小芝麻，大營(yíng)養(yǎng)

    芝麻在我們的生活中是非常普通的食物，炒制以后香醇可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適中，也是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物搭配材料。那么芝麻有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

芝麻的營(yíng)養(yǎng)

    芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值異常豐富，也是油料作物，因此芝麻的脂肪含量比較高，約為39.6%，而黑芝麻當(dāng)中的含量可達(dá)46.1%；蛋白質(zhì)含量約為18.%-19%，并含有人體所需的鈣，鐵，鎂，鉀，鋅及卵磷脂，亞油酸，維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

芝麻的作用

1補(bǔ)鈣

    現(xiàn)在市場(chǎng)的補(bǔ)鈣產(chǎn)品非常多，打開(kāi)電視，補(bǔ)鈣產(chǎn)品的廣告讓人眼花繚亂，無(wú)從選擇，雖然廣告當(dāng)中聲稱自己的產(chǎn)品多好多好，吸收率多高多高，但實(shí)際效果與之相差甚遠(yuǎn)。從科學(xué)的角度來(lái)講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。一說(shuō)到食補(bǔ)，人們的第一反應(yīng)就是牛奶和蝦皮以及雞蛋。牛奶當(dāng)中鈣的含量為每100克含鈣100-120毫克；雞蛋的含鈣量為每100克含鈣44毫克左右；蝦皮當(dāng)中鈣的含量為每100克含鈣為991毫克，但鈉的含量卻高達(dá)每100克含鈉5057.7毫克，而芝麻當(dāng)中，鈣的含量為每100克含鈣620毫克，黑芝麻中鈣含量更是高達(dá)每100克含鈣780毫克。相比而言，芝麻更可以稱之為“補(bǔ)鈣佳品”。

2降血壓

    高血壓的發(fā)病原因很多，其中很重要的一個(gè)原因是高鹽飲食，現(xiàn)在國(guó)家也提倡低鹽飲食，控制鹽的攝入量，每天食用鹽最好是控制在6克以下，面對(duì)無(wú)味的飲食，很多的人又難以做到，面對(duì)這種現(xiàn)狀推崇髙鉀高鈣飲食就顯得非常重要了。血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀成負(fù)相關(guān)。補(bǔ)鉀對(duì)高血壓及正常血壓者有降低作用。芝麻當(dāng)中鉀含量高達(dá)每100克含鉀266毫克，鹽的重要元素鈉的含量卻非常低，芝麻當(dāng)中鉀和鈣的含量都很高，這對(duì)于控制血壓和冠心病人群來(lái)講，芝麻無(wú)疑是每天不可或缺食療寶貝。

3養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延緩衰老

    維生素E是具有抗氧化作用，能防止過(guò)氧化脂物對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，從而保護(hù)細(xì)胞免受自由基的危害。芝麻當(dāng)中維生素E的含量為每百克含量38.28毫克，黑芝麻中維生素E的含量高達(dá)每百克含有50.40毫克。高居植物性食物維生素E含量的榜首，每天適量食用芝麻可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能預(yù)防各種皮膚炎癥。

4降低膽固醇

   芝麻當(dāng)中的不飽和脂肪酸-亞油酸具有降低膽固醇的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

另外，芝麻還有潤(rùn)腸通便，保護(hù)肝臟，抑菌防腐，增強(qiáng)記憶力等功效。

    芝麻雖小，營(yíng)養(yǎng)可不少，小芝麻，大營(yíng)養(yǎng)，適量食用益處多

                                                國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王桂真