干炸野生小鯽魚

　　新藕手工肉圓燒雜魚

　　長江雜魚

　　辣炒螺螄

　　自古以來，長江江鮮就以其鮮美絕倫的味道為老饕們所迷戀，每年春江水暖時(shí)節(jié)，也正是長江江鮮“出沒”的時(shí)候。除了著名的“長江三鮮”外，各種長江野生水產(chǎn)品也為江鮮菜肴增色，如鱸魚、鮰魚、鯔魚、豬尾巴魚、喬丁魚、沙塌皮、昂公魚、鰟鮍魚等，一一演繹著“桃花流水春筍出，最是江鮮味美時(shí)”的意境。

　　國際大酒店的大廚們吸淮揚(yáng)菜系的清鮮，自創(chuàng)出以鮮美、精致為精髓的江鮮菜系，形成了一批特色本土菜肴。鍋貼蜆子湯拼麻團(tuán)、河蝦拼螺絲、野生小鯽魚燒蛙腿、長江雜魚、椒鹽鰟鮍魚……這一道道江鮮菜肴，不求用料的奢華，講究的是風(fēng)味原真。其中“長江雜魚”為酒店江鮮菜的一大特色菜系，也是小時(shí)候家中常見的一道鄉(xiāng)土菜。小雜魚就是吃的一個(gè)雜，一網(wǎng)上來，在行家的嘴里，同樣的鮮味能品出不同的質(zhì)感來。你看，浮在水面的魚肉質(zhì)細(xì)嫩，生活在中層的肉質(zhì)緊實(shí)，生活在底層的魚肉質(zhì)肥美，貼著泥沙生活的魚肉質(zhì)滑爽，追著船行走的魚肉質(zhì)活嫩……

　　國際大酒店江鮮菜其形、其色、其味既保留菜肴質(zhì)樸、鄉(xiāng)土氣濃郁的特點(diǎn)，又經(jīng)過大廚的一系列創(chuàng)新，傳統(tǒng)的江鮮菜用上品的原料，再加上獨(dú)特的烹調(diào)手法，使得鄉(xiāng)土菜既懷舊又時(shí)尚，讓顧客真正體驗(yàn)到春天里的江鮮嘉年華。