今天重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)這個(gè)魚湯的做法，平時(shí)我煲魚湯都是把魚放油鍋煎一下，加入水直接燉煮。這次換了個(gè)做法，主要掌握以下4個(gè)技巧，煲好的魚湯沒(méi)有一點(diǎn)魚腥味，且湯色濃白，口味鮮醇，比我按平常方法煲的魚湯好喝百倍!

1.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開(kāi)，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)

2.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香

3.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一

4.這道魚湯，我還加入兩種特殊的輔材杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用