蔓越莓餅干

低筋面粉115克、雞蛋15毫升、黃油75克、蔓越莓干40克、糖粉60克

1.黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻(不需要打發(fā))

2.加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻

3.倒入蔓越莓干碎和低筋面粉

4.攪拌均勻，用手揉成為面團(tuán)

5.用專用模具把面團(tuán)整形成長寬5cm的立方體，并放入冰箱冷凍至硬(是冷凍不是冷藏哦)

6.凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7厘米的片

7.烤盤鋪上油紙，將切好的蔓越莓餅干坯放入烤盤

8.烤箱165度預(yù)熱，將烤盤放入烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色

9.烤好后將烤盤拿出，放涼后裝入保鮮盒里保存

奶酪小餅干

面粉240克、奶酪80克、雞蛋黃2個(gè)、黃油80克、白砂糖60克

1.室溫融化的黃油和奶油奶酪放入細(xì)砂糖攪打至融化

2.加入蛋黃繼續(xù)攪打均勻沒有小顆粒，細(xì)滑最好

3.倒入已經(jīng)過篩的面粉，用刮刀拌勻

4.揉成面團(tuán)后用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時(shí)

5.拿出后，隔著保鮮膜將面團(tuán)搟成稍厚的片，然后用模具壓出喜歡的造型

6.放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中層，180度，10—12分鐘，觀察餅干顏色稍有變化即可

杏仁可可脆餅

低筋面粉90克、杏仁片50克、可可粉10克、泡打粉1/4小勺、黃油75克、紅糖25克、白糖25克、淡奶油25毫升

1.黃油軟化后加入紅糖拌勻，加入淡奶油拌勻

2.加入白糖拌勻，加入過篩的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌勻

3.加入杏仁片拌勻成團(tuán)，將面團(tuán)用保鮮膜包裹后放入慕斯圈內(nèi)定型成10*10* 3厘米的一個(gè)四方塊，放入冰箱冷凍1小時(shí)

4.將面塊取出后切成5毫米-7毫米厚的長條擺入烤盤，烤箱預(yù)熱170°，中層上下火，時(shí)間約20分鐘

蛋黃餅干

雞蛋1個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、面粉90克、泡打粉2克、細(xì)砂糖50克

1.雞蛋和雞蛋黃打入無油無水的打蛋盆中，細(xì)砂糖備用，面粉和泡打粉混合過篩

2.用電動打蛋器攪打蛋液，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至蛋液滴落不會馬上消失

3.加入過篩后的粉，迅速翻拌均勻

4.面糊倒入裱袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出均勻的小圓餅干坯

5.將烤盤送入預(yù)熱好170度的烤箱，中上層烤約15分鐘至表面金黃即可

海苔蘇打餅干

低筋面粉100克、蘇打粉1/8湯匙、糖粉20克、海苔2克、雞蛋清30克、黃油30克、食鹽1/4湯匙

1.黃油室溫軟化，加入糖粉打勻，打到淡淡發(fā)白

2.加入過篩的低筋面粉、蘇打粉、鹽拌勻，加入海苔碎和蛋白拌勻成面團(tuán)

3.搟成薄片放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，拿出后切塊

4.在表面扎孔，180°烤箱烤20-25分鐘

花生餅干

低筋面粉200克、花生醬130克、泡打粉2克、花生油90毫升、食鹽1克、糖粉70克

1.將需要的材料稱量好備用

2.將花生油倒入碗中加入花生醬

3.將花生油和花生醬拌勻

4.倒入過篩的粉類拌至無干粉

5.加入鹽拌合成面團(tuán)

6.用手將面團(tuán)分成小劑子，然后搓成小圓球，放在烤盤上輕輕按壓成小圓餅

7.烤箱預(yù)熱180°，中層上下火，時(shí)間20分鐘

蛋白芝麻脆餅

低筋面粉15克、雞蛋清40克、白芝麻40克、黃油20克、白砂糖35克

1.蛋白用蛋抽打散后，加入糖攪勻

2.加入低粉攪勻，加入白芝麻攪勻

3.淋入融化的黃油攪勻

5.烤盤上鋪上油布，用勺子背面攤成圓形，入烤箱160度中層烘烤10分鐘左右

6.出爐后趁熱借用搟面杖之類的工具拗彎