家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它曬干，收集起來，制成好吃的九制陳皮。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。

        九制陳皮是很受大眾喜愛的休閑食品。風(fēng)味是甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，順氣解渴。

        加工方法如下：

        1、原料處理： 干陳皮要經(jīng)脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
        2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4－5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。
        3、干燥： 太陽下曬至半干狀態(tài)，備用。
        4、配制料液： 按甘草25克：水500克：陳皮（半干）500克即1：20：20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。一直煮到總量只有約1/3余時(shí)，經(jīng)過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入適量食鹽（500克濕橘皮加20克食鹽），白糖150克，充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入半干狀態(tài)的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個(gè)晚上，如果吸收不完全，可把原料再曬至半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風(fēng)味。 
        5、干燥： 吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態(tài)就成制品。

 

        當(dāng)然，也可以更簡(jiǎn)單一些，將甘草烘干后（用電飯鍋或微波爐烘）放入攪拌機(jī)打成粉末 ，陳皮水煮后撈起擠干，撒上一層甘草粉，曬干后即成。
 


        另一種制作方法：

        （1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝?nèi)∑渫夤?，并切碎成片狀（不?guī)則形），俗稱“金錢皮”。將100kg皮加50kg鹵，再加0.5kg明礬，浸漬48個(gè)小時(shí)，再在沸水中燙漂2分鐘后立即冷卻。
        （2）制坯：先洗凈桔皮瀝干水分，再加鹽50%和30%鹵水（按果重之比）腌漬20天后撈出干燥后叫皮坯。
        （3）脫鹽：用凈水浸泡，并每4-5小時(shí)換水一次；約24-48小時(shí)后，使咸味降低。
        （4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉制成原汁，備用。
        （5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，并悶泡2小時(shí)取出，入屜烘干后，再加原汁后烘干，如此反復(fù)數(shù)次最后烘干備用。
        （6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上