（一) 先從水面筋開始制作

所需材料:面粉(最好選含面筋成分多的強力粉) , 水

制作方法:把和好的面團浸泡在水中"水洗".面團中的淀粉溶于水后,剩下的就是面筋了.

水中的面團淀粉與面筋開始分離面筋做好了注意事項:整個過程大約需要15分鐘左右.中途換一次水.淀粉可以收集起來留作它用.

(二) 制作油面筋

所需材料:水面筋 , 食用油

制作方法:油燒至150度左右,把小塊水面筋入鍋炸,待水面筋膨脹后撈出即成.

水面筋在油鍋中逐漸膨脹.炸好后的油面筋

注意事項:必須控制油溫,溫度太高會使面筋不易膨脹.

(三) 制作素腸

所需材料:水面筋

制作方法:把水面筋纏繞在一根筷子上,上屜蒸10分鐘.

先把面粉和面成面團狀，然后加水和面，加水量要多，這時水里就有大量的淀粉，然后到出淀粉水。加清水一直重復(fù)操作幾次，你看到和面的水清了。剩下的就是面筋了。