牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺(tái)灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶在各地也有各自的特色，比如英式奶茶加入了巧克力醬、白蘭地、肉桂粉而活力倍增，臺(tái)灣奶茶的精髓在于Q彈的珍珠，香港的絲襪奶茶的制作方法備受關(guān)注，印度的焦糖奶茶也以獨(dú)特的重口味贏得大家的喜愛，還有就是有獨(dú)特咸味的蒙古奶茶。

一：奶茶鼻祖-英式奶茶的制作

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之處在于添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉，十分香甜誘人

準(zhǔn)備材料：

紅茶包2袋，巧克力醬15g,蜂蜜15ml,肉桂粉3g,奶精粉10g,白蘭地8ml，熱水300ml

做法：

1、紅茶包和300ml熱水沖泡出一壺茶，然后加入奶精粉.

2、在壺中倒入巧克力醬，并用長匙稍微攪拌幾下。再添加1湯匙蜂蜜。

3、將奶茶煮沸，轉(zhuǎn)以小火煮2分鐘。

4、陸續(xù)加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調(diào)和均勻后將奶茶過濾至杯中。

二：印度焦糖奶茶怎么做

印度是世界第一產(chǎn)茶國，而茶葉消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的習(xí)慣據(jù)說是從西藏傳來，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝说目谖遁^重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、檳榔等，讓奶茶更香烈且有益健康。

印度奶茶又叫焦糖奶茶。煮這道茶火候的掌握十分重要，由于茶煮久會(huì)產(chǎn)生較重的澀味，所以摻入奶油予以緩減澀味，并且讓奶茶更具有濃滑的口感。輕啜一口，品嘗它香甜醇厚的風(fēng)味，尤其是滿溢唇齒間的焦香味令人難忘。

準(zhǔn)備材料：牛奶250ml,紅茶3g,糖10g

Attention!!如果用不銹鋼鍋請用厚底！薄底不銹鋼鍋會(huì)燒起來的！

還有哦，注意火候嚴(yán)格按菜譜來！應(yīng)該可以零失誤了??！對了~~首選用不粘鍋噢~還有搪瓷鍋！

做法：

1、熬焦糖–功夫活！

鍋大火干燒，熱至快冒煙狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈棕褐色，糖的話用冰糖白糖都行的，熬糖的時(shí)候一定要關(guān)小火，慢慢熬，否則鍋?zhàn)訒?huì)穿底的！

還有小伙伴用勺子熬，也是一個(gè)好辦法哦！還免去了刷鍋的煩惱~

2、倒入牛奶茶葉

焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬間會(huì)凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會(huì)慢慢化掉的啦，不要擔(dān)心喲~

3、轉(zhuǎn)大中火煮沸后轉(zhuǎn)中小火再煮一會(huì)兒

4、煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦

焦糖奶茶可是個(gè)技術(shù)活兒，多練幾次，耐心點(diǎn)咯~

三：DIY港式絲襪奶茶

“絲襪奶茶”，其實(shí)就是把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過濾，然后再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。

據(jù)聞最初發(fā)明之時(shí)，的確是用絲襪來過濾的，后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。

用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最后倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。

其實(shí)，家里也可以輕松做出絲襪奶茶~

準(zhǔn)備的材料：紅茶，淡奶，白砂糖，水

步驟：

1、煮茶

把紅茶放在鍋里煮沸，重復(fù)幾次，盡量把茶煮透。這樣茶味兒更濃些~

2、過濾茶

把煮好的茶通過尼龍網(wǎng)過濾

3、沖茶

杯子里放三分之一的淡奶，把茶壺舉高，沖泡

4、可以根據(jù)自己的口味加適量的糖，就OK

四：臺(tái)式珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶是源于臺(tái)灣，以加入各種粉圓和口味的變化取勝，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼勁，這就是臺(tái)灣的特色啦~

雖然現(xiàn)在國內(nèi)遍地的珍珠奶茶把它本來的味道給顛覆了，其實(shí)珍珠奶茶可是很有營養(yǎng)的一種奶茶哦~

原料：黑珍珠，鮮奶，紅茶，茉莉花茶

做法：

1、煮珍珠

可以賣這種袋裝的黑珍珠回來，放在鍋里煮，邊攪動(dòng)邊煮，一般20min差不多，太久也會(huì)爛的，不好吃。時(shí)間也要參考包裝上的建議，每種珍珠的時(shí)間可能會(huì)不一樣。

2、煮茶

把紅茶，和少量茉莉花茶倒在鍋里煮沸，重復(fù)幾次，過濾出鍋！

3、沖泡

把珍珠，茶，奶，沖泡在一起，加一些糖，就OK了~

這樣的珍珠奶茶還有淡淡的茉莉花香哦~冷熱都很贊！

蒙古奶茶在蒙古語中被稱作““蘇臺(tái)切”，是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。 蒙古奶茶具有濃郁的奶香味，綿甜帶咸，十分可口。

材料：

鮮牛奶120ml，紅茶一包，鹽，黃油

開始做咯~

1、煮茶

放少許水，將茶煮開

2、倒奶

把鮮奶倒入茶中，再次煮開

3、過濾

把煮好的奶茶過濾

4、加輔料

再加入少許鹽和一小塊黃油就OK拉，鹽真的一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，否則會(huì)太咸