主料：卷心菜1000克、粗鹽28克、涼開水200克

調(diào)料：胡蘿卜蓉85克、蒜蓉20克、白砂糖55克、白醋95克、香醋3小勺、二荊條辣椒粉1大勺、蠔油1.5小勺、豉油雞汁半小勺、香油4小勺、芝麻醬7小勺、涼開水4小勺  

做法：

1、將卷心菜最外層的菜葉撕去，用刀切成兩半

2、將卷心菜撕成約10cm見方的片狀，放入盆中加入粗鹽和涼開水。

3、用手拌勻腌制1小時(shí)。

4、腌制過程中用手抓揉均勻，至菜葉變軟呈半透明狀時(shí)，用手將菜葉攥干水分后備用。

5、將準(zhǔn)備好的調(diào)料和攥干水分的菜葉一起倒入盆中拌勻。

6、裝入玻璃瓶加蓋密封，放入冰箱冷藏腌漬7天即可食用。

提示：

1、調(diào)味料中，胡蘿卜和蒜洗凈擦干后，用擦菜器分別擦成蓉即可。

2、芝麻醬可先用涼開水調(diào)勻再加入，這樣更易拌勻。