1. 4斤后腿肉，肥瘦比例3：7（五花肉也很不錯(cuò)哦）！  

    2.花椒20克、粗鹽300克（是粗鹽不是精鹽哦！）  

        首先，把花椒裝在小袋子里碾碎，這樣呢能讓腌制的時(shí)候花椒更加的入味。接下來就要用到鍋啦！  

    先把花椒倒進(jìn)鍋里，小火炒一小會~  

過不了多久，花椒的香味就被炒出來了，這味道，太提神了！ 

    花椒的香味一出來，馬上就把鹽給倒進(jìn)去，整包都倒！  

    然后就小火慢炒啦~把花椒跟鹽攪和在一起慢慢翻炒。  

    用刀把肉刮干凈，不用水洗的，不然很難瀝干，很容易壞滴！ 

    如果看鹽被炒得微微有些泛黃了，就可以乘熱把肉放進(jìn)去涂上鹽啦！  

    給它洗個(gè)鹽浴，一面裹好翻個(gè)身，務(wù)必上上下下左左右右全部占滿鹽粒哦！全部涂好鹽之后肯定還會有多余的鹽，不要扔掉哦，兩天之后還要用的~  

    腌制的容器也要準(zhǔn)備好啦~這里有個(gè)小竅門大家要注意哦：在容器底部用有孔的隔板隔一點(diǎn)點(diǎn)空間出來，比如蒸屜之類的，有什么作用待會就知道啦！  

    把涂滿鹽粒和花椒的豬肉整齊地碼在容器里。  

    用一層保鮮膜蓋上,然后用重物壓在上面接下去要做的事情就是等待啦！