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前幾天包子里的肉餡就是這么調(diào)的！  絞好的肉餡放入調(diào)味盆中，放適量的醬油、鹽、味精、料酒碼好味，腌制30分鐘，在表面撒上蔥姜末和少量的花椒面。 花椒油  起大火，鍋內(nèi)倒約50克的花生油，放入一勺花椒。   花椒炸至顏色發(fā)黑時，將花椒撈出，花椒油就做好了。  將做好的花椒油趁熱倒入腌好的肉餡中，呲啦~~~的一聲！蔥姜、花椒、花生油的香味四溢。  肉餡用長筷朝一個方向攪動（順時針或逆時針，這樣做一是好入味，二是樣子好看。否則，就成了一砣一砣的了）3-5分鐘，至肉餡起膩。  攪成這個樣子肉餡就做好了。 |
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