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開口酥 食材
1 把中筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。 2 加入水、白糖、蛋黃，拌勻。 3 將材料混合均勻，揉搓成面團。 4 倒入豬油，搓均成純滑的面團，備用。 5 把低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。 6 加入糖粉、蛋黃，拌勻。 7 倒入黃奶油，搓均成面團。 8 用搟面杖把油皮面團搟成面皮。 9 放上揉搓好的油酥，壓平。 10 把四周的面皮往中間折，蓋住油酥。 11 把面皮對折，用搟面杖把面團搟平。 12 把面皮切成兩半。 13 取其中一半，卷成卷。 14 用刀切成數(shù)個小劑子。 15 用搟面杖把劑子搟成面皮。 16 取適量紅豆沙，放入面皮中，收口，捏成圓球形。 17 把生坯放在烤盤上。 18 再逐一刷上一層蛋黃。 19 再用小刀輕輕劃兩刀。 20 放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分鐘至熟。 21 取出烤好的成品。 22 裝入盤中即可。 老婆餅 食材
1 餅餡的做法：洗凈的蘋果去皮，對半切開，去內(nèi)核，切碎。 2 取一碗，放入蘋果碎，加入白糖。 3 攪拌均勻。 4 加入紅豆沙。 5 攪拌均勻，制成餡料。 6 餅皮的做法：將部分低筋面粉倒在案臺上，加入豬油。 7 將材料混合均勻。 8 揉搓成純滑的面團，待用。 9 將剩余低筋面粉倒在案臺上，加入白糖。 10 用刮板開窩。 11 分幾次倒入少許清水，攪拌均勻。 12 將材料混合均勻。 13 揉搓成純滑的面團。 14 將面團搓成長條。 15 摘取數(shù)個小劑子。 16 把豬油面團搓成長條。 17 切成數(shù)個小劑子。 18 用搟面杖把低筋面粉劑子搟成薄皮。 19 將豬油劑子放在面皮上。 20 收口捏緊，捏成球狀。 21 用搟面杖把面球搟平。 22 將面皮卷起來，壓成小面團。 23 將小面團搟成中間厚四周薄的面皮。 24 取適量餡料放在面皮上。 25 收口捏緊，搓成球狀。 26 輕輕壓成餅狀，制成餅坯。 27 將餅坯放在烤盤中。 28 逐個刷上一層蛋黃液。 29 再在餅的表面逐個壓兩道口子。 30 撒上白芝麻。 31 將餅坯放入烤箱，以上火175℃、下火170℃烤約15分鐘至熟。 32 取出烤好的老婆餅。 33 裝入盤中即可。 八寶甜粥 食材
1 在備好的碗中，放入糯米、蓮子、紅棗、楊梅、杏仁、核桃仁、桂圓、話梅、冰糖。 2 注入適量清水，攪拌均勻。 3 將食材放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸30分鐘。 4 熱鍋注水燒熱，放入細豆沙煮至溶化。 5 放入蒸好的糯米，翻炒均勻。 6 放入白糖，翻炒至入味。 7 再倒入適量食用油，炒至均勻。 8 關火，撈出放入備好的盤中即可。 雜糧包 食材
1 將準備好的材料置于案板上。 2 把酵母裝入碗中。 3 用刮板將面粉開窩。 4 將白糖放入窩中。 5 把泡打粉撒在面粉上。 6 在裝有酵母的碗中加入少許面粉。 7 再加入少許清水，攪拌均勻。 8 在面粉窩中倒入適量清水，拌至白糖溶化。 9 加入活化好的酵母，將其捏散。 10 刮入蕎麥粉，混合均勻。 11 加入少許清水，拌勻。 12 再加入少許清水，揉勻。 13 繼續(xù)揉搓混合好的面粉至成面團。 14 將豬油加入面團中。 15 揉搓成光滑的面團。 16 在案板上撒少許面粉，用搟面杖將面團搟成面片。 17 把面片對折。 18 再搟平，反復操作2～3次，使面片均勻、光滑。 19 用刀將面片修齊整。 20 將面片卷起來。 21 搓成均勻的長條。 22 再摘成數(shù)個大小相同的小劑子。 23 用搟面杖將小劑子搟平。 24 將搟好的面片卷起來。 25 對折，壓成小面團。 26 用搟面杖將小面團搟成周邊薄、中間厚的面餅。 27 取適量紅豆沙，放入面餅中。 28 將面餅收口捏緊，制成雜糧包生坯，再粘上一片油紙。 29 全部制作完成后，把雜糧包生坯放入蒸盤上。 30 將蒸盤放入水溫為30℃的蒸鍋中。 31 蓋上蓋，發(fā)酵30分鐘，待生坯發(fā)酵好，大火蒸8分鐘。 32 揭蓋，將蒸好的雜糧包取出。 33 將雜糧包放入蒸籠中即可。 蓮子山藥泥 食材
1 熟山藥放進保鮮袋中，使用搟面杖搟成泥，待用。 2 將山藥泥放入備好的盤中，中間挖個洞。 3 放入紅豆沙，將洞蓋住。 4 放入蓮子、葡萄干。 5 再澆上酸梅醬。 6 放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸10分鐘。 7 揭開蓋子，取出盤子即可。 糯米寶葫蘆 食材
1 將去皮洗凈的土豆切成小塊。 2 雞蛋打開，取出蛋黃放入碗中。 3 攪散、調(diào)勻，制成蛋液，待用。 4 蒸鍋注水燒開，放入裝有土豆塊的蒸盤。 5 蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至土豆熟軟。 6 關火后揭開蓋子，取出蒸熟的土豆，涼涼備用。 7 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的蔥條，攪拌勻。 8 焯煮片刻至其斷生后撈出，瀝干水分，放在盤中，待用。 9 把糯米粉裝入碗中，撒上適量白糖，攪拌勻。 10 再注入適量溫開水，攪勻，置于案板上，揉搓成面團。 11 取來放涼的土豆，置于案板上，壓成泥。 12 再將面團混入其中，攪拌一會至美團純滑，制成土豆面團，靜置一小會，待用。 13 將土豆面團分成數(shù)個大小均等的劑子，再一一捏成小薄餅的形狀。 14 取一小薄餅，放入適量豆沙包好，收緊口，再捏成葫蘆狀，依此做完余下的小薄餅，制成餅坯。 15 再將做好的餅坯一一蘸上蛋液，滾上面包糠，放置在盤中，靜置片刻至定型，即成葫蘆餅坯。 16 鍋中注入適量食用油，燒至四成熱，放入擺放有葫蘆餅坯的濾網(wǎng)。 17 輕輕晃動用中小火炸約1分鐘，至全部葫蘆餅坯熟透。 18 關火后將炸好的葫蘆餅取出，瀝干油，再一一系上備好的蔥條作為裝飾，擺好盤即成。 山藥脆餅 食材
1 山藥對半切開，切粗條，切塊，裝碗。 2 電蒸鍋注水燒開，放入切好的山藥塊。 3 加蓋，蒸20分鐘至熟透。 4 揭蓋，取出蒸熟的山藥。 5 將蒸熟的山藥放入保鮮袋中。 6 用搟面杖將山藥碾成泥，取出裝碗。 7 將山藥泥放入大碗中。 8 倒入80克面粉。 9 注入約40毫升清水。 10 攪拌均勻。 11 將拌勻的山藥泥及面粉倒在案臺上進行揉搓。 12 揉搓成純滑面團。 13 套上保鮮袋，餳發(fā)30分鐘。 14 取出餳發(fā)好的面團，撒上少許面粉，搓成長條狀。 15 掰成數(shù)個劑子。 16 劑子稍稍搓圓，壓成圓餅狀。 17 撒上剩余面粉，用搟面杖將圓餅面團搟薄成面皮。 18 放入適量豆沙。 19 包起豆沙，收緊開口。 20 壓扁成圓餅生坯。 21 用油起鍋，放入餅坯。 22 煎約1分鐘至底部微黃。 23 翻面，續(xù)煎1分鐘至另一面焦黃。 24 再次翻面，稍煎片刻至脆餅熟透。 25 關火后盛出煎好的脆餅，裝盤。 26 均勻撒上白糖即可。 紅豆山藥盒 食材
1 將雞蛋打開，取出蛋黃，放在碗中，攪散、拌勻。 2 再撒上少許面粉，攪拌勻，制成蛋糊，備用。 3 洗凈去皮的山藥切成薄片。 4 鍋中注入約700毫升清水燒開。 5 放入山藥片，攪拌勻，煮約半分鐘。 6 至其斷生后撈出，瀝干水分，待用。 7 取一個大碗，倒入山藥片。 8 再注入適量清水，浸泡約5分鐘，去除澀味，待用。 9 案板上撒上面粉，鋪勻，放上部分瀝干的山藥片。 10 均勻地撒上生粉，將豆沙放在山藥片上。 11 再蓋上余下的山藥片，壓平，粘合好。 12 再逐一地裹上面粉，制成山藥盒子，靜置一會，備用。 13 取來備好的山藥盒子，依次滾上蛋糊、面包糠，放在盤中，即成紅豆山藥盒生坯。 14 熱鍋注油，燒至四成熱。 15 放入山藥盒生坯。 16 輕輕攪動，炸約1分30秒至食材熟透、焦脆。 17 關火后撈出炸熟的紅豆山藥盒。 18 瀝干油，放在盤中擺好即可。 紅豆木瓜牛奶冰 食材
1 將洗凈的木瓜去皮，切塊，去籽，把果肉切成小丁塊，備用。 2 取一大碗，倒入紅豆沙。 3 注入適量牛奶。 4 放入少許白糖，拌勻。 5 取一小碗，倒入拌好的紅豆沙。 6 用保鮮膜封好口，放入冰箱冷凍3小時。 7 取出凍好的紅豆沙，切成碎塊。 8 另取一玻璃杯，分層放入碎冰及木瓜丁即可 煎夾沙香蕉 食材
1 香蕉去皮，切小段，修整頭尾成圓柱體，對半切開。 2 取適量豆沙抹在一塊切好的香蕉上。 3 放上另一塊香蕉，制成夾心狀。 4 取大盤之類的容器，倒入生粉，放入夾心香蕉生坯，裹勻，裝盤。 5 熱鍋中注入足量油，燒至五成熱，放入裹上生粉的夾心香蕉。 6 油炸1分鐘至外表金黃且酥脆。 7 關火后撈出炸好的夾心香蕉，瀝干油分，擺盤即可。
陳皮紅豆沙 食材
1 電陶爐接通電源，放上砂鍋，注入適量清水，高溫加熱。 2 放入備好的水發(fā)紅豆，倒入洗凈的陳皮，拌勻。 3 蓋蓋，燒開后降低電陶爐的加熱溫度，至800W，煮約150分鐘，至紅豆熟軟。 4 揭蓋，倒入冰糖，邊煮邊攪拌，至糖分完全溶化。 5 按電陶爐的開關鍵，停止工作后盛出煮好的紅豆沙，裝在碗中即成。
自制綠豆沙 食材
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的綠豆。 2 蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約70分鐘，至食材熟透。 3 揭蓋，倒入備好的冰糖，拌勻，轉(zhuǎn)中火，煮至糖分溶化。 4 關火后盛出煮好的綠豆沙，裝在碗中即成。
軟糯豆沙粽子 食材
1 取浸泡過12小時的粽葉，剪去柄部，從中間折成漏斗狀。 2 將已泡發(fā)8小時的糯米放入，放入紅豆沙。 3 再放入適量糯米，將食材完全覆蓋壓平。 4 將粽葉貼著食材往下折。 5 再將右葉邊向下折，左葉邊向下折，分別壓住。 6 再將粽葉多余部分捏住，貼住粽體。 7 用浸泡過12小時的粽繩捆好扎緊，將剩余的食材依次制成粽子，待用。 8 電蒸鍋注入適量清水燒開，放入粽子。 9 蓋上蓋，煮1個半小時。 10 掀開蓋，將粽子取出放涼，剝開粽葉即可食用。
速成豆沙包 食材
1 面包機中依次放入多功能面包預拌粉、雞蛋、白砂糖、黃油、牛奶、食鹽、酵母粉。 2 按下面包機啟動開關，和成面團。 3 把揉好的面團放在砧板上。 4 把它們分成重約60克的小面團，用手揉圓。 5 取少許豆沙泥包裹在小面團內(nèi)。 6 用搟面杖搟成長方形面餅。 7 用刀片在表面均勻劃若干道，再把面餅卷起。 8 放入烤箱中發(fā)酵40分鐘至2小時。 9 在發(fā)酵好的面團上面刷一層蛋液。 10 最后放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分鐘即可。
竹炭豆沙包 食材
1 將細砂糖、水倒入容器中，攪拌至細砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案臺上，用刮板開窩。 3 倒入備好的糖水。 4 將材料混合均勻，并按壓成形。 5 加入雞蛋。 6 將材料混合均勻。 7 揉搓成面團。 8 將面團稍微拉平，倒入黃奶油。 9 揉搓均勻。 10 加入適量鹽。 11 揉搓成光滑的面團。 12 用保鮮膜將面團包好，靜置10分鐘。 13 取出面團，先將一部分食用竹炭粉放在面團上。 14 揉搓均勻。 15 再繼續(xù)加入竹炭粉。 16 揉搓均勻。 17 至其成純滑的面團。 18 用刮板將面團切成大小均等的小面團。 19 將小面團搓成圓球，備用。 20 將豆沙餡搓成4個大小均等的圓球。 21 用手把面團壓平，放上豆沙餡。 22 包好，并搓成圓球。 23 輕輕地將圓球壓平，制成竹炭豆沙包生坯。 24 放入烤盤中，使其發(fā)酵90分鐘。 25 將烤盤放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。 26 從烤箱中取出烤盤。 27 將烤好的竹炭豆沙包裝入盤中即可。
豆沙雜糧包 食材
1 將雜糧粉、高筋面粉、酵母、奶粉倒在案臺上，用刮板開窩。 2 倒入細砂糖、水，用刮板拌勻。 3 將材料混合均勻。 4 揉搓成面團。 5 將面團稍微壓平，加入雞蛋，并按壓揉勻。 6 加入鹽、黃奶油，揉搓均勻。 7 將面團揉成數(shù)個60克的面團，待用。 8 取兩個面團，用手按平。 9 放上適量豆沙，包好，并揉圓，制成豆沙雜糧包生坯。 10 用手將生坯輕輕按平。 11 將豆沙雜糧包生坯放在烤盤上，使其發(fā)酵90分鐘。 12 用小刀在發(fā)酵好的生坯上畫上幾道花紋，成葉子狀。 13 將高筋面粉過篩至生坯上。 14 將烤盤放入烤箱。 15 以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。 16 取出烤盤。 17 將烤好的豆沙雜糧包裝入盤中即可。
黃金豆沙餅 食材
1 將低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。 2 加入白糖、泡打粉、南乳、酵母。 3 分數(shù)次倒入清水，攪拌均勻。 4 將材料混合均勻。 5 揉搓成純滑的面團。 6 搓成粗長條狀。 7 切數(shù)個小劑子。 8 靜止5分鐘，待用。 9 用搟面杖將小劑子搟成中間厚，四周薄的面皮。 10 取適量紅豆沙放在面皮上。 11 收口捏緊，搓成球狀。 12 用搟面杖將面團搟成餅狀，制成生坯。 13 將生坯底部墊上白紙，放入蒸籠中。 14 刷上一層食用油，撒上白芝麻。 15 靜置90分鐘發(fā)酵。 16 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠。 17 加蓋，大火蒸10分鐘至熟。 18 揭蓋，取出蒸籠。 19 熱鍋注油，燒至五成熱，放入蒸好的大餅。 20 油炸片刻至兩面金黃色。 21 關火后撈出炸好的大餅，瀝干油，放到案臺上。 22 待涼后將大餅切成小塊。 23 將切好的大餅裝入盤中即可。
網(wǎng)炸豆沙卷 食材
1 低筋面粉加少許清水，調(diào)成糊狀。 2 取一張網(wǎng)絲皮和威化紙疊在一起。 3 放上適量紅豆沙，捏成長條狀。 4 卷起，裹成長條狀。 5 粘上少許面糊封口，制成生坯。 6 熱鍋注油燒至六成熱，放入生坯，炸約2分鐘。 7 把炸好的豆沙卷撈出，瀝干油分。 8 將豆沙卷切段。 9 把切好的豆沙卷裝盤即可。
豆沙卷面包 食材
1 備好面包機，依次放入水、牛奶、蛋黃、白砂糖、高筋面粉、干酵母、鹽、黃油，按下啟動鍵進行和面。 2 將發(fā)酵好的面團分成重約60克的小面團。 3 將面團按扁，包入紅豆沙。 4 把包好紅豆沙的面團用搟面杖搟成長橢圓形，寬度要與吐司模具等長。 5 在面餅表面斜切數(shù)刀排氣，頭尾不要切斷。 6 將面團從上往下卷起來，卷成一長條形狀，兩頭捏住制成圓圈。 7 把面包卷放在烤盤上，移入烤箱中發(fā)酵1-2小時。 8 將發(fā)酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好的電烤箱，烤制10-12分鐘。 9 烤好后取出面包即可。
豆沙餅 食材
1 將中筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。 2 倒入黃奶油、糖粉，拌勻。 3 再倒入溫開水。 4 將中筋面粉向窩中覆蓋，拌勻。 5 揉搓成純滑的面團，備用。 6 將黃奶油、中筋面粉倒在案臺上。 7 將材料混合均勻。 8 揉搓成純滑的面團。 9 分別將酥皮團、油酥團分成數(shù)個小劑子。 10 依次將油酥小劑子搓圓。 11 把酥皮小劑子用手捏扁。 12 放入油酥小劑子。 13 包好，搓圓，制成面團。 14 將面團用搟面杖搟薄。 15 將面團向中間折兩下。 16 繼續(xù)搟成薄片。 17 取適量豆沙，并搓圓。 18 將豆沙餡放入面皮內(nèi)。 19 包好，搓圓。 20 再搟薄，制成豆沙餅生坯。 21 把豆沙餅生坯放入烤盤。 22 刷上適量蛋黃。 23 撒入白芝麻。 24 將烤盤放入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤20分鐘至熟。 25 從烤箱中取出烤盤。 26 將烤好的豆沙餅裝入盤中即可。
豆沙吐司 食材
1 將高筋面粉倒在案板上 ，加上酵母和奶粉，拌勻，開窩。 2 撒上白糖，注入清水，倒入備好的蛋黃，慢慢地攪拌勻。 3 再放入黃油，用力地揉一會兒，至材料呈純滑的面團，待用。 4 取備好的面團，按壓平，呈厚片，放入備好的豆沙。 5 包好，來回地搟一會兒，使材料充分融合。 6 用小刀整齊地劃出若干道小口。 7 再翻轉(zhuǎn)面片，從前端開始，慢慢往回收，卷成橄欖的形狀。 8 放入模具中，靜置約45分鐘，至材料脹發(fā)開來，即成生坯。 9 烤箱預熱，放入做好的生坯。 10 關好烤箱門，以上火為170℃、下火為200℃的溫度烤約25分鐘，至生坯熟透。 11 斷電后取出烤好的豆沙吐司，待涼后脫模，擺好盤即成。
豆沙餐包 食材
1 將高筋面粉倒在案板上 ，加上酵母和奶粉，拌勻，開窩。 2 撒上白糖，注入清水，倒入備好的蛋黃，慢慢地攪拌勻。 3 再放入黃油，用力地揉一會兒，至材料呈純滑的面團，待用。 4 取備好的面團，分成四個60克左右的小劑子，搓圓、壓扁。 5 再盛入適量的豆沙，包好，收緊口，搓成圓形生坯。 6 再分別放入4個蛋糕紙杯中，依次撒上少許黑芝麻。 7 置于烤盤中，發(fā)酵約30分鐘，至生坯脹發(fā)開。 8 烤箱預熱，放入烤盤。 9 關好烤箱門，以上、下火均為170℃的溫度烤約13分鐘，至材料熟透。 10 斷電后取出烤盤，將烤熟的豆沙餐包擺放在盤中即成。
豆沙包 食材
1 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀開窩。 2 窩中加入白糖，酵母加少許清水、面粉，拌勻。 3 將清水倒入窩中。 4 加入拌好的酵母。 5 用手攪勻。 6 刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合。 7 加入清水，然后刮入沒有被和勻的面粉，攪拌，揉搓。 8 繼續(xù)加水，揉搓面團。 9 把面團揉搓至光滑。 10 加入豬油，揉搓均勻，至面團完全光滑。 11 用搟面杖把面團搟成面片。 12 把面片對折，再搟平，反復操作3～4次。 13 將面片卷起來，揉成均勻的長條。 14 摘數(shù)個大小相同的小劑子。 15 把劑子搟平，卷起。 16 壓成小面團。 17 將小面團搟成四周薄、中間厚的面餅。 18 取適量豆沙，放入面餅中。 19 收口捏緊，制成豆沙包生坯。 20 粘上一片油紙。 21 把豆沙包生坯放入蒸盤中。 22 放入水溫為30℃的蒸鍋里。 23 蓋上蓋，發(fā)酵30分鐘，待包子生坯發(fā)酵好，大火蒸8分鐘。 24 揭蓋，把蒸好的豆沙包取出。 25 放入蒸籠中即可。
豆沙角 食材
1 將備好的澄面裝入碗中，注入適量開水，燙一會兒，攪拌勻。 2 再把碗倒扣在案板上，靜置約20分鐘，使澄面充分吸干水分。 3 揭開碗，將發(fā)好的澄面揉搓勻，制成澄面團，備用。 4 將部分糯米粉放在案板上，用刮板開窩。 5 加入白糖，注入適量清水，攪拌勻。 6 再分次加入余下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。 7 放入備好的澄面團，混合均勻，加入備好的豬油。 8 揉搓一會兒，至其溶入面團中，待用。 9 將備好的面團搓成條，分成數(shù)個小劑子。 10 把備好的豆沙搓成長條，分成數(shù)個小段，制成餡料。 11 將小劑子壓成餅狀，放入備好的餡料。 12 收緊口，制成三角形，即成豆沙角生坯。 13 熱鍋注油，燒至六成熱，放入豆沙角生坯，輕輕攪拌，使生坯均勻受熱。 14 用小火再炸約6分鐘，至食材熟透。 15 關火后取出炸好的豆沙角。 16 瀝干油，裝在盤中，擺好即可。
豆沙卷 食材
1 將備好的澄面裝入碗中，注入適量開水，燙一會兒，攪拌勻。 2 再把碗倒扣在案板上，靜置約20分鐘，使澄面充分吸干水分。 3 揭開碗，將發(fā)好的澄面揉搓勻，制成澄面團，備用。 4 將部分糯米粉放在案板上，用刮板開窩。 5 加入白糖，注入適量清水，攪拌勻。 6 再分次加入余下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。 7 放入備好的澄面團，混合均勻，加入備好的豬油。 8 揉搓一會兒，至其溶入面團中，待用。 9 將備好的面團滾上少許面粉，再搓成長條。 10 壓成長方塊，搟平，制成面片。 11 把備好的豆沙搓成長條，制成餡料。 12 將備好的餡料放在面片上，卷起，裹嚴實，制成面卷兒。 13 再分成數(shù)個大小一致的小段，制成豆沙卷生坯。 14 取一個干凈的蒸盤，刷上少許食用油，放上豆沙卷生坯，擺好。 15 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。 16 蓋上蓋，用大火蒸約8分鐘，至食材熟透。 17 關火后揭開蓋，取出蒸熟的豆沙卷。 18 再逐一裹上椰蓉，整好造型，擺盤即成。 喜歡橘子的分享的話就關注橘子，多多支持橘子吧！ |
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