所在分類： 魯菜 甜味 拔絲 半小時(shí) 普通

拔絲山藥

菜品口味：甜味

主要工藝：拔絲

所需時(shí)間：半小時(shí)

制作難度：普通

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簡介

昨天做了道甜口菜，很家常~很普通的食材，換種做法，品嘗到的又是另一番滋味~ 拔絲山藥——希望親們跟我一樣甜在嘴上，更加甜在心里哦！

用料

做法

• 1

  山藥去皮、洗凈。去皮操作最好戴手套，避免黏液刺激手哦~。

• 2

  切滾刀塊。

• 3

  鍋中倒入足夠的油，6成熱時(shí)，倒入山藥塊。

• 4

  中小火炸制，用筷子不斷撥動(dòng)山藥塊，炸至金黃色時(shí)撈出。

• 5

  撈出控油，備用。

• 6

  熬糖汁。鍋中留點(diǎn)底油，約5成熱時(shí)倒入白糖，保持小火。

• 7

  用鏟子不停的攪動(dòng)，待糖溶解，變色后繼續(xù)攪動(dòng)，慢慢的會(huì)起泡，這期間要一直攪動(dòng)。

• 8

  待糖漿熬到淺黃色，大泡變小泡時(shí)，倒入山藥塊翻炒幾下，掛勻糖汁，即可出鍋。

• 9

  裝入撒了白糖的盤中即可。

• 10

  吃得時(shí)候旁邊放碗白開水，蘸著吃，避免粘牙哦！