與牡丹相比,槐花少了雍容;與荷花相比,槐花少了高潔。 一般人都知道槐花能吃。每到槐花開的季節(jié),人們會把槐花摘下來蒸著吃。那味道,香香甜甜。除了可以做美食,槐花還是一味造福于人的中藥,對它自然更加刮目相看了。 槐花在全國各地種植的都比較普遍,其中尤以黃土高原和華北平原為多?;被ㄓ袃煞N,一種是洋槐,一種是國槐。洋槐也就是我們平時所說的“刺槐”,花為白色,花期在四月到五月之間。它是由德國人于十九世紀(jì)末從歐洲引進(jìn)的,平時多用于觀賞樹木,種植范圍較廣。而國槐就是中國土生土長的了,所以又叫“土槐”。國槐的花為黃白色,花期相較于洋槐來說要晚一些,一般在六至七月份開放。這種槐樹開的花可以當(dāng)染料,而且還能入藥。我們今天講的就是這種槐花。 槐花還有一個別名,叫“槐蕊”。我們說的“槐花”是它開了之后的花朵,將開未開的花蕾還有一個稱呼,叫“槐米”,開花后結(jié)的果實則稱為“槐角”,三者皆可入藥。中醫(yī)認(rèn)為,槐花味苦、微寒,入肝、大腸經(jīng),有清熱、涼血、止血的功效?!侗静菥V目》認(rèn)為,槐花乃“陽明,厥陰血分藥也。故所主之病,多屬二經(jīng)。炒香頻嚼,治失音及喉痹,又療吐血衄血,崩中漏下?!薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》則認(rèn)為久服槐花能“明目,益氣,頭不白”。由此可見,槐花還有烏發(fā)養(yǎng)顏的功效。 那么如何來區(qū)分兩種槐花呢?其實最簡單的辦法就是看它的花期。 李時珍在《本草綱目》中寫道:“槐之生也,季春五日而兔目,十日而鼠耳,更旬日而始規(guī),再旬日而葉成,四五月間開黃花。”春天三個月,最后的一個月被稱為“季春”?!巴媚俊敝傅氖腔睒涞男氯~,“鼠耳”比喻像老鼠耳朵的樣子。這里是對槐樹生成的一個介紹。也就是說國槐春末發(fā)芽,農(nóng)歷四五月才開花。而這個時候,洋槐的花早就迫不及待地謝了。 國槐與洋槐還有一個不同之處,就是它們的果實。國槐的果實就像和尚手里拿的“念珠”一樣,是一粒一粒的,未成熟時用手一捏粘粘的,手上會染上許多黃汁,成熟后也不會開裂。而洋槐的果實是扁圓的,有點類似我們平常吃的扁豆,成熟后會裂開。再就是洋槐的小枝上有尖銳的小刺,而國槐是沒有的。 分清兩種槐花后,接著就是食用了。槐花怎么吃呢?可以蒸著吃。將采摘的槐花冼凈,加入面粉拌勻,再加入精鹽、味精等調(diào)味,然后放入籠屜中蒸,熟了就可以吃了。也可以涼拌著吃。先將槐花在開水里燙一下,撈出來加入醋、食油、味精、蒜汁拌勻后食用,清爽可口,味道十分鮮美。如果你嫌麻煩,也可以用槐花泡茶喝,不僅能防治痔瘡出血,對高血壓、高血脂、崩漏也有好處。 槐花雖好,但也并非人人皆宜。糖尿病人最好不要吃。再就是蒸出來的槐花不易消化,消化不好的老年人最好也少吃。特別需要注意的是,孕婦也不宜吃槐花。另外,采摘槐花時最好去野外采摘那些沒有受到污染的槐花,因為市區(qū)的槐花大多會噴灑農(nóng)藥,空氣污染也比鄉(xiāng)村嚴(yán)重的多,吃了對身體反而沒好處。 |
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