營養(yǎng)鯽魚湯的做法

【原料】

鮮殺活鯽魚一條，水豆腐一斤切塊，鮮香菇5朵，洗凈撕塊，姜2片，香菜一小把，精鹽、香油、蠔油適量。

【做法】

1.鐵鍋內(nèi)燒開水，將鯽魚切成兩截，入內(nèi)汆燙，祛除血腥氣，撈出放在沙鍋內(nèi)。

2.沙鍋內(nèi)放足涼水，放入姜片，用中火燒開后將火調(diào)到最小，放少許花生油、葷油(比例為7:3)。放香菇，再加蠔油調(diào)味。

3.水再開時(shí)小火燉20分鐘，放入豆腐，烹少許醋，加鹽，5分鐘后放入香菜，淋幾滴香油，出鍋。

【特點(diǎn)】

湯色清透，魚肉鮮嫩，香菇和豆腐與鯽魚同燉，營養(yǎng)價(jià)值極高。經(jīng)常食用可補(bǔ)氣健體，無發(fā)胖之嫌。