在廣袤的黃土高原，地域飲食與地域文化有機(jī)的結(jié)合，是陜北民族文化的一個十分顯著的特征。那一曲曲凄婉、纏綿的情歌，一首首高亢、激昂的信天游，到處都飄蕩著陜北小吃的氣味和色澤：

    “煮了個錢錢下了個米，大路上摟柴我瞭一瞭你！”

    “妹子開門來，妹子開門來！哥哥給你提了一條羊腿來！”

    “蕎面饹饦羊腥湯，死死活活相跟上......”

    這一句”蕎面饹饦羊腥湯”，即表現(xiàn)了男女青年不離不棄、生死相隨的純真愛情，也道出了蕎面饹饦和羊肉這兩種食品的絕妙搭配和相得益彰的經(jīng)典組合。

    “蕎面饹饦”，顧名思義，就是用蕎麥面，摻加一些白面，用七八十度的溫水和成松軟的面團(tuán)，然后揪一塊下來搓成小拇指粗的長條狀，把面條夾在任意兩指之間，再揪下小拇指蛋大小的一塊，放在手掌上用力一搓，其形狀就會變成一顆指頭蛋大小的半圓筒，如此反復(fù)，搓出一個個“指頭蛋蛋”來，這就是陜北人稱之謂“饹饦”的面食。關(guān)中人把它叫做“麻食”，寧夏人稱之謂“貓耳朵”。

    有些人為了把饹饦做的美觀一些，也是為了引誘孩子們的食欲，就把面蛋蛋放在高粱桿做的蓋子上搓，搓出來的饹饦外表有著一道一道的花楞，煞是好看，也的確勾人食欲。

    “羊腥湯”，顧名思義，就是用羊肉燉的湯。很多年以前，陜北地貧人窮、僧多肉少，做一頓羊肉湯，往往是用少量的肉燉一大鍋羊肉清湯，吃的時候幾乎找不到羊肉但卻能聞到羊肉的膻味兒，故而稱之謂“羊腥湯”，也真實(shí)地反映出那時的生活水平和狀況。

    如今，人們在做羊腥湯的時候，那可就是“實(shí)實(shí)在在”的啦：把羊肉洗凈后，切成花生米粒般大小的肉丁，放在清水里煮沸后，打去浮沫，然后放入姜片、花椒、大料、干辣椒等調(diào)料，慢火燉上兩小時以上即可。

    食用時，把搓好的饹饦在開水里煮熟，撈在碗里，澆上燉好的羊肉湯（當(dāng)然還有羊肉），用筷子輕輕地攪拌起來，以至于讓羊肉粒鉆進(jìn)饹饦的肚子里。然后，放一勺油潑辣子，撒上蔥花和香菜末，吃起來面和肉攪在一起，嚼一口特別筋道、有韌勁兒;喝一口湯,羊肉的鮮美和香味盈滿口腔,沁入心肺,讓人回味無窮，令人蕩氣回腸......

    試想：相愛相戀的哥哥妹妹們，美美的吃一碗蕎面饹饦羊腥湯，之后手牽著手走在如今山清水秀的圪粱梁上，伸長脖子、扯著嗓子唱上一曲：“哪嗒嗒都不如咱山溝溝好”！那是何等的愜意，何等的酣暢??！

    千百年來，歷經(jīng)磨難的陜北人，用自己聰明的智慧和勤勞的雙手積淀了深厚的民族文化，創(chuàng)造了這傳世的美食文化，傳承和延續(xù)著生命、生存和生活的精髓，高唱著世世代代唱不夠的信天游，底氣十足地昂首挺胸，闊步奔向更加美好的明天......