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第一個(gè)
用普通面粉和花生油也可以做出好吃的面包來，這樣成本低更適合家庭制作。做好后，掰開時(shí)沒有高筋面粉做的面包有勁，不過味道還可以，尤其新作出的面包涼后裝進(jìn)塑料袋密封，置陰涼處放一夜，第二天早上吃，味道好極了！
以下是我的做法：
1、普通面粉2斤、白糖3兩、花生油60克、鹽10克、雞蛋3個(gè)、酵母10克、牛奶150毫升、溫水300至350毫升（溫水的用量要視面和的稠稀而定，以不粘手為準(zhǔn)）。
2、將酵母、鹽、白糖、牛奶、溫水合在一起，攪勻，使其充分溶解后緩緩倒入面粉中，要不停地用筷子攪拌面粉，然后再加入油和蛋液，這時(shí)用手和面，要多揉一段時(shí)間，將面團(tuán)連同和面盆一起放入大塑料袋中醒發(fā)。
3、面團(tuán)醒發(fā)好后，分成若干個(gè)小面團(tuán)（即所謂“劑子”），每個(gè)小面團(tuán)約80克左右，每個(gè)面團(tuán)逐個(gè)用手揉，揉透，搓成圓饅頭狀，放入抹過油的烤盤里進(jìn)行二次醒發(fā)，發(fā)好后在面包上刷一層蛋黃液，再刷一層白糖和淀粉的混合液。混合液的配制方法是：30克白糖加5克淀粉再加適量清水，稀一點(diǎn)兒。
4、將烤盤四周的凹槽中加入少許清水，再將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，我把烤箱溫度定在140度（烤箱用的是團(tuán)購的西紅柿牌烤箱），先下火5分鐘，再上下火15分鐘。這樣面包就烤成了。
注：團(tuán)購烤箱中的烤盤這一周凹槽，里面加少許清水后，感覺烤好的成品不是很干，外酥內(nèi)暄。
第二個(gè)：
做面包質(zhì)的飛躍——普通面粉也可以做出完美面包
家里的高筋面粉快用完啦，好多超市都買不到，糧油店倒是有，不過是50斤的大袋的，而且看起來更適合做面條。剛好家里新買了一袋普通的黑馬面粉，估計(jì)應(yīng)該是中筋的，包餃子，蒸包子出來的效果不錯(cuò)，又白又細(xì)，于是決定用這個(gè)面試試。
先來張成品圖
沒想到做出來效果相當(dāng)不錯(cuò)，呵呵，以后不用買高筋面粉了。
配方是我自己研究出來的。如下：
普通面粉350克，雞蛋一個(gè)，白糖50克，奶油20克，奶粉15克，牛奶150克左右，酵母5克。黃油20克。
雞蛋，奶粉，牛奶和奶油的作用都是使面包更軟更香。面可以適當(dāng)和軟些。另外牛奶的量不是絕對(duì)的，看著加，加到面團(tuán)軟硬合適為止。萬一軟了再加點(diǎn)面就是了。我這個(gè)方子不太甜，喜歡甜些的JM可以再適當(dāng)加20克左右的糖。
另外椰蓉餡需要黃油20克，椰蓉少量。
方法：
所有原料，除黃油和椰蓉混和，面粉揉制表面光滑后醒30分鐘。加黃油揉至完全階段。
發(fā)酵2-3小時(shí)，至面團(tuán)是原來的2-3倍大。整形，夾餡后二次發(fā)酵。
大概一小時(shí)發(fā)酵成功后涂雞蛋液，灑芝麻。
180度左右，中下層25分鐘左右。
上圖：
和好的面
揉至完全階段。我的還差一點(diǎn)點(diǎn)，懶得再揉了。夠用了。
這是和好的椰蓉餡，黃油和椰蓉。再些雞蛋也可以，不過雞蛋容易糊，涂在表面的時(shí)候要注意。
發(fā)酵完成
面團(tuán)分割成60克左右一個(gè)的劑子，滾圓后搟開，夾上椰蓉餡后對(duì)折，然后再搟開，用刀切兩刀。
切好后捏著兩頭扭成麻花，然后盤起。
做完裝盤二次發(fā)酵，60克的椰蓉小面包8個(gè)
又做了一個(gè)花式小吐司，用的是六寸活底蛋糕模，50克的劑子5個(gè)。
出爐了
結(jié)構(gòu)特寫，可以拉出絲來
第三個(gè)：
一直以來都喜歡松軟可口的面包，品種多樣形態(tài)各異，即可以欣賞又是飽腹的美味。
烤箱搬回家后，就不斷的添置附件和原料，而我總是看到別人做了什么，用了什么材料什么模具，就趕緊跟風(fēng)的敗回家，遺憾的是有很多都沒時(shí)間嘗試或者根本不適合自己，原料還可以想辦法消耗掉，可模具一來是占地方省下的就是多蒙了一層灰塵，一點(diǎn)好作用也沒起到。還有高粉低粉， 2元5角一斤，買2斤高粉2斤低粉就花費(fèi)10元錢，后來發(fā)現(xiàn)普通面粉加些淀粉能當(dāng)?shù)头塾?，而富?qiáng)面或全麥面完全可以做面包用，雖然揉的時(shí)間長(zhǎng)才能出薄膜，可干我們烘焙這行的整天黃油奶油的吃著，出點(diǎn)力全當(dāng)鍛煉身體，還附帶著減肥，何樂而不為呢！奉勸朋友們不要浪費(fèi)銀子，人類的聰明才智完全可以發(fā)明創(chuàng)造出一切你想要，加油！
說的廢話多了點(diǎn)，言歸正傳，今天做了一款面包，甜甜的皮，香脆的底，吃起來是一種享受。有朋友管這種面包叫韓國(guó)饅頭，我不喜歡這個(gè)名字，還是叫蜂蜜小面包吧！
名稱：蜂蜜小面包
原料：（此量用21*21方模共16個(gè)）
富強(qiáng)粉230g，豆奶粉30g，泡打粉2g，水100g，雞蛋1個(gè)，糖50g，鹽1g，酵母2g
底部沾料：面粉1大勺，糖1大勺，白芝麻2大勺
表面裝飾：水1大勺，蜂蜜1大勺
注：1大勺=5ml
步驟：
1. 所以原料揉光滑，能拉出薄膜（我這個(gè)膜馬馬虎虎吧，我只摔了兩下，LG就抗議了，沒辦法只好用揉的了，水不要一次倒入，根據(jù)自家粉的吸水量，富強(qiáng)粉吸水強(qiáng)，我又多加了些水）
2. 揉好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至2倍大，排氣，分成65g每個(gè)共8份滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘（這個(gè)配方酵母量較小，發(fā)了快2個(gè)小時(shí)起的還是不大）
3. 取一個(gè)小團(tuán)搟長(zhǎng)，卷起來（要卷緊一點(diǎn)，可在卷至尾端時(shí)抹點(diǎn)水防止面卷散開）
4. 依次卷好8個(gè)，蓋保鮮膜松弛10分鐘，取出一個(gè)面卷，從中間切成兩個(gè)
5. 拿一個(gè)小卷切口處蘸少許水再蘸底部沾料，碼入鋪好錫紙的方烤盤，每個(gè)都要留出空隙
6. 用手把每個(gè)小卷略按扁一點(diǎn)，再用手指在每個(gè)小卷中間壓一個(gè)小窩，放入烤箱二次發(fā)酵
7. 發(fā)至2倍大，表面刷一層水，撒芝麻（也可以刷油，我撒的是剩余的底部料），從面包空隙處注入適量植物油，（每個(gè)空隙都倒一點(diǎn)）入預(yù)熱200度烤箱，中下層12分鐘（面包上面上色很快，要看好哦，及時(shí)蓋錫紙，根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度）
8. 面包烤好啦，趁熱刷蜂蜜水，制作完成
外面已經(jīng)下了一層厚厚的雪，面包的顏色很誘人
底部香香脆脆
內(nèi)部組織，我太喜歡了
有嚼勁，比較實(shí)在的面包，甜甜的皮，香脆的底，還等什么呢，快吃吧！
注：如果底部變軟，可再200度烤兩分鐘，就又變脆了
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