做這款蛋黃酥純粹是被群里的妹紙們勾引的，“無痕”師傅曬照片，饞得我呀。

本想把今年我家的月餅季再往后推推，快過節(jié)再做?？墒前?.....周末去超市采購，結(jié)帳的時侯送了一塊月餅的試吃裝。俺那木出息的吃貨閨女如獲至寶，沒等俺和她爹看看是啥內(nèi)容，人家早就迅雷不及掩耳盜鈴之勢吞下肚子。

問她，啥樣的？

回答：酥皮的。

問：啥餡的？

答：綠豆的！

好吧好吧，誰知道是真是假，反正，我估計這家伙一定似豬八戒吃人參果一般吞了的。

哎，趕緊操練起來吧，要不，吃貨們會饞出毛病來的。

每個做美食的媽媽背后都有個吃貨娃，對不？......被逼的呀！

回家來二話沒說，這款垂涎已久的蛋黃酥就成了我家今年中秋的首選。

誰說蛋黃酥不能叫月餅？

蘇東坡的一句  小餅如嚼月，中有酥和飴。這團圓，甜美的意境真是讓人遐想無限。月餅就成了一切美好的主旨代言品，給這種小點心賦予了詩一般的馥郁香味。蛋黃入餡，層層香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已動手之后才能品嘗到。一定要試試噢，就在這個中秋。

《蛋黃酥》一?蛋黃豆沙餡的做法材料:蛋黃12個 豆沙餡300克

注：我的蛋黃是在銀廣買的，每個10克左右，真空包裝，蛋被擠的七扭8歪的，不圓，成品賣相差點。你也可網(wǎng)購，或者買生的咸蛋自己扒。買來太大的話可以對半切開。豆沙餡我用的自己炒的，也可買成品。

生蛋黃要噴少許白酒，入烤箱烤制3-5分鐘，這樣可以減輕蛋的腥味。

步驟:

二、面皮的制作和生坯的制作

材料:12個的量

油皮：中粉（普通面粉）140g，豬油50g，水55g

油酥：低粉110g，豬油55g

豬油的做法，以前的博專門寫過的，請參見熬豬油的方法 如果不喜歡用豬油，可以用黃油或者玉米色拉油之類的代替，用量要適量減少一些。

制作:

1，將兩種原料分別混合,分別揉成面團，蓋上保鮮膜，醒15分鐘；

2?將兩種面團分別搓長，均分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓，取一油皮的小劑子,按扁；

3?放上一顆油酥小劑子，完整的包起來，收口朝下放；

4?依次將12個全部做好；

5?取一包好小面團，收口朝下，用手按扁,然后用搟面杖搟成長約橢圓型面片；

6?將其如圖樣的卷起來，依次將12個全部卷好,蓋上一層保鮮膜，醒10分鐘；

7?將面團卷按扁，收口向上，再次搟長，并卷起來；

8?蓋上保鮮膜醒10分鐘；

9?將醒好的面團卷拿在手中，收尾處朝上，大拇指按住收尾處，并使勁按下；

10?將兩頭往中間擠，將收口捏攏，搓圓，收口朝下；

11?將包好的小面團按扁，搟成圓片；

12?  放上豆沙蛋黃餡，包起來，收口朝下，依次全部做好；

三，烤制

13?將生坯排入烤盤，準備一個蛋黃液；

14、烤箱預(yù)熱170度，在蛋黃酥生胚上均勻的刷上一層蛋黃液，送入烤箱；

15?  烤制15分鐘后，取出烤盤，再刷一層蛋黃液，撒上黑白芝麻,重新送入烤箱，再烤制約25分鐘至表面金黃即可。（視個人家的烤箱威力調(diào)整時間）