作者：[尼泊爾風]

美味一 炸香椿魚兒

香椿應該算是真正的“食得其時，食得其鮮”的春天應季菜。記得小時候，很多人家的屋前院外都有棵香椿樹。每年的陽歷4、5月間，原本干巴巴的香椿樹上就會冒出一簇簇的香椿芽兒，昭告著我們：春，來啦！大人們也絕不會錯過食用香椿的大好時機，頭茬兒的香椿芽兒總會在第一時間被人們摘下來，甭管它們長得有多高！如果下手慢了點，你家的香椿很可能就會被嘴饞的鄰居們“偷”走嘍

香椿魚兒的得名應該是它的形狀類似小魚吧？其實炸出來的香椿形狀很不規(guī)則的。不過叫什么并不重要，好吃才是王道！香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感會很充實，完全看個人的喜好。我喜歡小時候飽滿的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜歡酥脆口感的話可以在調面糊的時候減少面粉的分量，再適當加一點淀粉和色拉油。

原料：

香椿芽80克、面粉100克、水90克、雞蛋1個、鹽1/2小匙。

做法：

1、香椿取嫩芽部分洗凈瀝干；

2、入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出，用涼水沖凈后輕輕攥干水分；

3、面粉加鹽和水攪勻后，打入蛋液拌勻。之后靜置一會使面疙瘩消失；

4、將香椿放入面糊中掛糊；

5、鍋中倒油，6成熱時夾入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黃；

6、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多余的油分。食用時可搭配椒鹽。

美味二 涼拌柳芽

處理柳芽：

柳芽有苦味，要經(jīng)過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。

1.將柳芽洗凈（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鐘后撈出沖洗干凈

2.鍋中燒開水，水開后將柳芽放入焯2－3分鐘后撈出

3.將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘后換水，這樣浸泡換水三次（這樣處理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來鮮嫩可口，僅有若有若無的淡淡苦味，這也是它的迷人之處）

涼拌柳芽的做法：

4.將蒜切碎，小紅椒切成小圈

5.焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、紅椒圈，倒入調料拌勻即可(也可用辣椒油代替小紅椒)

2樓 [尼泊爾風] 發(fā)表時間：2014-04-01 15:26 [回復] [投訴]

美味三 苦菜三吃

1、苦菜蘸醬做法

苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈。沾上醬就可以吃了。

2、苦菜雞蛋餅的做法

苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈，瀝干水分，切碎。

往苦菜里打入一個雞蛋，放少許鹽，把雞蛋打開。

再放一些面粉和一些水，把他們攪拌成糊狀，稠稀適中。

平底鍋置火上，過熱后，倒入一大勺面糊，轉動鍋，使面糊均勻鋪開。

等面糊表面凝固后，翻面，烙至兩面金黃即可。

3、熗拌苦菜的做法

苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈，瀝干水分。

放鹽、白糖、生抽、醋。

熱鍋涼油，油5成熱，放花椒，爆香，去掉花椒。

把花椒油澆在放好調料汁的苦菜上，拌勻即可。

美味四 薺菜丸子

干薺菜泡到水里幾分鐘就回綠變軟了，菜處理的也干凈，輕輕沖洗一下就可以了。想起以前買的新鮮野薺菜，要花上半天的功夫摘洗，只為那一口清香的早春之味。想來社會是在進步，當然原始自然的東西丟失了不少。

薺菜加肉泥氽了丸子做了兩次。一人盛上一碗，就這樣不?？诘囊豢谛⊥枳樱豢跍?，沒等到吃晚飯就光光了。就是那一點點淡淡的野菜味吸引你，無法抗拒誘惑！

做法：

1.從網(wǎng)上購買的黃山產(chǎn)的干薺菜，要泡一下，回軟。大約半小時就足夠了，輕輕沖洗一下就好，挺干凈的。

2.將薺菜控干水切碎備用。

3.將肉泥加入蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉和雞蛋拌均上勁。

4.將切碎的薺菜放入肉泥盆中，加點油和鹽。

5.攪拌均勻，裝到另一干凈碗中備用。

6.鍋內加入清水，燒開。

7.舀一大勺餡在手心內，擠出，然后用小勺子舀入微開的水中。

8.依次做好全部，蓋鍋煮開約兩分鐘，全部漂浮就熟了。

3樓 [尼泊爾風] 發(fā)表時間：2014-04-01 15:37 [回復] [投訴]

美味五 楊樹花飯團子

我家門口有兩顆楊樹，當然這也避免不了每天不停地清掃，但是我看見的一幕并不是清掃，是我家鄰居在撿，我便好奇的上前去問：“阿姨您撿這個干什么？”她的回答讓我很意外：“吃啊，去年我做的菜團子，餡就是用它做的，你吃過就忘啦?！蔽液鋈幌肫鹑ツ甑倪@個時候阿姨給我吃的菜團子，但是當時我沒問是什么餡的，只覺得很好吃，至今還念念不忘那股天然的味道。心中暗暗竊喜，又可以吃到了。便蹲下來一起和阿姨撿 ，阿姨告訴我要挑粗的、密實的撿

第二天，阿姨便捧著熱乎乎的菜團子給我送來了，我并沒有馬上吃掉，因為我要把它拍下來寫下這篇文章，和大家分享一下。拍完了照片，我就忍不住了，一口咬下去，一股濃濃的野味蕩漾嘴邊，摻雜著玉米面的香，真是---回味無窮。我決定自己試著做一做。便去問了阿姨的制作流程：

原料：楊樹花（楊樹吊）、玉米面

做法：

A：楊樹花洗凈，焯水后切碎，放入適量的鹽、油、搟碎的芝麻調餡，奇妙的是紅色的楊樹花焯水后，變成了綠色。

B：玉米面用3分之2的面用開水燙一下，和勻，再摻入另外的3分之一的干面，和勻即可，如果面團較干，可加入一點涼水。

C：把面團揪成一個一個的小面團，搟成餅，像包豆包一樣包起來，涼水上鍋蒸，燒開后不能?；穑_十分鐘再?；?，?；鹗昼姾蠹纯沙鲥?。

美味六　涼拌蕨菜

1. 材料、部分調料備好。

2. 蕨菜洗凈切斷備好。

3. 紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。

4. 蕨菜放開水中煮大約一分鐘。

5. 撈出后過冷開水，瀝干水份待用。

6. 蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。

7. 再撒上蒜泥。

8. 另鍋下油爆香紫天椒。

9. 將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。（蕨菜有微量毒性，不可多吃哦）

4樓 [尼泊爾風] 發(fā)表時間：2014-04-01 15:53 [回復] [投訴]

美味七 蒸槐花

五月是槐花的季節(jié)，打開窗戶或走在小區(qū)外的馬路上，都能聞見一股一股槐花散發(fā)出的清香味。蒸槐花也是時隔好多年沒吃到了，這次能摘到槐花還是因為這個小區(qū)外種植了不少的槐樹。 槐花也讓我想到了我的童年時期，我的童年一部分是在老家生活的。那個時候因為奶奶家門外有棵長了十多年的槐樹，每到五月就和一群伙伴們爬樹摘槐花，摘滿了一籃子的槐花就拿回家讓老媽蒸著、炒著或包包子。雖然現(xiàn)在再也沒有那個時候的快樂時光了，但有時候想起來童年還是那么的美好。。

1. 準備好材料。

2. 槐花清洗干凈。

3. 撒上面粉。

4. 拌均勻，使槐花每個都能拌上面粉。

5. 上鍋大火蒸20分鐘。

6. 趁熱把槐花散開，蒜加辣椒油，加鹽放入蒜臼搗成泥，加入水，香油，雞精混合均勻澆在槐花里拌勻。

美食八 榆錢兒窩窩頭

又是一季春來到 柳絮兒滿天飄 曖風輕揚 桃花紅了 榆錢兒串上了梢 是誰碰碎了翡翠橋 染綠了小村莊 牧童換上了新衣裳 黃鸝也笑彎了腰 ……

1. 榆錢兒去梗，清洗干凈；

2. 玉米面、水、鹽加榆錢兒混合，用手蘸水反復搋面5分鐘；

3. 取搋好的濕面一塊，左右掂手團成團，用拇指在面團底部旋出窩；

4. 箅子上墊濕籠布，依次放入窩窩頭；

5. 蒸鍋水開20~25分鐘；

6. 清香可口的榆錢兒窩窩出鍋。

5樓 [58.68.145.*] 發(fā)表時間：2014-04-01 16:09 [回復] [投訴]

美食九 山螞蚱菜包子

山螞蚱菜，膠東土話叫“山馬至菜”，它的學名叫霞草或是長蕊絲石竹，和香椿、薺菜一樣，是春天的野菜里數(shù)得上的好吃的一種~~~只是因為名字和馬齒莧差不多，所以很多人搞混了。這種菜只是野生在山坡上，不能人工培植，所以價格很貴。

原料：山螞蚱菜、韭菜、五花肉、面醬、花生油、生抽、香油、味精、鹽等

做法：螞蚱菜下開水鍋焯一下?lián)瞥?，用涼水浸泡，浸泡一天，?jīng)常換水4-5次，直到水里不再出現(xiàn)白色沫沫為止

五花肉切小塊，用面醬、花生油、生抽、香油、味精等調料腌制，花生油要多放些，野菜特別吸油，油少了不好吃~~~~

泡好的山螞蚱菜撈出后擰干水，切碎備用

韭菜擇去爛葉老葉，洗凈后也切碎備用

將山螞蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量鹽攪拌均勻

拿出事先發(fā)酵好的面團，搓成條，切成均勻的劑子，搟皮后包餡，左右捏褶子，包成柳葉包，墊上苞米皮，蓋上一層干布，發(fā)酵半小時后入鍋

冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火，燜五分鐘后開鍋

美食十 涼拌蒲公英

材料：蒲公英葉子150g、培根50g、南瓜子、芝麻、檸檬絲、小蔥、檸檬汁1茶匙、菜花油1湯匙、鹽、黑胡椒粉適量、蒲公英花三朵

1、蒲公英去梗取葉子、放入加了鹽的水中泡十分鐘，取出晾干

3、培根切絲，小火榨干，用吸油紙吸干多余的油份

4、檸檬皮切絲、小蔥切段（這小蔥還沒完全長大就被我剪來吃了，可憐）

5、除培根和蒲公英花外，全部食材放一個大盤，加入檸檬汁、油、鹽和黑胡椒粉拌勻

6、裝盤。先撒上培根，在揪下蒲公英花的花瓣撒上即可