滿漢全席，為“滿席”菜肴和“漢席”菜肴的合璧，始于乾嘉時期，多出現(xiàn)于官府之中。滿漢全席饌肴品數(shù)多者達200余款，也有108款、72款的。入饌多選山珍海味。筵宴禮儀、程式、格局都有套不成文的規(guī)矩。各地方的滿漢全席款式亦各不相同，但以廣東、四川、北京的滿漢全席具有代表性。

滿漢全席被認為是我國烹飪技藝發(fā)展的一個高峰，菜單舉例如下：

手碟：瓜杏手碟。四對鑲：宣威火腿鑲芹黃冬筍、榨板羊羔鑲凍仔雞絲、紅鹵鴿脯鑲醬汁豆筋、甜桶鴨片鑲南糟螃蟹。四朝擺：金川雪梨、玲瓏佛手各二盤。四蜜碗：冰糖銀耳、湘蓮羹、哈士蟆羹、廣荔枝羹。四蜜餞：金絲蜜棗鑲雪梨片、蜜壽星橘鑲鮮慈姑、蜜汁櫻杉[鑲洞庭枇杷、蜜汁橄欖鑲白毛廣柑。四熱碟：金錢雞塔、香花肚絲、鍋貼魚片、炸熘田雞腿。八中碗：薺菜春筍、奶湯鮑魚、鴨腰蜇頭、蝴蝶海參、罐兒仔雞、蟹黃銀杏、翡翠蝦仁、金絲山藥。八大菜：清湯鴿蛋燕菜、魚翅燒烏雞白、紅燒南邊填鴨、燒揚州大魚、棋盤魚肚、冬菇仔雞、玻璃魷魚、火腿菜心。四紅：叉燒乳豬、叉燒火煺、叉燒大魚、烤大填鴨。四白：佛座子、箭頭雞、哈耳粑、項圈肉。到堂點：匆}皮如意卷、冰汁杏鬧湯。中點：五仁蔥仁餅、蝦仁米粉湯。席點：喇嘛糯米糕、薺菜燒麥、芝麻燒餅、桐州軟餅。茶點：炸窩絲油糕、鮮慈姑餅、水晶包子、蒸玫瑰棋餅、八大杏仁茶。隨飯菜：耳膾宣腿絲、野雞雪里蕻、豆芽炒鴨皮、香菇建南菜。飯：蠶豆香谷米飯。稀飯：菜心稀飯。甜小菜：蝦瓜、醬瓜對鑲。