開胃小菜----蒜泥茄子

民族的，也就是經(jīng)典的；

家常的，也就是有口碑的。

最近偏愛吃素，

感覺腸胃很舒服。

特別是早餐，

一碗新做的米粥，

一張新烙的土豆絲餅，

一碟自制的小菜，

吃起來很舒服也很飽。

今天介紹一味茄子為主料的小菜，

蒜味濃郁，開胃，健脾。

 樣子不是很美貌，但是，味道超級(jí)好。

 1.茄子洗凈，撕成長條狀。茄子一定不要碰鐵器，碰了味道就不一樣了。

 2.放到籠屜中，涼水，至水沸騰后，熄火，燜至鍋涼。

 3.取出，涼水浸泡。

 4.瀝干。

 5.蒜搗成泥，放空氣中氧化15分鐘，然后，加上鹽、醬油、香油，拌勻即可。