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷葉等等搭配。

⑤卡特基乳酪

卡特基乳酪是以脫脂牛奶或脫脂奶粉制成的新鮮乳酪，特征是脂肪含量低。

卡特基熱烤式芝士蛋糕

卡特基乳酪加上酸奶，清爽又健康的芝士蛋糕。

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㈢美味芝士蛋糕的6種表層變化

簡(jiǎn)單地撒上糖粉、淋上甜甜的鮮奶油或帶有酸味的果醬。

芝士蛋糕隨著表層配料的不同，不只是外觀，連味道也會(huì)跟著改變。

不妨試看看這6種可襯托出蛋糕風(fēng)味的表層變化。

1、發(fā)泡鮮&焦糖鮮奶油

制作發(fā)泡鮮奶油：將100毫升鮮奶油放入盆中，加入6克細(xì)砂糖。盆底一邊隔著冰水，一邊用打蛋器打出蓬松的泡沫。

制作焦糖醬：將水6克和細(xì)砂糖50克放入鍋中加熱，并不時(shí)搖動(dòng)鍋?zhàn)右允寡凵弧３尸F(xiàn)焦黃色之后，一口氣加入鮮奶油100毫升混合均一（小心燙傷）。靜置冷卻后備用。

在乳酪蛋糕上方倒入發(fā)泡鮮奶油，再用湯匙淋上焦糖鮮奶油。

2、糖粉

將適量糖粉過(guò)篩，撒在乳酪蛋糕上。

3、杏桃醬

將杏桃果醬100克和水20克放入鍋中稍微熬煮。離火，加入杏仁香甜酒10毫升，靜置冷卻。均勻涂抹在乳酪蛋糕表面。

*若使用摻有果肉的果醬時(shí)，需過(guò)濾掉果肉再進(jìn)行熬煮。

4、奇異果醬

奇異果兩個(gè)去皮、切成適當(dāng)?shù)拇笮?，和?xì)砂糖40克一起放入果汁機(jī)里攪打，淋在乳酪蛋糕上。

5、芒果醬

將芒果200克切成適當(dāng)大小，和檸檬汁20毫升一起放入果汁機(jī)中攪打。添加細(xì)砂糖40克放入鍋中熬煮3分鐘。大致冷卻后淋在乳酪蛋糕上。用薄荷葉裝飾。

6、草莓&覆盆子醬汁

準(zhǔn)備草莓和覆盆子共100克，較大顆粒這切成適當(dāng)大小。放入鍋中，撒上細(xì)砂糖50克，檸檬汁40毫升，攪拌均勻后靜置10分鐘。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)小火，一邊攪拌一邊繼續(xù)熬煮5分鐘，直到變濃稠。大致冷卻后淋在乳酪蛋糕上。