奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。
　　奶豆腐制作方法：
　　1.發(fā)酵牛奶，大約兩天時(shí)間（為了發(fā)酵時(shí)間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發(fā)好的牛奶上面有一層不發(fā)酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個(gè)東西撇出來加點(diǎn)白糖直接沾面包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

奶嚼口

　　2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

酸奶

　　3.把發(fā)好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；

酸奶和湯分離

　　4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了；

分好后的樣子

5.剩下的”干貨“就留在鍋中，然后開急火使勁攪拌；

使勁攪拌

攪成像面團(tuán)一樣就可以了

　　6.最后裝在“模子”里（我用的月餅盒），攪拌的時(shí)候放些白糖進(jìn)去，吃的時(shí)候會(huì)更美味。

裝進(jìn)模具中

　　7.等裝在”模子“里的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時(shí)候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開水里吃都很好吃。

奶豆腐就做好了

　　奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。