更新于：2014-2-5 13:04:24
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教您可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷怎么做，如何做可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷才好吃 1、蛋清蛋黃分離。  2、蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻，在蛋黃糊中篩入低筋面粉，攪拌均勻。  3、蛋白分二次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡，取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊狀。  4、取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。  5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點(diǎn)。放入預(yù)熱好170度的烤箱烤1分鐘取出。  6、在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊。 7、將可可面糊倒入烤好的點(diǎn)點(diǎn)烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡。  8、放入預(yù)熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。  9、將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止干裂。  10、把淡奶油倒入一個干凈的盆中，加入白糖，用打蛋器打發(fā)成奶油。  11、等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕。 12、把淡奶油抹在蛋糕坯上面。 13、慢慢卷起來，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，后切斷就可以享用了哈。 |
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