□ 羅益昂

  小孩子的口味和大人不同，我們平常早上吃粥，一個雞蛋再隨便加一點雜菜就能夠“風卷殘云”，小孩子則是吃了一段時間就不想吃了，必須讓他“口味翻新”。

  詢問了好幾個有經(jīng)驗的人，都說可以給孩子吃“山楂餅”。山楂餅也是我們小時候常吃的零食，試試看，小孩子果然喜歡，幾乎每頓都要吃。于是家中有了“鐵山楂”、“山楂條”、“山楂開胃丹”……

  可是，這幾天，小孩子忽然厭倦了山楂，又是對著眼前的米飯“無動于衷”。想了又想，妻子拿出一些陳皮給他吃，他又有胃口了。我試著嘗一嘗，陳皮的酸味依舊，但在外頭買的陳皮，總是帶點甜膩味，跟我小時候吃的陳皮總有些不同。

  小時候，在我們住的那條巷的拐角有一間小賣部，有不少小孩子的零食。陳皮是我比較喜歡的一種。那時候的陳皮是烏黑一團，外面裹了些甘草絲。其實，真正吸引我的，還不是陳皮，而是包裝陳皮的袋上印有一些人物，這些人物各異，也就引得我老是花錢想買“全套”。

  不過，那些黑色的陳皮吃多了，舌頭就會留下黑色的痕跡，據(jù)說這種陳皮不能多吃，不衛(wèi)生。后來我到一些鄉(xiāng)村的小家庭作坊，看他們做陳皮的柑皮很多都是結(jié)了厚厚的霉菌，確實被嚇了一跳，從此對黑色陳皮退避三舍。

  不過，后來，舅舅自己制作了陳皮，我又開始喜歡吃陳皮了。妻子聽說可以自己制作陳皮，忙問怎么做。其實自己做的陳皮也很簡單，把家里吃剩的柑皮用一個大鍋浸泡，讓柑皮變軟，多換幾次水，主要是去除苦澀味；還要用開水把柑皮煮上5分鐘左右，撈起來，再換開水煮5分鐘，進一步消除苦澀味。然后把柑皮放在太陽下曬個半干。準備配料，甘草25克，在1斤清水中加熱，熬到剩三分之一的水時，用細篩網(wǎng)濾去“干貨”，趁熱放入半干的柑皮，攪拌均勻，讓柑皮充分吸收甘草，停放一個晚上。把柑皮再在太陽底下曬個半干，柑皮就華麗轉(zhuǎn)身變?yōu)殛惼?，口味提升了一個檔次。

  聽我這么講，妻子說，不難，改天我們自己制作。我說，是的，而且自制的陳皮口味、衛(wèi)生等方面都會比買現(xiàn)成的更勝一籌，給小孩子吃也更令人放心。