何首烏，別名交藤、赤首烏、紫烏藤，學(xué)名polygonummultiflorum thunb.，屬蓼科（polyglnaceae）多年生纏繞草本植物。何首烏嫩莖、葉、塊根均可食用，其塊根又稱首烏，莖稱夜交藤均為滋補(bǔ)上品。我市何首烏主要分布于萬市等鎮(zhèn)。

　　1、植物學(xué)特征 多年生草本植物。莖中空，長(zhǎng)3～4米。有肥大塊根，外皮黑褐色，內(nèi)粉紅色。葉互生，心臟形，全緣，光滑無毛，有柄，托葉鞘短筒形。花序圓錐狀，頂生或腋生；花小，白色，花被5裂，外面3片背部有翅；雄蕊8，花柱3。蒴果橢圓形，3棱，黑色，有光澤。

　　2、生物學(xué)特性 野生于灌木叢、山谷溝邊、林緣地、山坡或路邊。適應(yīng)性較強(qiáng)，喜溫和潮濕氣候，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般土壤均能種植。忌干燥和積水。

　　3、栽培管理

　?。?）繁殖 何首烏行種子、扦插和分株繁殖。

　　①種子繁殖：于3月中旬至4月上旬播種，按行距30～35厘米進(jìn)行條播，覆土l～2厘米，用種量30千克／公頃左右。播后15天左右出苗。

　?、谇げ宸敝常阂话阍谟昙具M(jìn)行扦插。選健壯無病株的莖藤，剪成25厘米左右的插條，每根插條應(yīng)有2個(gè)節(jié)以上，按行距30~35厘米、株距25 ～30厘米扦插，芽向上斜插，入土2／3，每穴插2～3根插條，覆土壓緊，澆水。10天左右可生根。

　　③分株繁殖：于秋季刨收塊根時(shí)或春季萌芽前刨出根際周圍的萌蘗，選有芽眼的莖蔓和須根生長(zhǎng)良好的植株，按行距30～35厘米、株距25~30厘米挖穴栽種。

　?。?）田間管理

　?、匍g苗與定苗：種子繁殖幼苗高10厘米左右時(shí)，間除過密或弱苗。苗高15厘米時(shí)，按株距25～30厘米疏弱留強(qiáng)定苗。

　?、诜仕芾恚汉问诪跸卜?，除施足底肥外，幼苗期迫施一次清淡人畜糞尿水，以利幼苗生長(zhǎng)。翌年5月追施一次人糞尿，施后澆—次清水。9～10月份每公頃施雜肥或廄肥15000～22 500千克。

　?、鄞罴埽好绺?0厘米左右時(shí)，插設(shè)支架，使莖蔓纏繞向上生長(zhǎng)，并及時(shí)疏葉整枝，促進(jìn)植株旺盛生長(zhǎng)。

　?、懿∠x防治：何首烏的病害主要是葉斑病和根腐病。50%托布津可濕性粉劑800倍液、50％多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液或波爾多液(0.5：0.5：150)等均可用于防治葉斑病。70%托布津可濕性粉劑800～1 000倍或75％百菌清1500倍液噴射莖基，對(duì)根腐病有一定防效。

　　4、采收與貯藏 于春季萌芽后，待植株20～30厘米高時(shí)，一次或分次采收嫩莖葉。植株3～4年后可收獲塊根，采收于秋季進(jìn)行，采后鮮食或切片曬干。何首烏的莖藤在栽后第二年秋季落葉時(shí)割下莖藤，除去細(xì)枝和殘葉，切成長(zhǎng)約70厘米的莖段，捆扎成把，曬干入藥。

　　5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其利用 何首烏塊根含卵磷脂及葸醌衍生物(激離及結(jié)合狀態(tài))，以大黃酚、大黃素為最多，其次為大黃酸、大黃素甲醚、佯地黃葸醌及食用大黃甙。此外尚含淀粉、卵磷脂以及許多微量元素。嫩莖葉中含豐富的維生素，其中以胡蘿卜及維生素c的含量高，每100克可食部中含胡蘿卜素為7.30毫克，維生素b21.05毫克，維生素c131毫克。

　?。?）藥用 何首烏性味苦、甘、溫、無毒。塊根有補(bǔ)肝腎、益精血、養(yǎng)心安神的功效；生用潤(rùn)腸、解毒散結(jié)，用于治療神經(jīng)衰弱、貧血、須發(fā)早白、失眠、血膽固醇過高、遺精、白帶等。莖藤性味甘平，有養(yǎng)心安神、祛風(fēng)濕功效，用于治療神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)、全身酸痛，外用治瘡癬搔癢。另外，據(jù)藥理研究表明，何首烏對(duì)肺癌、骨癌、腦腫瘤、甲狀腺癌、白血病有一定的防治作用。

　　（2）食用 何首烏是一種保健蔬菜。嫩莖葉可作湯料，也可炒食；塊根更是營(yíng)養(yǎng)豐富，采后煮熟，再用清水泡l天，炒食或與稀飯同煮，若配以飛禽或魚類以瓷鍋煲燉，滋味鮮美，藥效更佳。著名的滋補(bǔ)藥膳有首烏肝片、烏須酒、首烏烏發(fā)酒、首烏黑豆酒等。何首烏有以下幾種烹飪方法。

　　①首烏雞：何首烏50克，用砂鍋煮好，濾出煎汁待用；凈雞肉500克切丁，用料酒、味精、精鹽、淀粉漿好，下油鍋氽炸，熟后倒入漏勺待用?？筛鶕?jù)口味備冬筍50克切丁，鮮辣椒100克、去蒂、籽、洗凈切丁，然后把雞丁入鍋炒，加上調(diào)料、首烏汁，快速顛炒，入味后用淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。此菜適用于肝腎陽(yáng)衰、發(fā)須早白、血虛頭暈、腰膝軟弱、遺精等癥。

　　②首烏煮雞蛋：何首烏60克，雞蛋2只。將何首烏洗凈、浸潤(rùn)切片，放人砂鍋內(nèi)，加適量清水，放進(jìn)雞蛋，煮至蛋熟，撈出去掉蛋殼，再放鍋內(nèi)煮片刻，加鹽、味精即可。

　?、凼诪跎介嫞汉问诪?5克、山楂15克，分別洗凈切片，人鍋，加適量水煮沸1小時(shí)，濾出煎汁加白糖(4680,-34.00,-0.72%)攪勻即成。

　?、苣廴~的烹飪方法，多用開水燙后再炒食，或直接作湯料。

（來源：金農(nóng)網(wǎng)）

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