豬皮凍：豬皮放入沸水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔凈毛，切成塊。將煮好的豬皮、八角2個(gè)、姜1、大蔥1、陳皮3片、清水3升用大火煮開。沸騰后維持大火力10分鐘，撇凈表面浮沫。轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出。小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。把純凈的皮凍湯，裝進(jìn)盒子里，表面蓋好，放進(jìn)冰箱冷藏一夜，吃的時(shí)候淋上麻油蒜醬香醋，按你個(gè)人的口味搭配吧， 



炒滑子蘑：先把油鍋燒熱，爆香蔥花和姜片，倒入白菜和滑子蘑，不斷翻炒 
加鹽、醬油，最后把熟的肉段加進(jìn)去炒幾分鐘就可以出鍋了！

土豆拌茄子：茄子洗干凈放在蒸鍋里蒸15分鐘，用筷子可以輕松插入就是熟了；土豆洗干凈然后放在微波容器微15分鐘至筷子可以輕松插入（也可以去皮后煮）然后去皮。土豆和茄子放量后土豆用勺子搗碎（保留一些塊，不用搗成泥），茄子用筷子劃成小條，撒上蔥白切成的蔥花，用東北的大豆醬拌食 


殺豬菜（酸菜白肉血腸）：先將五花肉過熱水燙去血沫。洗凈放入鍋里加水，加蔥段，姜塊，料酒，鹽，煮二十分鐘左右切片備用．將酸菜片成薄片切絲．燒熱油鍋，放色拉油，切一些豬肥肉進(jìn)去熬成葷油，再放入蔥姜沫爆香。倒入酸菜翻炒，然后一起到入肉湯里一起燉開鍋后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。

拔絲香蕉：將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層；把雞蛋清倒入玉米淀粉中，攪和成糊；把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好淀粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油； 
炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊快速顛翻均勻，盛入盤中，碼擺整齊即成。 
 

魚鍋餅子：、將草魚洗凈，從腹部一開為二。柴鍋里放入色拉油，四成熱時(shí)下八角、茴香、大蔥、姜炒出香，放入草魚小火煎1分鐘后烹醋、醬油，加入高湯，加入鹽、味精、白糖調(diào)味后備用。同時(shí)將玉米面加水，揉勻后做成小餅，然后將其貼在鍋四周，上蓋，小火燒一小時(shí)后起鍋，先把貼餅子鏟下來入盤，再把魚放入盤內(nèi)，把鍋里的汁倒入魚身即可。 

溜肉段：豬肉切成2-3厘米的小塊，加入鹽，花椒粉等香料腌制1個(gè)小時(shí)備用，料理前拌入2小勺色拉油靜止5分鐘。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形，肉段掛玉米淀粉調(diào)成的糊糊，鍋中倒入適量的油，燒至7成熱放入裹糊的肉段，炸至外焦里嫩的效果。鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入炸好的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后加入配菜，淋入少許水淀粉炒熟裝盤即可。

醬肘子：鹵水材料：香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個(gè)、八角2個(gè)、丁香4粒、白蔻1個(gè)。肘子洗凈備用。炒鍋不放油燒到3成熱，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開。放入肘子小火加熱，肘子一面變紅后翻面，煮至全部上色后撈出晾涼，在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入剩余的醬油湯汁，放入肘子，清水用大火燒開，撇去浮沫；轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥姜冰糖鹽。繼續(xù)煮30分鐘即可。

石鍋拌飯：材料洗凈，胡蘿卜、香菇、冬筍切成細(xì)絲；鍋中油熱，倒入胡蘿卜、香菇炒熟，加少許鹽；燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻；石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好剩米飯，將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去，上面放一個(gè)煎好的蛋；石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可；拌上韓式辣醬，開吃！ 


朝鮮冷面：用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調(diào)出適合自己口味的冷面湯，放入冰箱冰鎮(zhèn)待用。將所有配料切片，韓式辣白菜切小段，雞蛋煮熟一切為二。將面條放入開水鍋中煮熟，過涼水待用。 
將面條盛入一個(gè)深碗中，放上泡菜，煮雞蛋，蔬菜片，火腿片，澆上辣醬，最后澆上冰好的湯（天氣不是很熱的話，不必做的很冰，比常溫略冰就可以了），這樣就可以吃了。

手撕茄子：長條茄子,洗凈入蒸鍋大火三分鐘,中火兩分鐘.可用一個(gè)筷子試探茄子蒸熟的程度.可以輕松探到底就可以起鍋了.用筷子把蒸熟的茄子劃開，分開成一條一條的，拌上醋、鹽、味精，我自己喜歡少許的糖，香油，再加上香菜、蒜末拌食即可

木耳白菜片：白菜選芯和最外層之間的部分，用菜刀橫向片開，菜幫切菱形塊，葉子撕成塊。 木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵，備用。五花肉切片。 鍋中放油，油溫到達(dá)7、8 成熱時(shí)，放入五花肉，煸炒待變色，入料酒，去除肉中腥氣。 翻炒兩下，加入蔥姜蒜末，食醋，快速翻炒。 加入白菜幫，炒15 秒后入木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8 成熟。 放入鹽，胡椒粉和雞精，炒兩下勾水淀粉收汁即可。 

尖椒炒干豆腐：豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會(huì)兒；尖椒切滾刀塊；干豆腐切菱形塊、蒜切片；鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀料勾芡即可。

醬小土豆：選個(gè)子小的，皮比較光滑的土豆。洗干凈(切記不要去皮 ) ，在炒鍋里多放些油，放入大料,土豆，盡量讓每個(gè)土豆都接觸到油。但油不宜很多.等土豆有點(diǎn)變色加醬油,和適量東北大醬 蔥姜 翻炒 ，到入很多水，蓋過土豆。然后放適量尖椒，依個(gè)人口味。出鍋前再酌量放鹽。 如想做成咸菜就多放些。 要記得常翻鍋,出鍋前放入蒜泥和味精. 最后，大火煮開之后，小火燉。時(shí)間越久越好吃. 

牛肉燉蘿卜（我媽的拿手菜）：牛肉切1厘米見方左右的小塊，入滾水。煮凈血水。 鍋底放入油，放入蔥爆香。然后放入煮過的牛肉。略炒。噴料酒。加水！大火煮開，小火慢燉。約40分鐘后（看牛肉的老嫩決定）放入削皮了的白蘿卜快。這個(gè)時(shí)候一起放鹽（鹽不要放得太早，鹽放得早牛肉不易熟。） 再燉半小時(shí)左右放入少許雞精，胡椒粉，香菜末。盛碗。 

二米飯（過涼水吃最好）：這個(gè)就是普通蒸米飯，呵呵，只是用了大米和小米

雞蛋醬，蘸菜吃好：雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。鍋中放入油，燒至7-8成熱的時(shí)候，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。 待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，炒香，加入大量大醬翻炒均勻，將雞蛋炒散，淋少許水，繼續(xù)翻炒1分鐘左右待即可。要多放一些油，避免炸出來的醬太干。放入辣椒可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。加一些水可以可以使大獎(jiǎng)與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度。 


地三鮮：土豆去皮切滾刀塊；青椒、茄子切滾刀塊；蔥切蔥花、蒜拍成蒜粒。鍋中倒入一些油，把土豆、茄子分別過油煎熟、煎透并撈出；青椒過油炒斷生后也盛出備用，鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜粒爆香。 
把土豆、茄子、青椒放入鍋中，加生抽醬油、鹽、糖、高湯略微翻炒。 
淋入水淀粉勾薄芡后出鍋。 

蒜泥茄子：長條茄子,洗凈入蒸鍋，可用一個(gè)筷子試探茄子蒸熟的程度.可以輕松探到底就可以起鍋了.把大蒜切尖辣椒切碎,混合加鹽味精攪拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味)鹽一定要多加,才可以放久,這是腌茄子,不是涼拌茄子.茄子對半撕開,不要撕到底,把蒜和尖椒泥均勻地裹到蒸好的茄子中間,放5天后,鹽味,蒜味,尖椒的清香味就沁入茄子,可以拿出來吃了.吃的時(shí)候撕成條,灑點(diǎn)香菜碎.美味.


見韭菜盒子

酸菜炒粉：鍋中放油,6,7成熱時(shí)下五花肉片炒熟,放蔥姜蒜,出香味后下酸菜,炒兩分鐘下泡好的粉絲,粉絲炒軟后,加入鹽,雞精、十三香等調(diào)味出鍋. 


豬肉燉粉條：五花肉切成長方塊；鍋內(nèi)倒清水，燒開放肉塊汆燙，去掉雜味后，撈出濾出水份。 鍋加入少許油，放入50克白糖炒制，糖熔化成黃色，再到暗紅色時(shí)，加入少量清水制成糖色；將肉塊放入糖色內(nèi)，炒到肉塊表面呈紅色；放入桂皮、花椒大料、蔥姜，炒出香味；加入醬油、清水燒開；打凈浮沫，蓋上鍋蓋燉20分鐘；揭蓋下入粉條，翻攪均勻，大火燒開；加入適量鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘；肉塊酥爛后加入少許味精即可

蘸醬菜（大豐收）

粘豆包：將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)（略軟些），待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個(gè)小時(shí)； 紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入糖精、少許素油，用力將紅豆搗碎，攪拌成豆沙，或者可以買現(xiàn)成豆沙。將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡，每個(gè)豆包下面粘一張?zhí)K子葉，入鍋蒸12-15分鐘即可。 
 


炸茄盒：雞蛋，面粉，加少許鹽和胡椒粉兌成面糊；紫色長茄洗凈切薄片；瘦肉餡加調(diào)料拌勻腌制10分鐘；兩片茄子中間夾上肉餡；裹上面粉糊；鍋內(nèi)油燒熱，炸至兩面金黃即可！ 
 


一鍋出（中間菜任意燉）：多數(shù)一鍋出里有排骨、豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經(jīng)到了被燉得沒有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯(cuò)。當(dāng)然主菜可以改成魚、牛肉、排骨、雞肉或者海鮮等等，也可在鍋邊貼上一圈死面小花卷，吃起來特別有味道。 


血腸：把鮮豬血倒入盆中，加適量的淀粉/鹽/醬油/五香面/花椒粉/蔥末/姜末/味素/香油，攪拌均勻；將豬腸子放少許鹽/醋，反復(fù)搓洗去掉異味，確認(rèn)腸子不漏氣后將一端用繩扎緊，然后把調(diào)好的豬血灌進(jìn)去，切忌灌得太滿，之后扎緊這一端；鍋水8分開后將灌好的腸放入，水開后再調(diào)微火，用針扎膨起的血腸，若不出血漿，說明血腸熟了，把腸撈出涼幾分鐘后再用快刀切成片（斜切），可以蘸蒜醬也可以煎著吃或者直接吃也很好

雪綿豆沙：先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用. 雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個(gè)左右.蛋清置于無油無水的不銹鋼桶或瓷器內(nèi).用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為止,再加入少量的生粉拌勻.成蛋泡糊.  鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時(shí)針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋.再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖即可.  
 

小雞燉蘑菇：將整雞洗凈剁塊，頭、屁股不喜歡可去掉。榛蘑去雜質(zhì)和根部，洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水濾掉雜質(zhì)待用；炒鍋放入2大匙油，待油燒至6成熱（微微有煙）放入雞塊翻炒，至雞肉變色，水分收干；放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；加入醬油、糖、料酒將顏色炒勻，加入泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味即可。 
 
 


燒茄子：茄子洗滌干凈,去頭，切滾刀塊備用。。青椒去籽切小塊。將茄子放入容器中，加干淀粉，攪拌（叫掛干漿，和溜肉段的掛濕漿不同）。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出時(shí)，將掛干漿的茄子下入油鍋中炸，待茄子浮出油面，表面呈黃色時(shí)，用漏勺撈出。放如盆中備用。坐勺留少許油，暴開時(shí)，下入青椒煸炒，加料酒，出香味時(shí)加少許醬油（一定要少），下入炸好的茄子，煸炒，加精鹽，改大火，翻弄幾下后加味精，出鍋裝盤。 
 
 



鯰魚燉茄子：鯰魚收拾干凈切段，蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒等切好備用。鐵鍋倒油油熱后加一勺糖，糖化后把魚塊放入， 為了上色也好吃。另用一鍋，放少許油，把蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒放入爆出香味。把爆好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒，倒入魚鍋內(nèi)，倒入水、醬油、料酒、鹽等各類調(diào)味品，大火燉。 茄子切塊，鯰魚七成熟時(shí)將茄子下入，茄子熟了就差不多了。再放蔥絲、蒜絲，雞精，稍放點(diǎn)醋，味道更佳。 

東北有一句俗語：鯰魚燉茄子，撐壞老爺子

亂燉

醬大骨頭

尖椒肥腸

紅燜肉

鍋包肉

高粱米水飯

干煸蠶蛹

地三鮮

拔絲地瓜